בית עשן מהמקרר: כיצד להכין אופציה לעישון קר במו ידיך - הוראות שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-09 13:21

אנשים רבים אוהבים בשר מעושן בגלל הטעם הייחודי שלהם והאפשרות לאחסון לטווח ארוך. גורמה גורמים לא פעם להאפיל על המבחר המוצע בחנויות, ולבחור לטובת מוצרים מעושנים בבית. ראשית, כאשר מבשלים לבד, אתה יכול להגדיר את פרמטרי העישון לטעמך. שנית, תמיד יהיה ביטחון ברור באיכות חומרי הגלם בהם נעשה שימוש. שלישית, עלות מעדנים כאלה תהיה נמוכה בהרבה ממחיר החנות.

כמובן שכדי להתחיל להכין בשרים מעושנים בבית צריך את המעשנה עצמה . ניתן לרכוש אותו, אך הרבה יותר קל לעשות זאת בעצמך באמצעים מאולתרים למדי. לדוגמה, ניתן להשתמש במקרר ישן להכנת מעשן מעושן חם או קר. להלן הוראה מפורטת.

מה צריך בשביל זה?

כמעט לכל תושב במדינה שלנו יש מקרר ישן במרפסת, במוסך או בארץ, שנשלח לשם לאחר שקנה אחד חדש. בדרך כלל הוא משמש כארון לדברים מיותרים או בכלל לא. יש צורך ביחידה כזו עם גוף מתכת כדי להפוך אותה למעשנת. ראוי לזכור כי לצורך השינוי תזדקק למקרר תוצרת סובייטית, שכן יחידות כאלה היו עשויות מתכת, ודגמים מודרניים עשויים פלסטיק, אשר בעת חימום יפיקו חומרים רעילים - לא מומלץ לעשן מוצרים. בהם.

בנוסף לזה, תצטרך גם לבנים עקשן ויריעה מתכת (כיסוי) לתא ההדלקה, כמו גם צינור מתכת או פלסטיק (רצוי עם ברך) לא קצר יותר ממכונת כביסה ישנה של 4 מ '.

לפני שתמשיך בתהליך של עיבוד מחדש של ציוד, עליך להסיר ממנו את כל החלקים הפנימיים והחיצוניים: מחיצות, מכסים, צלחות, חלקי פלסטיק וגומי - רק הגוף ישמש. לאחר הסרת כל האטמים, המקרר כבר לא יתקן היטב את הדלת במצב סגור, לכן מומלץ לחבר וו או תפס מראש.

בעתיד, ניתן לעצב את בית העשן בצבע המועדף עליך או לקשט באלמנטים דקורטיביים לפי שיקול דעתך.

תהליך ייצור

ראשית, עליך לקדוח חורים בקירות הצדדיים של המקרה לחיבור ווים, מתלים ומגשים. יש לקבוע את המספר והמרחק בין החורים באופן עצמאי, הם יהיו תלויים בדגם המקרר ובגודל הסורגים או המדפים המחוברים אליו. אתה יכול להשתמש רק בסורגים העשויים נירוסטה, אחרת, כאשר מחומם, החומר יכול להתחמצן ולהעניק לאוכל המתבשל טעם לוואי לא נעים.

כמו כן, בקיר העליון, עליך לקדוח חור לצינור הארובה . הוא ישמש במהלך ההדלקה הראשונית של המעשנה, ולאחר מכן הצינור נסגר במכסה. קוטר הארובה לא צריך להיות גדול מדי כך שהעשן עובר בזרם דק, אחרת זמן הבישול של בשרים מעושנים ייקח זמן רב פי שניים. בתחתית המקרר, עליך להתקין מגש מיוחד עם רגליים לניקוז השומן.

אופציונלי, במרכז חדר העישון העתידי, תוכל למקם מיכל נוסף עשוי נירוסטה, שבו נקדחים מראש מספר חורים - זהו תא עישון משני, שמשימתו תהיה לספק זרימת אוויר נוספת להנחלתו. ניחוח שאי אפשר לתאר למוצרים.

ישנם שני סוגי מעשנים: לא נדיפים וצורכים אנרגיה

בבתי מעשנים צורכי אנרגיה משתמשים בחשמל במהלך הפעולה, שעבורו מותקן תנור חשמלי בחלק התחתון של הגוף. מלמעלה עליו להיות מכוסה ביריעת פלדה בעובי של 5 מ מ לפחות. לאחר מכן, חומר המוצא מונח על משטח הפלדה. אם לא ניתן למצוא יריעת פלדה, ניתן להתאים מחבתות ישנות לכך. אם למקרר המשמש יש תחתית משופעת, שמתחתיה לא נוח להחליף את הכיריים החשמליות, אתה יכול פשוט להפוך אותו הפוך.

לפני חיבור הכיריים לשקע, סגור את דלת המקרר בחוזקה יותר כדי למנוע סכנת הצתה של חומר המוצא עקב זרימת החמצן.

כדי לקבל מעשן לא נדיף, יש ליצור חור בחלק התחתון של הגוף, שאליו ייכנס צינור בקוטר של כ -10 ס מ. הצינור צריך להיות בשיפוע קל ליצירת משיכה.

עדיף לחפור לחלוטין את הצינור עצמו לתוך האדמה, הוא יפעל כמקרר טבעי .הקצה השני של הארובה מוביל לתא אש העשוי מכלי ברזל. תיבת האש צריכה להיות ממוקמת גם בשקע בתוך הקרקע, שהוא נמוך יותר ברמה מאשר גוף המעשן עצמו. עבור בור המיועד לתא אש, אין צורך להכין יסוד, זה מספיק רק לפרוס את קירותיו עם לבנים מוקשחות או יריעת מתכת עקשן.

מעשן אלקטרוסטטי כזה עובד על העיקרון של עישון קר .מוצרים המוכנים בצורה זו מומלצים לשימוש על ידי רופאים, שכן במהלך תהליך העישון אין שחרור של חומרים מסרטנים וחומרים מזיקים אחרים. כדי להכין בית מעשן שאינו נדיף בחום, תא התנור חייב להיות ממוקם ישירות מתחת לתחתית גוף המקרר, אך רק אם החלק התחתון עשוי מתכת דקה.

לתאורה בבית מעשן כזה, עליך להשתמש בשבבים ארומטיים לחים, המונחים בתחתית החדר. חומר מוצא רטוב לא יידלק מחימום התא וייצר את כמות העשן הנדרשת.

השלב הראשון בתהליך העישון הוא להדליק את האש בכבשן ולחכות להופעת הגחלים. ברגע שהם מוכנים, הם חייבים להיות מכוסים ביריעת מתכת, שעליה מונחים נסורת של עץ ריחני. לאחר תליית מוצרים לעישון בגוף המעשנה, עליך לסגור היטב את דלת המקרר ואת מכסה ארגז האש - זהו תנאי מוקדם לעישון ביתי באיכות גבוהה.

לאחרונה התקבלו המלצות רבות לשיפור עיצובו של מעשן ביתי עם צינור, שכן איכות העישון בו תלויה מאוד באיכות עצי הסקה המשמשים. אם אתה משתמש בעץ לח במהלך ההדלקה, אז מצטבר עיבוי בגוף המעשן ביציאה, וקרום חסר טעם על המוצרים עצמם.

כפתרון, מוצע להכין תיבת אש דו-תאית, שבה דולקת אש בחדר הראשון, ושבבי עץ ארומטיים מריחים בשנייה. יתר על כן, במקרה זה, איכות ההצתה בשימוש היא חסרת חשיבות לחלוטין: העשן הדרוש מתקבל ישירות משבבי הסולח. אל תשכח שאינך יכול להשתמש במחטי אורן לעישון.

השימוש במעשנה בקיץ קל כמו הפגזת אגסים בחורף יתכן שיהיה קשה לשמור על הטמפרטורה הפנימית. בד לא דליק יעזור להתמודד עם אובדן חום: אתה יכול פשוט לכסות את המקרר בעזרתו בזמן עישון. עדיף למקם את המעשן במקום המוגן מפני הרוח.בנוסף, מומלץ לבחור באתר באורך של כשלושה מטרים, שהוא מעט משופע (עם ירידה של כחצי מטר). זה יאפשר לעשן לעלות במהירות במעלה הארובה.

טיפים קטנים לשימוש

אם אתה צריך לעשן כמות קטנה של מזון, עדיף למקם אותם על המדף התחתון של המקרר. במקרה זה, מחובר רפלקטור (כל פיסת פח) מלמעלה, המאיץ את תהליך הבישול, מה שחוסך משמעותית צ'יפס.

כדי להעניק למעשנה מראה אסתטי, ניתן להסיר את הקיר האחורי של המקרר ולהחליף אותו בזכוכית עמידה בחום . דרכו ניתן יהיה לצפות בתהליך. אתה יכול גם להעביר את חוט צמד התרמו לתא האחורי, המכוסה במגן, שיאפשר לך להתאים את הטמפרטורה בזמן העישון.

ההנחיות, הציורים וההמלצות הצעדיים שלנו יעזרו לכם להכין בית מעשנים עם גנרטור עשן. ארון כזה ממקרר קאמרי נראה מסוגנן ומקורי מאוד.

לסיכום, ברור כי הכנת שבוי לשימוש אישי היא פשוטה מאוד. אין צורך להוציא סכומי כסף גדולים על מכשיר מוכן - מספיק להפעיל מעט דמיון על היחידות הישנות הזמינות בהישג יד.

מוצרים מתוצרת עצמית הם תמיד הטעימים ביותר. ובישול מעדנים מעושנים הוא סיבה מצוינת להתכנס ולצאת מהעיר בכל עת של השנה. יתרון שאין עליו עוררין הוא גם העובדה שבתהליך הרכבת המעשן ניתן יהיה לפנות מקום מטכנולוגיה ישנה מיותרת, ולתת לו הזדמנות שנייה לחיים.