מחולל עשן למעשנה: מדחס לגנרטור עשן, עיצובים עם גנרטור עשן לעישון קר

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 12:12

מחולל העשן הוא החביב על מי שאוהב מזון מעושן, מכיוון שהוא נותן מגוון רחב של טעמים של אותו מוצר מעושן. אתה יכול למצוא הרבה טעמים שונים של אחד, למשל, בשר, שימוש במרינדות שונות ובעיקר, שימוש בסוגי עץ שונים.

ממה זה מורכב?

הבסיס למחולל העשן הוא גליל או קופסה, עובי הקיר שלהם עשוי להשתנות. ישנן שתי דרישות עיקריות למארז: אטימות ונפח מספיק. אגס, תפוח, אלמון משמשים בדרך כלל כדלק. גזעים אלה נותנים עשן טוב למדי לעישון. כדי להשיג את כמות הדלק הגדולה ביותר, יש לאטום אותו ולהצית אותו דרך החור שבתחתית הדיור עצמו. המכשיר יהיה מוכן לשימוש תוך מספר דקות.

אספקת אוויר מתבצעת באמצעות מאוורר או מדחס כלשהו להיות מחובר נכון. לעתים קרובות ניתן לראות בעיצוב משאבה קונבנציונלית לניפוח סירה או מזרן מתנפחים, המתאימה גם היא במצב זה. עשן חודר מהר יותר עם זרם זה לתא המוצר, מכיוון שזרם זה ממש דוחף את העשן לתא.

לרוב נעשה שימוש באוטומציה. זה בהחלט אפשרי להכין מחולל אדים תוצרת בית במו ידיכם. לשם כך עליך לצייר ציורים, לרכוש את כל החומרים הדרושים ולפעול לפי המלצות המומחים.

איך זה עובד?

תכנית העבודה די פשוטה. העשן ממש נדחף לתוך המעשן בלחץ האוויר המסופק. הלחץ נוצר על ידי משאבה או מאוורר, בהתאם למכשיר המחובר. זרם עשן ואוויר זה נאלץ לצאת מהגנרטור ישירות לארון. ניתן לבנות מדחום בתוך הארון, שיאפשר לכם לעקוב אחר התהליך.

על סוגי עישון

כיום ישנם שני סוגי עישון, ההבדל ביניהם הוא משמעותי ביותר.

עישון חם עם מחולל עשן .ההבדל העיקרי, כמובן, הוא הטמפרטורה שבה מתרחש התהליך (מ -45 עד +100 מעלות). בנוסף לטמפרטורה, המוצר מעושן פחות זמן בהשוואה לסוג השני (מ -40 דקות עד שעתיים, לפעמים ההליך יכול להימשך עד יום). למוצר המוגמר יש גוון זהוב נעים. הבדל חשוב לא פחות הוא המוצר עצמו. כאשר מעשן חם, הוא יוצא רך ועסיסי. לאחר שהבשר או הדג מבושל, הוא אינו כפוף להליכים לאחר מכן, ניתן לצרוך אותו מיד מהמעשנה.

עישון קר . הוא מתבצע בטמפרטורה נמוכה יותר (+30 מעלות). התהליך יכול להימשך זמן רב למדי, במקרים מסוימים - עד חודש. לרוב, המוצר מעושן במשך שלושה עד חמישה ימים. בשר או דגים יש להכין מראש, למשל, להמליח.ההבדל העיקרי הוא ששיטה זו מייבשת את הבשר יותר על מנת שלא יתקלקל. העשן משלים בצורה מושלמת את המוצרים בארומה שלו ומעניק כמות מסוימת של חריפות. ביציאה, לבשר או לדג יש גוון מבז 'בהיר עד חום. לא מומלץ לאכול מזון מיד לאחר העישון.

אם כבר מדברים על החלק הטכני של התהליך, לעישון חם יש יתרון מובהק, כיוון שלוקח כמה פעמים פחות זמן ומאמץ להכנת חומרי גלם, וניתן לאכול את המוצר מיד לאחר ההכנה. למרות זאת, חסרון חשוב בשיטה זו הוא חיי המדף הקצרים יותר בהשוואה לסוג השני (לא יותר משבוע בטמפרטורות שבין 0 ל- +5 מעלות).

כמובן שלעישון חם יש יתרונות רבים יותר מאשר לעישון קר ., אך היתרונות של האחרונים עדיין משמעותיים יותר. עישון קר שומר על כל הויטמינים והמיקרואלמנטים, הקשורים לטמפרטורת עישון נמוכה, ומספק גם הוא פי 2 מחיי המדף. יתרון נפרד יכול להיחשב לעובדה שבמשך שבועיים התועלת של המוצר לא נעלמת. כמו כן, מומלץ לאחסן אותו במקרר בטמפרטורה של 0 עד +5 מעלות.

אי אפשר לייחד את דרך העישון הטובה ביותר באופן חד משמעי, כיוון שכל אחת מהן טובה יותר, ובמובן מסויים. אתה לא יכול לבשל בשר מעושן במהירות כמו מעושן קר, אבל לא תוכל להפוך דגים בריאים כמו חמים.

מאפיינים

לגנרטור יש את המאפיינים הטכניים הבאים:

• הוא פועל ברשת 220V;
• אל תעשה את תא הנסורת גדול מדי, עליך לחשב את גודלו עבור 2 ק"ג דלק;
• הספק של גוף החימום הוא 1 קילוואט. הגנרטור משתמש בדרך כלל עד 4 קילוואט ליום, מתחמם ומכבה אוטומטית;
• נפח תא הבעירה שווה בערך למטר מעוקב אחד.

איך להרכיב לבד?

ניתן לחלק את תהליך ההכנה למספר שלבים: הכנת החדר, הכנת הגנרטור, חיבור המבנה ובדיקתו.

הכנת המצלמה

למעשה, אתה יכול למצוא לא מעט אפשרויות מצלמה באינטרנט, ולכן חשוב לשים לב למאפיינים העיקריים.

• החדר חייב להיות אטום כך שהעשן יישאר בפנים, זה הכרחי לעישון המוצר.
• חייב להיות מקום למוצר בתא. הנוכחות שלה תהיה המפתח, וכיצד ייושם תלוי בדמיון.
• הוא חייב להכיל גם פתח לעשן מהגנרטור.
• עליך לחזור אחורה מ -6 עד 10 סנטימטרים מהמכסה ולרתך את צינור הארובה.

הכנת גנרטור

הכנת הגנרטור כוללת את השלבים הבאים:

• במקרה זה, עליך לקחת כ -70 סנטימטר של צינור בקוטר של 10 ס"מ;
• על יריעת מתכת חדשה, עליך לסמן עבור חתכים מתחת למכסה ולתחתית, כדאי לזכור לגבי ההקצאות לייצור לוחות צד;
• בצד, יש צורך בכמה חורים בקוטר של פחות מ -10 מ"מ, שדרכם זורם חמצן ודלק;
• ליציבות המבנה, מומלץ בחום לרתך רגליים בגובה 15 סנטימטרים;
• לא מומלץ לעשות חורים בכריכה העליונה לאוורור. יש לרתך את הצדדים כך שהוא יושב בצורה מאובטחת, ולנוחות פתיחת המכשיר, יש לחתוך סוגר פנימי;
• יש צורך לחבר את הארובה בריתוך. לפני ריתוך ההתאמה, עליך ליצור חוט עבור הטי בקצה החיצוני שלו;
• נשאר לחבר את ההתאמה עם הטי.

התקנת המבנה

יש צורך לבצע את השלבים הבאים להתקנת המבנה של מחולל העשן:

• מומלץ להתקין את הארון והגנרטור על משטח שטוח שאינו דליק. יש לבדוק את המזרק, כמו גם את הגודל המתאים שלו;
• מלאו את ארגז האש בחוזקה בדלק, באמצעות רק נסורת עץ, ללא מחטים. עליך להכין כק"ג של נסורת, שבבים או שבבים. לאחר שכל החלל סתום, המכשיר צריך להיות סגור היטב בעזרת מכסה;
• אתה צריך לחבר ארון עישון לארובה, ומשאבה לטי;
• הצית דלק;
• הפעל את המשאבה.

הַדְרָכָה

בתחילה, הכל צריך להיות מוכן לעבודה. ניתן לחלק את הרגע הזה בתנאי למספר שלבים.

הכנת דלק . הוא מורכב מבחירת נסורת או שבבים. לא מומלץ להשתמש בנסורת עץ אורן, מכיוון שהמוצר ירכוש טעם מר בעת עישון. כדאי לשים לב לאפשרויות כגון אלמון, אגס, תפוח, שניתן למצוא במכירה. הצבע והריח של המוצרים עשויים להיות שונים מבחירת הדלק. לעתים קרובות מתווספים זרדים של רוזמרין, קליפות שקדים ועשבי תיבול אחרים עם ריח נעים לריח פיקנטי. בזמן עישון, אתה יכול להשתמש בשבבים רטובים ויבשים כאחד, הראשון נותן יותר עשן, ואילו השני הוא האפשרות הקלאסית. החיסרון של שבבים רטובים הוא כמות גדולה של צריבה, אשר מפוצה על ידי התקנת סורג מיוחד או מטלית לחה. זה מאוד לא מומלץ להשתמש בחומר צבוע או בחומר מצופה לכות או כימיקלים אחרים.

• הכנת ציוד . יש צורך לנקות היטב את החדר, הארובה ומחולל העשן מפני עקבות של שימוש קודם. שמור על ציוד נקי כל הזמן. לאחר הניקוי יש לחמם את המבנה הריק לטמפרטורה של +200 מעלות ולאחר מכן לקרר אותו לטמפרטורה הרצויה. עכשיו אתה יכול למלא את מוצרי הבעירה. מומחים ממליצים להוסיף 2 עד 6 כפות תחילה, ואז לצפות בשחיקה ולהוסיף לפי הצורך.
• הכנת המוצר . בדרך כלל, בשר או דגים משמשים לעישון, אך ניתן לעשן גם שומן, גבינות, חזה, ירקות ופירות. לפני תחילת העישון, הבשר עדיין חייב להיות מומלח. אם עם עישון חם זו רק המלצה, אז בעישון קר זה פריט חובה. בדרך כלל מומלח מכמה שעות למספר ימים. ישנן וריאציות רבות כמו שיש מתכונים.

לעשן

ההכנה מלווה בחלק חשוב לא פחות מהתהליך, עישון. העיקר הוא לנסות למנוע שובע יתר בעישון, לא להשתמש בשבבים רבים מדי, שכן יש להסיר עודף עשן דרך ארובה מיוחדת. יש לבחון כיצד יוצבו המוצרים.העשן צריך לעטוף את כל האצווה באופן שווה. מורחים את הבשר בצורה אחידה על הרשת או תולים אותו. מניחים מגש טפטוף מתחת לאוכל כדי לאסוף אותו. בעתיד, תוכל לפתוח מדי פעם את הארון לשימון בשר או דגים במרינדה.

בעת שימוש במחולל אדים, יש לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:

• בעת בניית גנרטור עשן ביתי, מומלץ לוודא שהוא אינו מפר את כללי בטיחות האש;
• יש לסגור כיבוי אוטומטי של המכשיר במקרה של בעיות;
• כל האלמנטים המסוגלים לבעירה ספונטנית, וחוטים שונים חייבים להיות ממוקמים רחוק ככל האפשר מנקודות עם טמפרטורה גבוהה;
• העדיפות צריכה להיעשות על חומר מתכת עם ציפוי עמיד בחום;
• ניתן להתקין את המבנה רק על משטח עמיד באש, למשל, על לוח מתכת, אך בשום מקרה על רצפת עץ.

המלצות

המשאלה העיקרית היא לבשל בהנאה.

כדי להפוך את התהליך למהנה, עליך לדבוק במספר המלצות של מומחים

• כמה שיותר יעיל, עליך להגן על עצמך מפני התרחשות של בעיות הקשורות לעיצוב. קודם כל, עליך לחשוב היטב על בטיחות האש: המכשיר חייב לעמוד בביטחון על משטח עמיד בפני אש. אם למבנה יש אלמנטים חשמליים, עליך להפוך אותם לבטוחים ככל האפשר.
• מומלץ להשתמש רק בדלק איכותי, שיגן על עצמך ועל יקיריך.
• אתה כל הזמן צריך לעקוב אחר הניקיון של כל מרכיבי המבנה.
• במהלך הבישול, המוצר צריך להיות עטוף באופן שווה בעשן מכל הצדדים. אם אינכם בטוחים באמינות המערכת, תמיד תוכלו לרכוש גרסה מוכנה במחיר סביר, כי כיום יש בשוק מספר רב של מחוללי עשן שונים: מבקתות קיץ ועד בית, מגדול ועד קטן, מחשמל ועד גז.
• עליך להשתמש במוצרים טריים בלבד לכבישה ואל תשכח את חיי המדף של המוצר המוגמר.