בית עשן עם חותם מים: דגם ביתי עשה זאת בעצמך, אפשרויות לעישון חמה מנירוסטה, שרטוטים והוראות שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-09 13:21

מעשן ביתי עם חותם מים יפשט מאוד את תהליך הבישול של דגים מעושנים או בשר טעים. בישול אפילו לא דורש כישורים מיוחדים ויכולות בתחום הבישול הזה. נסה לבנות את היחידה בעצמך, בעזרת העצה שלנו.

מה זה?

בתי עשן עם מנעול הידראולי הם מכשירים מצוינים הניתנים להתאמה להכנת מוצרים שונים. עיצובים אלה זכו להערכה מזמן בקרב חובבי פיקניקים והתכנסויות כפריות. במכשיר כזה, מוצרים מעושנים חמים מוכנים במטבח ביתי.

כדי להבין מהו מעשן, עליך לשים לב לכמה מהתכונות של המבנה שלו

מבחינה חיצונית המבנה הוא קופסה. בתוך הקופסה ישנם סוגריים המאפשרים לך להחזיק סורגים מיוחדים. מוצרים המיועדים לבישול מונחים על הסורגים

• הקופסה מצוידת במכסה עם חור להפקת אדים. צינור מרותך לחור זה, שנועד לחבר את הצינורות. אם משתמשים בעיצוב במטבח הביתי או בקוטג 'קיץ, הצינור מוציא אל החלון.
• נסורת מיוחדת (שבבי עץ) מונחים בתחתית המעשן. כדי למנוע עליית שומן על הדלק, מותקן משטח המתאים לאיסוף אותו. לנוחות השימוש במעשנה מעל אח או תנור, הוא מצויד ברגליים נוחות. בחלקו העליון של היחידה ממוקם אטם או מנעול מים.

למה צריך איטום מים?

חותם המים של מעשן הוא חריץ אופקי בצורת פרופיל תצורה סגורה בצורת U. יש צורך במלכודת מים כדי למנוע עשן להימלט דרך הפתחים שבין קצה המארז למכסה. כמו כן, הודות לאיטום המים, האוויר אינו נכנס פנימה, וללא חמצן, הצתת שבבים אינה אפשרית.

במקרים מסוימים, אם משתמשים בברזל דק, איטום המים יכול לשמש כמקשיחים נוספים. זה מקטין את האפשרות לעיוות ברזל עקב טמפרטורות גבוהות.

בנוסף לחריץ חותם המים עצמו, על המעשן להיות מצויד במכסה מתאים. בבנייה עם מנעול מים, אלמנט זה כלול במערכת המנעולים. המכסה חייב להיות במידות מדויקות, שכן הקצוות הכפופים שלו בעת כיסוי היחידה חייבים להיות ממוקמים בדיוק באמצע מרזב חותם המים. לנוחות השימוש, המכסה מצויד בידיות.

צפיות

ישנם מספר סוגים של מעשנים עם חותם מים:

• בית;
• פִינִית;
• אֲנָכִי;
• דַרגָשׁ.

המעשן הביתי מצויד בצינורות דקים בהם ניתן להוציא את העשן החוצה מבעד לחלון. אם המכשיר מיוצר באופן עצמאי, ניתן להשתמש בכבלי הארכה מטפטפת רפואית כצינורות כאלה.

הגרסאות הפיניות שונות בעיצובן: בתוך היחידה לא ניתן להניח מוצרים על הסורג, אלא להשעות אותם על ווים מיוחדים. קולבים לתלייה מצוידים בחריצים מיוחדים, שבזכותם המוצר אינו מחליק. זה מאפשר לך לעשן מספר מוצרים בו זמנית.

העיצוב האנכי דומה בעיקרון לזה הפיני: בפנים, אתה יכול גם לתלות אוכל על קולב. עם זאת, ניתן לגוון את המבנה האנכי עם הגריל לאחסון בשר ודגים. מבחינת הגיאומטריה, אפשרויות אנכיות הן עגולות או מרובעות.הבחירה בצורה כזו או אחרת חשובה בייצור העצמאי של היחידה: מהר יותר לייצר מעשן עגול, מכיוון שיש פחות ריתוכים.

בית מעשנת הדרגש מאפשר לערום מזון על סורגים מרובים. מבנים כאלה יכולים להיות מסוג אופקי ואנכי כאחד. הגריל בפנים צריך להיות ממוקם כך שיהיה מספיק מקום להנחת מזון.

מידות (עריכה)

בעת יצירת מעשן במו ידיכם, חשוב להתמקד בגדלים האופייניים לאפשרויות הפופולריות.

בית העשן האנכי הפופולרי עם חותם מים מאופיין בפרמטרים הבאים:

• גובה - 40 ס"מ;
• קוטר - 25 ס"מ
• נפח - 20 ליטר.
• קוטר המזרן - 23.5 ס"מ;
• מרחק בין משטחים - 4 ס"מ;
• עובי המזרן - 1 מ"מ.

הבה נבחן מקרוב את הפרמטרים של בית מעשן אופקי, מכיוון שאופציה זו נעשית לעתים קרובות ביד. כדי לקבוע את הפרמטרים, עליך לדעת אם אתה מעשן דג ביחידה. כדאי לשים לב למוצר הספציפי הזה, שכן מכשיר קטן בגודל 450 * 250 * 250 מ מ מתאים גם לבישול תרנגולות, שומן או בשר.

שלושה פרמטרים כלולים בממדים הסטנדרטיים:

• אורך;
• רוֹחַב;
• גוֹבַה.

אורך היחידה אמור להתאים לאורכו של הדג שאתה מתכנן לעשן. עבור מוצר זה, התמקד בפרמטרים גדולים - 500-600 מ"מ. במקרה זה, הדג המונח צריך לשכב במרחק מה זה מזה. המרווח ביניהם נחוץ לעישון טוב יותר של המוצר מכל הצדדים. לדברי מומחים, הרוחב הטוב ביותר עבור מעשן הוא 250 מ"מ.

עכשיו לגבי הגובה . אם מתוכנן להתקין כמה שכבות של סורגים בתוך היחידה, קח בחשבון את המרחק ביניהם, שאמור להיות 80-100 מ מ לפחות. לרעיון טוב יותר, דמיינו את אותם הדגים המסודרים על המדפים.

על פי המלצות המומחים, גובהו של מעשן אופקי דו-שכבתי יכול להיות מ -250 מ מ. הגבול המרבי יכול להיות מוגבל רק על ידי נפח המוצר שתעשן.

חומרים (עריכה)

בעת בחירת מקורות, יש לזכור כי היחידה תותקן על אש פתוחה ותתחמם מאוד בעת ובעונה אחת, ולכן קיים סיכון לעיוות של המוצר. יתר על כן, ככל שגודל היחידה גדול יותר, כך גדלה הסבירות לעיוות המצב הראשוני של המוצר. מסיבה זו עליך לנקוט בגישה אחראית לבחירת נירוסטה לקירות. ככל שהיחידה גדולה יותר, כך קירותיה צריכים להיות עבים יותר. זה יאריך את חיי המכשיר.

קשיחות המבנה תסופק על ידי חותם מים וכיסוי גמלון או עגול . בגרסת הגמלון פועלת צלע מתקשה במרכז, מה שיפחית את הסיכון לעיוות המוצר.

אם המכשיר מיועד לשימוש רק בבית, שקול את גודל הכיריים הקיימות. ניתן למקם את בית העשן האופקי הן לאורך והן לרוחב הצלחת.

בנוסף, חשוב לקחת בחשבון את תדירות השימוש ביחידה. אם הוא אמור לעשן לעיתים רחוקות, מותר להשתמש בפלדה של 1 מ"מ. "נירוסטה" כזו תעלה פחות אם יקנה את המקור בחנות לחומרי בניין.

רכיבים

אם ניקח בחשבון את העיצובים של האפשרויות שנרכשו, אז כולם נעשים על פי עיקרון דומה ומצוידים באביזרים סטנדרטיים המאפשרים להשתמש בו אפילו על תנור חשמלי. חלקם משפיעים על הפונקציונליות של המעשן, וחלקם לא. לדוגמה, תרמוסטט משפיע על אחידות התפלגות הטמפרטורות במהלך העישון. הוא יפיץ אוטומטית חום בכל חלקי הפנים ויבטל את הצורך במעקב אחר התהליך.

חלק מדגמי הייצור מצוידים באוטומציה המסייעת בניקוי היחידה מפני זיהום.

לאביזרים הבאים יש השפעה קטנה על הפונקציונליות:

• רגליים נשלפות;
• מדחומים;
• מִצבָּטַיִם;
• ווים של תצורות וסריגים שונים;
• מחולל עשן;
• כבל אסבסט.

זֶה ורכיבים יכולים להקל על תהליך העישון . בעזרת אביזרים כאלה או אחרים תוכלו להיות בטוחים כי בשרים מעושנים תוצרת בית יעמדו בכל הדרישות ויתגלו כטעימים.

לעתים קרובות, כמכסה למעשנה עם חותם מים, אתה יכול להשתמש לא בגרסה הסטנדרטית של צורה ישרה, אלא בעיצוב "בית". צלע מתקשה עוצמתית על המכסה מספקת הגנה רצינית מפני כל מיני עיוותים וכיפוף של המבנה במהלך חימום חזק.

איך עושים את זה נכון?

אם יש ברשותך את החומרים והכלים הדרושים, לא כל כך קשה להכין את היחידה בעצמך. ציור מוכשר יקל על תהליך הכנת היחידה במו ידיכם.

השתמש במטחנה ליצירת חומרי נירוסטה . לאחר מכן, חבר את שני החסר כך שתתקבל זווית ישרה בין הסדינים. השתמש במכונת ריתוך ובזווית נגר מיוחדת שתשיג יושר מדויק. חבר את כל חלקי הגוף, ובדוק את דיוק הפינות. לאחר מכן צרף את החלק התחתון.

צור מכסה שאמור להיות בדיוק בגודל היחידה המיוצרת. ספק צינור ענף בכריכה. לקדוח חור, להכניס את הצינור ולרתך אותו בעיגול. ספק ידיות בתוך המארז להתקנת הסורג. חבר את ידיות ה- U עם ריתוך מבפנים. הרשת יכולה להיות עשויה מרצועות פלדה או מוטות, אותן ניתן לנקות אלקטרודות.

מלכודת הריחות עשויה יריעות פלדה כפופות למלבנים (כ- 360 * 90 מ מ). לרתך את החלקים האלה לראש הבסיס של המעשן הביתי שלך. החלק העליון של הערוצים צריך להתיישר עם החלק העליון של גוף המכשיר.

ספק משטח שאמור להיות קטן מעט יותר מהגוף . הוא עשוי מדף פלדה שאליו מרותכות הרגליים. קצוות הגיליון צריכים להיות מעוקלים כלפי מעלה.

איך להישתמש?

נסה מיד את מכונת ה- DIY שלך. אם התפרים דולפים, אתה יכול לתקן את הפגם. ראשית, אש המוצר על אש נמוכה. אם החלטתם לבשל עוף או דג, קחו בחשבון שחייבים לכבוש אותו. את המוצרים יש לייבש מהתמלחות. מזון לא מיובש יתגלה כבישול, לא מעושן. מניחים שבבי עץ בתחתית המעשן. אם משתמשים במכשיר בבית, על תנור גז, הניחו את שבבי העץ מול המבערים. מניחים מעליה את המשטח ואת הסורג. מומחים מייעצים להניח זרדים דקים מעץ פרי בין פסי הסורג: הם ימנעו מהדבקה של המוצר לרשת.

סגור את המכשיר עם המכסה ומלא את אטם המים במים. מדליקים תנור גז או מדליקים מכשיר חשמלי. המתן עד שיופיע עשן מהצינור ותוריד את עוצמת האש. מבשלים את האוכל מבלי לפתוח את המכסים במשך כ -20 דקות.

חוות דעת הבעלים

הדעות של הבעלים של אפשרויות המכשיר השונות חלוקות. אם יש הזדמנות ומיומנויות מתאימות, עדיף להכין בית מעשנים במו ידיך. אם היחידה אמורה לשמש לעתים קרובות, אז מומלץ ליחידה עוצמתית נייחת, אם אתה מעשן לעיתים רחוקות, בנה מבנה מתכת על פי תוכניות מוכחות. בהיעדר כישורי ריתוך, ניתן ליצור את היחידה מגוף של מקרר ישן.

גרסה קטנה וניידת של המכשיר עשויה להיות נוחה יותר לרכישה בחנות . ישנן אפשרויות רבות המוצגות על המדפים, הן שונות במחיר, בביצועים ובמראה. בתי עשן שנרכשו עדיין יכולים לפעול על פחם, חשמל, גז או אש פתוחה. מחוות הדעת עולה כי אפשרויות החשמל הפכו נפוצות בשימוש ביתי.

טיפים שימושיים

לא רצוי להעביר את המעשן ממקום למקום עד להשלמת תהליך העישון.

מומחים ממליצים לעמוד כ -30 דקות לאחר סיום הבישול. כך תוכל למנוע את כניסת העשן לחדר ולהגן על עצמך מפני כוויות. במהלך הזמן הזה, המוצרים יספגו יותר עשן ויקבלו את המצב הרצוי.

כמה מומחים ממליצים לשטוף את המעשן מיד לאחר הבישול . זה ישמור את המכשיר נקי ומוכן להליך הבא.

אם המכשיר אמור לשמש בחוץ, לא מומלץ להניח את היחידה שהוסרה מהאש על דשא רטוב או על קרקע.

דוגמאות מוכנות להשראה

בתמונה מוצגת אחת הדוגמאות המוצלחות של מעשן עם חותם מים, שניתן להשתמש בו הן בדירה והן ברחוב.

ובתמונה זו, המכשיר הוא מסוג אנכי. ניתן להשתמש בו גם בחוץ ובבית.