בית עשן מחבית (59 תמונות): איך לעשות את זה בעצמך מכלי של 200 ליטר, אפשרויות לעישון חם וקר, ציורים והוראות שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 05:39

מוצרים מעושנים אהובים על מספר עצום של אנשים. גם אם מישהו אינו המעריץ המסור שלו, עדיין נעים מאוד להזמין קבוצת חברים ולפנק אותם במשהו כזה. אותו דבר לגבי התכנסויות במעגל משפחתי צר. אבל רכישת מוצרים מוכנים מהחנות יקרה מאוד, ואין ביטחון מלא בבטיחותם לבריאות - להפך. אך ניתן לעשן מעשן פשוט ויעיל למדי במו ידיכם מחומרים זמינים לציבור.

תכונות והטבות

מעשן חבית הוא דבר מאוד פופולרי, ויש הרבה אפשרויות לעשות את זה. זה בכלל לא הכרחי להיות מוגבל למיכל מים ישן אחד, לעתים קרובות הוא מתווסף באביזרים שונים. יתר על כן, ניתן ליישם אפילו חבית מעץ בצורה יעילה כמו מבנה פלדה. המהות של זה לא משתנה: עשן מסופק בפנים, מחומם לערך מסוים, בהשפעת עשן זה, המוצרים משנים את תכונותיהם.

בנוסף לזמינות חומרי הגלם (פיזיים ומחיר), יש לכך גם חשיבות רבה:

• קלות העבודה העצמאית;
• ביצועים גבוהים של המבנה המוגמר;
• עלויות הפעלה מינימליות.

אבל יש נקודת תורפה אחת שחייבים לזכור - לא ניתן למקם מעשן כזה בחדר של בית כפרי או כפרי. יש להתקין אותו אך ורק בחוץ. עם זאת, יש סיבה לשקול עובדה זו אפילו סגולה. זה כל כך נחמד להתאסף סביב האח, שבו מבשלים בשר או דגים, וליהנות משיחה נינוחה באוויר הצח.

צפיות

ניסיון רב שנים של "בעלי מלאכה" אפשר ליצור גרסאות רבות של מעשני חבית. הקלים (מכל הבחינות) הם אפילו ניידים, ניתן להביא אותם ברכב לאתר פיקניק או לדוג, לבסיס ציד. חביות בירה או חביות עץ קטנות משמשות בסיס למוצרים כאלה. אם אתה רוצה ליצור מצלמה עם אפקט גריל, היא חייבת להיות בעלת מסגרת.

יש מגוון גדול של מוצרים נייחים, חלקם מיועדים לעישון חם, אחרים לעישון קר, ועוד אחרים יכולים לבצע את שתי הפונקציות הללו בהרמוניה.

יש צורך לספק אנלוגים של מכשירים הקיימים בתאי עישון תעשייתיים:

• אֲרוּבָּה;
• מחולל עשן;
• ברדסים.

הספציפיות של עישון חם היא שהעשן חייב לבוא מלמטה, ולהתגבר על המרחק המינימלי. זה נפתר מבחינה טכנית בשתי דרכים שונות. באחת התכניות, חלון נחתך מבעד שתוכל לזרוק נסורת ולהדליק אותם. בשני, חדר עישון ממוקם מעל תא אש נפרד. ארגז האש עצמו מבוצע בדרכים שונות: הוא יכול להיות שקע פשוט באדמה ופלטה קטנה, מרופדת לבנים.

בגישה שונה נהוגה בעת יצירת מעשן מסוג קר . כאן כבר יש צורך לקרר את העשן, לפעמים יש אפילו צורך להניח ארובה באורך מספר מטרים. הוא מתבצע בצורה של תעלות, צינורות קבורים באדמה וכן הלאה - יש הרבה אפשרויות. אם פתאום יש מעט מאוד מקום, עליך להתקין תא כפול עם קירור מלאכותי, שבו יש שני תאים ומטלית רטובה המפרידה ביניהם.

החסכוני והמעשי מכולם הוא מעשן ביתי, המאפשר לך לשלב מצבי עיבוד חמים וקרים.תא אופקי כפול עשוי זוג חביות באותו גודל, המחוברות באמצעות ארובות. בעת שימוש במסנן רטוב בחלק העליון, ניתן לארגן עישון חצי חם; תא הבעירה תמיד ממוקם בתחתית.

כמה אומנים ביתיים מעדיפים את סוג המעשנה המסורתי - מה שנקרא ארון. כבסיס, מסגרת עשויה עץ, מרכיבי המפתח הם מוט עם קטע של 40x40 מ"מ. כל מקרה שנבחר, הוא נעטף משלושה צדדים עם לוחות, שעובים הוא 25 מ"מ, והרוחב המרבי הוא 100 מ"מ.

רירית הפרקט תהיה אופטימלית:

• צַפצָפָה רַעֲדָנִית;
• אַלְמוֹן;
• מְזוּיָף.

רק במקרים קיצוניים מותר להשתמש בחלקים מחטניים, במיוחד שכן יהיה די פשוט למצוא עץ משלושת המינים המפורטים. ללא קשר לסוג החומר הספציפי, יש צורך להשיג אטימות מרבית של המארז. בעיה זו נפתרת על ידי שימוש בחומרי בידוד תרמי כגון חבל קנבוס, המונחים אפילו במפרקים הקטנים ביותר.

הדלת חייבת להתאים למידות הקיר הקדמי , משמשים לזה קרשים בגודל 25x100 מ"מ. יש לאטום את היקף הפתח בגומי איטום בדרגת מזון, בדומה לזה המשמש לדלתות מקרר. גג בית העשן עשוי חד-גושי או גמלון. במקרה הראשון, זה צריך להיות מופנה לאחור, מוצר כזה נוצר מלוחות שאורכם 40-50 מ"מ מאשר בבסיס. בשני נוצרת מערכת קורת גג, שהשיפוע שלה יכול להיות בין 0.55 ל -0.65 מ '; המפרקים תמיד אטומים.

בתי עשן חיצוניים נייחים דרוכים וצבועים בצבע שמן למעלה. מכיוון שהגג עדיין לא יתחמם, אסור לפחד מזיהום, הרבה יותר חשוב להתמקד בהגנה מפני מים. הארובה תמיד מתווספת עם בולמים ומנגנוני מגרד (רק פתרון כזה מבטיח יעילות גבוהה של המעשנה).

מידות (עריכה)

מעשן מיניאטורי עשוי בקלות מחבית בירה ישנה. יש להביא צינור למיכל שדרכו יסופק העשן, ויש לחתוך חור בחבית עצמה, שם יונח הגריל עם האוכל. יהיה אפילו קל יותר לשים חבית רגילה על גבי הגריל, ולא להתמודד עם צינורות נוספים.

אפשרות גדולה יותר היא תא עישון אנכי בנפח 200 ליטר . לאחר שבחרת בפתרון כזה, יהיה עליך לצייד בסיס ותא אש מיוחד בחלק התחתון של המבנה. אתה יכול להעמיס בשר, דגים או עופות הן אנכית והן אופקית. בעת שימוש בתריס הידראולי המידות המומלצות של בית המעשן הן 45x30x25 או 50x30x30 ס"מ. המכסה, בו נמצא התריס, לא צריך להיות עבה יותר מ -0.2 ס"מ.

שלבי יצירה

מגוון הוראות שלב אחר שלב להכנת מעשני חבית כוללים מספר מניפולציות בסיסיות שתמיד עליך לעשות בידיים שלך:

• בחר חומרים מתאימים;
• ערוך תוכניות ורישומים;
• להרכיב את המבנה;
• התקן אותו ונסה אותו.

והעובדה שהמעשנת תוצרת בית אינה מפחיתה את הדרישות לא לעיצוב ולא לחומרים המשמשים.

טיפים שימושיים

די פשוט להקים בית מעשנים נייח באדמה: תעלה נחפרת מראש ומחברת בין שני חלקים מרוחקים. תא אש בעיצוב זה יכול להיות מיוצג על ידי אש בתוך בור, ותנור אוטונומי. תא העבודה חייב להיות קבור באדמה, לכניסת עשן, נשאר חור בגוף החבית. כדי לשמור על הגזים החמים והחום שהם מביאים פנימה זמן רב יותר, החבית מכוסה לבנים.

כדי לא לחפור אותו, אתה יכול להשתמש בכונן עשן מכיריים חיצוניות . לשם כך מרותך צינור המחבר בין המעשנה ותיבת התנור, או צינור גמיש ומכשיר המזריק עשן. מה שמושך בסוג השני הוא שטביעת הרגל הכוללת מצטמצמת. זה מאוד נוח כאשר תא הבישול מצויד במדחום שעוזר לעמוד במרשמים.חלון הצפייה והאמצעים לשליטה בטיוטה יועילו מאוד.

חשוב: אפשר אפילו להשתמש בתופים שהכילו בעבר שמן סיכה או חומר כימי אחר. לשם כך הם מתמלאים בעצי הסקה (שבבים, נסורת), נשרפים והאפר נזרק לפח. שכבת הפיח שמופיעה מוסרת תחילה בעזרת מברשות מתכת, ולאחר מכן מביא את פני השטח לברק באמצעות כל חומר ניקוי.

חומרים (עריכה)

בתהליך העבודה על יצירת מעשן, יהיה עליך להשתמש ב:

• חבית נירוסטה או עץ (אלון);
• או חבית נירוסטה;
• לבנים;
• פתרון מלט;
• יריעות צפחה;
• מוט וסריג;
• מתכת.

הגודל המעשי ביותר נחשב ל -200 ליטר, וכל חומרי העזר לחבית חייבים להתאים לפרויקט שנבחר. לכל הפחות, אתה יכול להשתמש בערכת מכסה או בד שק, מוטות לאבטחת מוצרים ובד סינון.

הצורך להשתמש במכונת ריתוך לא תמיד קיים, אך בהחלט יידרש:

• אתי כידון;
• מַלתָעָה;
• רוּלֶטָה;
• רמת הבניין.

התוכנית תעזור להכין בית מעשנים מחבית ישנה או אפילו משתי חביות בצורה הכי ברורה ויכולה שאפשר. בדרך כלל, הם פשוט מייצגים סכמטי של המבנה העתידי בהקרנה אורכית ומציגים את הפרטים הפנימיים. אם תא העישון קבור באדמה, יש צורך לצייר קווים המפרידים בין החדרים זה לזה ולהראות את הניואנסים של כל תא. במקרים בהם המכשיר יהיה נייח, מומלץ להציג את המיקום היחסי של האלמנטים, גודלם ושיטות ההידוק שלהם.

מעשן מסוג קר מרמז שתא האש נכנס לאדמה בערך 0.5 מ ' , מוציאים ממנו ארובה לכיוון חדר העבודה. כניסת הארובה מאורגנת בצד או מלמטה (אם הדום מחושב). האורך הכולל של הארובה עם קירור טבעי הוא מ -300 ס מ, ואם העשן מתקרר בכפייה, האורך המינימלי יהיה 1 מ 'אם מצויד מעשן חם, הפער הקטן ביותר המותר הוא 0.3 מ', זה ימנע התחממות יתר של המוצרים וסתימתם בפיח. רוחב הארובה עשוי לפחות 0.6 מ ', זה נלקח בחשבון בעת חפירת תעלה.

חובה להתקין מחסום סינון ולספק את השמנה של שומן בעזרת תבנית מתכת; אחד והשני מנקים מעת לעת, כלומר הם חייבים להיות ניתנים להסרה. בנוסף, יש לספק גישה חופשית למזרן במהלך תהליך העישון. רצוי להניח את החבית לא ישירות על הקרקע, אלא על לבנים. אומנים רבים ממליצים לייצר תנורים מחביות קטנות יותר (בהשוואה העיקריות) או להשתמש בקופסאות פלדה מרותכות.

אין צורך כלל בשיטת האש המסורתית של עישון בשר או דגים. פתרונות פשוטים וקלים לשימוש המבוססים על פלטות חמות. גוף החימום מעביר חום לנסורת. אותם ריחות ועשן חם נכנסים למוצרים המעובדים, האוכל מתייבש.

היתרונות של מעשן חשמלי הם:

• עבודה אוטונומית;
• היכולת להתאים את הטמפרטורה באמצעות תרמוסטט;
• יצירה מרכיבים זמינים לציבור;
• אין צורך בידע קולינרי מורכב.

רוב המעשנים החשמליים תוצרת בית פועלים בחביות של 200 ליטר. מומלץ להשלים אותם עם תרמוסטט שמשנה את הטמפרטורה מ 20 ל 90 מעלות. ניתן להשתמש בסיר ישן במקום סורג המסורת המסורתי. כדי להקל על הזזת חדר העישון, ניתן להבריג את הגלגלים מהרהיטים לתחתית הגוף.

יש להסיר את המכסה מהפלטה ולהסיר את כל החלקים ., למעט גוף החימום, שיחד עם שני חוטים מחובר בברגים בתחתית החבית במרכז. התרמוסטט קבוע מעט גבוה יותר מהתנור, הוא מחובר לגוף החימום בסדרה בהתאם לתוכנית. תיקון חיישן החום צריך להתבצע במקום בו המוצבים יוצבו. חתך החוטים האופטימלי הוא 2, 5–3 מ מ.

מד החום במערכת כזו חייב להיות מכני בלבד.לפעמים משתמשים בתבניות עם קוטר של 0.5 מ 'כמגש לשומן. זה יכול להיות מגש מיוחד שהוסר מהתנור של תנורי גז עתיקים. בתי עשן עם חותם הידראולי מראים את עצמם טוב מהרגיל בפועל.

דוגמאות מוכנות להשראה

האיור מציג את סוג מעשן החבית הפשוט ביותר. כל שינויו הופחת לתיקון שני מוטות מכוונים בניצב, שעליהם יהיה קל לחרוץ נתחי בשר או דגים.

וכך נראה חדר עישון מחבית ישנה שהונחה על גלגלים. תנור ומחולל עשן מותקנים בקרבת מקום. אפילו המשטח החיצוני המקומט של החבית לא יפריע בשום אופן לשבכה המונחת מעל למילוי תפקידו.

זה מראה עד כמה מעשנה יכולה להיות אטרקטיבית לדג שכבר התמלא בכל תמהיל המוצרים האפשרי. על קוביות עץ בעיצוב כזה העישון יתקיים במהירות ובדייקנות!

הנה אופציה נוספת - הקנה מונח מעל קופסת מתכת, הם מופרדים זה מזה על ידי מגש מתכת, שאליו השומן המומס יירד. אתה יכול לבחור כל תוכנית, העיקר שהיישום הוא כשיר ומדויק.