Brazier (167 תמונות): מנגל למגורי קיץ, אפשרויות רחוב יפות להכנת דגמי ברביקיו, אוניברסליים ופחם

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 05:39

עונת הקיץ אינה שלמה ללא פיקניקים בחיק הטבע. ובמקום שיש פיקניק, יש שיש קבב, דגים מעושנים, ירקות אפויים ועוד מנות טעימות שמוכרות ממוצרים טריים. לא ניתן להכין אף אחת מהמנות האלה ללא גריל טוב.

אבל המנגל שונה. סוגים שונים של עיצובים קובעים את תכונות המכשיר ותפקודו. ככל שהעיצוב מורכב יותר כך יש לו יותר אפשרויות ולכן חשוב להתייחס ברצינות לבחירת המנגל.

מוזרויות

תושבי קיץ רבים מאמינים כי פלטה היא תכונה הכרחית של בילוי בחוץ, אך מעטים נותנים תשובה ברורה לשאלה מהו וכיצד נראית פלטה אמיתית. כאן לכל אחד יש רעיונות שונים: מנגל הוא מבנה פלדה לשיפודים או לתגנוקים, הם מבלבלים אותו עם גריל וגריל.

ניתן לסכם מגוון מנגלים תחת ההגדרה הכללית - זו פלטה לבישול. מבחינה מבנית, מנגלים שונים זה מזה, אך יש להם גם אלמנטים משותפים. הם הופיעו במין הראשון, אם כי שאלת מקורו של הסתגלות זו נותרה שנויה במחלוקת.

יש הסבורים כי מדובר בהמצאה של האמריקאים, אחרים מייחסים אותה לעמי המזרח, ואחרים טוענים כי הפלטה הופיעה במאה השביעית לפני הספירה במצרים.

החומרים לייצור מנגלים ישנים מצביעים על כך שההמצאה עדיין מזרחית. הוא כלל מעמד ומאגר בצורת קערה להסקה ופחם. היו חריצים בצידי המיכל לאחיזת הגריל ותוספות עישון לפני השיפודים וגריל המנגל. הפלטה נסגרה במכסה, בצד היו ידיות לנשיאה.

הפלטה המודרנית היא דגם משופר של הפלטה המזרחית הישנה.

יש לו מאפיינים משלו:

• זוהי בעיקר תכונת רחוב של בית כפרי או קוטג 'קיץ. הוא מותקן באזור בילוי, ומגן עליו מפני רוח וגשם.
• גריל איכותי הוא מבנה מורכב וכבד, שמתחתיו יש לשפוך בסיס קטן כך שהוא יישאר סטטי.
• גריל גן יכול להיות סטטי ונייד, מפעל וביתי.
• המכשיר משמש למטרה המיועדת בעיקר בעונות חמות, כיוון שבזמן זה בילוי בחוץ נחשב לנוח ביותר, אך ניתן להשתמש בפלטה באותה הצלחה בחורף.

• שיטת הבישול על הגריל ייחודית ובריאה מכיוון שהאוכל מבושל ללא שמן. הבשר מתברר כעסיסי ורך לאחר הכבישה, ולירקות אין זמן לאבד את התכונות והוויטמינים המועילים שלהם עד שהם מקבלים קרום פריך.
• לא צריך שום כישורים קולינריים מיוחדים להכנת ארוחות טעימות.
• בעזרת המנגל אפשר לא רק לבשל אוכל, אלא גם להתחמם בשטח. זה נוח כשאין חשמל בדאצ'ה, כמו גם בעת טיולים ובפיקניק.

אלו טיעונים כבדי משקל לטובת מנגל קיץ מוצק.

עקרון הפעולה

הסוד לאוכל פלטה בריא, טעים וטעים טמון באופן הבישול של האוכל.

לסוגים שונים של מנות, עיקרון זה שונה במקצת - חלקם מבושלים על אש, אחרים על גחלים. חלק מהמנות חייבות להיות מבושלות בכלי אטום, וחלקן - ישירות על חום הגחלים.

עקרון הבישול על הגריל מכונה לעתים קרובות בטעות "על אש פתוחה". זה לא נכון. ישנם מספר גורמים התורמים להכנת מזון:

1. קרינת חום עזה מפחם זוהר.למרות העובדה שנדמה לרבים שהטמפרטורה לא גבוהה מספיק, היא בערך 1000 K, שזה שווה ערך ל 700-800 מעלות צלזיוס. זה הרבה, בהתחשב בכך שנקודת הרתיחה היא רק 100 מעלות. חשיפה לקרינת חום אינפרא אדום מגחלים נחשבת לחמורה על תנאי.
2. מקור חום נוסף הוא הצדדים החמים של הפלטה. הם מתחממים לא יותר מאשר מחבת על כיריים גז - עד 300-400 מעלות. הנתונים תקפים למרחק משכבת הפחם העליונה לקצה הפלטה. אפקט תרמי זה נחשב למתנה על תנאי ומזרז את תהליך הבישול על הגריל.
3. אוויר חם שעולה מהדלק. הטמפרטורה שלו היא 200-300 מעלות. בשל העובדה שאוויר זה נטול חמצן כמעט, לא מתרחשות תגובות כימיות כאשר מזון בא במגע עם שיפודי מתכת או סורגי גריל.
4. התנאי ל"הבשיל "הבשר הנכון על הגריל הוא אידוי אחיד של עודף לחות. בשל כך, קבב ומנות בשר אחרות אינן מטוגנות, אינן מבושלות, לא אפויות, אלא נגועות, כך שהן מתגלות כעסיסיות ואודומות בו זמנית.

האינטראקציה של גורמים אלה היא כדלקמן - קרינת חום קשה מחממת נתחי בשר ושכבה של בצל וירקות אחרים ומקדמת את תהליך דנטור החלבונים בבשר, קרינה רכה אחראית להיווצרות קרום חום זהוב, האוויר מ הגחלים שומרות על טמפרטורה יציבה, ומונעות מעצירת תהליך הדנטורציה, והתאדות של לחות עודפת מסירה גם בשר מחומרים מסרטנים הנוצרים במהלך תהליך הדנטורציה.

כאשר מבשלים בתבנית מתכת אטומה (עישון דגים, בישול וחימום מנות שונות במחבת ברזל יצוק), החום העולה מהפלטה מחליף את האש הפתוחה של תנור הגז וחשמל.

כמו כן, העיצוב כולל לעתים קרובות סורגי אוורור ומפוחים. הם נחוצים על מנת לווסת את זרימת החמצן לדלק. זה, בתורו, מאפשר לך להגדיל ולהקטין את עוצמת ההשפעה התרמית על המוצרים.

צפיות

הפלטות נחלקות למספר סוגים בהתאם לשלושה קריטריונים: סוג החומר ממנו עשויים הבסיס והפלטה, סוג הדלק וסוג הבנייה. גורמי הבדל נוספים הם גודל ועיצוב המכשיר.

בנוסף, הפונקציות שלהם גם שונות. פלטה אחת מתאימה רק להכנת מנגל ומנגל עליה, ואילו השנייה מתמודדת אפילו עם משימה כה קשה כמו הכנת עוגות תוצרת בית. כל קריטריון ראוי להתייחסות מפורטת.

חומרי ייצור

מנגלים מודרניים הינם משני סוגים: אבן ומתכת.

אֶבֶן הם הקרובים ביותר לאב טיפוס של הפלטות הראשונות מבחינת חומר הייצור, כיוון שהן היו מונחות הפלטות לפני השימוש הנרחב במתכת. מוצרי אבן מודרניים, כמובן, כבר אינם נראים כמו בארות קטנות פרימיטיביות עם שקוע לעצים להסקה וירוק עשוי עץ או עצמות של בעלי חיים. הם מסודרים, פונקציונליים ואיכותיים.

אתה יכול להכין פלטה כזו במו ידיך או להזמין אצל יצרנית תנורים מקצועית. לפי הטכנולוגיה, הוא יהיה דומה לאח פשוט.

החומרים המשמשים הם בטון, אבן טבעית ולבנים.

מנגלים עשויים אבן טבעית הם נדיר. בניית בניין כזה הינה תהליך מייגע, מאחר ולאבן טבעית אין אותו גודל וגורם צורה. עם זאת, למנגלים מאבן יש יתרונות: הם נראים אסתטיים, במיוחד אם אזור הפרברים מעוצב בסגנון כפרי, אקולוגי או כפרי, והמנות שבהן מתגלות כטעימות ומוצלחות במיוחד. ואם ההנחה בוצעה במצפון, גריל כזה יחזיק מעמד לפחות 20 שנה.

אנלוגי של פלטת אבן יכול להיות עשוי מבטון. היתרון בחומר זה הוא שהוא עמיד, זול וניתן לעצב אותו בצורה הרצויה. יחד עם זאת, כלפי חוץ, הוא שונה מעט מחומר טבעי טבעי, אם כי יש לו את אותם יתרונות.

הסוג הנפוץ ביותר של מנגלים מאבן הוא מוצרי לבנים.

היתרונות של מנגל לבנים:

• התקנה פשוטה, הנעשית ביד;
• מחיר סביר לחומרים, בהתחשב בכמותם הקטנה;
• למרות שבחוץ מסתבר שהוא דומה לאח, כשהברביקיו ממוקם ברחוב, הוא אינו דורש אישור מיוחד;
• משלב מספר פונקציות לבישול בדרכים שונות: גריל, ברביקיו, מעשן, לפעמים אפילו תנור;
• הלבנה נראית יפה - אתה יכול להשתמש גם בגוונים בהירים וגם באדום;

• הוא נראה אורגני בתוך הביתן, שם נוח לארגן מיד את פינת האוכל;
• בתוך מחמם לבנים, החום נשמר לאורך זמן, וזה מאוד נוח על מנת לחמם כלים מוכנים, כמו גם לחמם את החדר של ביתן סגור וסגור למחצה;
• צריכת דלק חסכונית בשל יכולתו של פלטת לבנים לצבור חום;
• הלבנה שייכת לחומרים יציבים - עובש וטחב אינם מופיעים עליה, היא אינה מכוסה חלודה ועמידה בפני נזקים מכניים;
• חיי שירות ארוכים - מ 10 שנים.

חסרונות של מנגלים לבנים:

• הבנייה סטטית. הוא יישאר לנצח במקום בו הוא הוקם, ולכן חשוב לבחור את המיקום הנכון בתוך הביתן.
• כל התהליכים לבניית מנגל לבנים במצטבר לוקחים הרבה זמן. הבסיס בלבד, המהווה חלק בלתי נפרד מהמבנה, יתייבש במשך 2-3 שבועות.
• הלבנה כבדה. יש צורך להרכיב בסיס מתחתיו.
• כמו אח, הוא דורש עמידה בכללי בטיחות האש במהלך הבנייה. זה מסבך מעט את התהליך ומייקר את הבנייה.
• יש להתקין ארובה.
• לא כל סוגי הלבנים מתאימים לבניית פלטה. אין להשתמש בחומרי בניין משומשים, לבנים חלולות, חומרים עם פגמים (שרופים, סדוקים). האפשרות הטובה ביותר היא לבני חבטות לאח, אך היא עולה יותר מכל סוג אחר של לבנים.

נפוצה יותר קונסטרוקציות מתכת . הייצור שלהם מבוסס היטב בארצנו, כך שלא יהיה קשה לרכוש אופציה מתאימה או להזמין דגם בודד. ובעלי מלאכה מיוחדים יכולים לעשות זאת במו ידיהם.

החומרים לייצור מנגלים מתכתיים הם ברזל יצוק, סגסוגות עם ברזל ונירוסטה. הם מיוצרים על ידי יציקה או ריתוך.

שני סוגים פופולריים: פלטה דקה וקיר עבה.

מבנים ניידים ומתקפלים עשויים בדרך כלל דפנות דק. בשל העובדה שקירותיהם נוצרים על ידי יריעות ברזל דקות מאוד, מנגלים הם בעלי משקל קל, נוח להם לעבור ממקום למקום ואין צורך בבסיס אמין עבורם. המחיר הזול גם הופך אותם לפופולריים.

אבל לדגמים דק דפנות יש גם חסרונות. קודם כל, זוהי חוסר האפשרות להצית אש ישירות בפלטה. מבחינה טכנית זה בהחלט אפשרי, אבל לא רצוי. החומר נשרף במהירות והופך להיות שמיש בעונה אחת בלבד. על מנת שהמחבט הדק דק יחזיק מעמד יותר זמן, מומלץ להעביר את הגחלת המוכנה לפלטה.

יהיה עליך גם להגן על המכשיר מפני לחות - המתכת יכולה להחליד.

חסרון נוסף הוא חוסר יכולתו של פלטה דק דק לאחסן חום לאורך זמן. זה מגביר את צריכת הדלק ומקשה על הבישול. גם הממדים הקומפקטיים של המוצר מסוכמים. בגללם אי אפשר לבשל מוצרים רבים בבת אחת לחברה גדולה וניתן לטגן בשר רק בחתיכות קטנות. אין לאפות פגר שלם על יריקה על גריל כזה.

דגמים עם קירות עבים הם עניין אחר לגמרי. יש להם נפח גדול, שומרים על חום זמן רב יותר ועמידים. גריל כזה יגיש בסביבת רחוב במשך מספר עונות.

משקלו של מנגל בעל קירות עבים הוא הרבה יותר, וכך גם המחיר. חשוב לחשוב מראש כיצד להשתמש בו והיכן להתקין אותו, כיוון שההובלה תארך זמן רב.

מוצרי ברזל יצוק שייכים למנגלים בעלי קירות עבים. לחומר זה עמידות בחום גבוהה, המפחיתה את צריכת הדלק ומשפיעה לטובה על תהליך הבישול. הוא נבדל גם בזכות הרבגוניות, היעילות, עמידותו בפני שחיקה, העברת חום טובה ועמידות בפני קורוזיה. כל היתרונות הללו באים לידי ביטוי בעלות המוצרים.

הקושי בשימוש במנגל מברזל יצוק טמון בעובדה שבעיקר מחממים בו את הפחם שנמצא ליד החורים שדרכם נכנס חמצן לפלטה. זה דורש ארגון מוסמך של המפוח והתחתון השני.

זה לוקח קצת להתרגל לשימוש בעיצוב מסובך, אבל זה לוקח קצת זמן.

אפשרות חלופית היא פלטה מנירוסטה. נירוסטה מעניקה למבנה יתרונות מסוימים: איכות, עמידות (עד 30 שנה), עמידות בפני שחיקה, ללא קורוזיה. הבונוס של נירוסטה מלוטשת הוא שניתן לשטוף אותו בקלות מפיח, שומן ומוצרי בעירה.

מבני נירוסטה הם תכליתי מאוד בעיצוב. אתה יכול למצוא גרסה ניידת קלה ופלטה מוצקה עם תא נוסף המשמש כתנור.

עלות הנירוסטה באופן טבעי מעלה את מחיר המנגל.

יש להזכיר במיוחד את מתקני הצלייה והעישון המקצועיים. מטרתם העיקרית היא בישול במסעדות, ברים ובקפיטריות, אך איש אינו מפריע לרכישת מנגל מקצועי בידיים פרטיות. היתרונות שלה:

• קלות שימוש מרבית;
• פונקציונליות;
• מראה יפה;
• ציפוי המקל על הכביסה;
• הגנה תרמית היא ציפוי סיבי קרמיקה המסייע למכשיר "להסתגל" לטמפרטורת הסביבה בפנים ובחוץ;
• פלדת מזון אינה נתונה לקורוזיה;
• אתה יכול להדליק פלטה;
• חיי שירות - יותר מ 30 שנה.

כל זה הופך את הגריל המקצועי להשקעה הנכונה לחופשה בארץ. לא כולם רואים בכך חיסרון, אך עבור גנן רגיל, מחירו של מכשיר מקצועי גבוה מאוד.

דלק

המסורתי, הפופולרי והביקוש ביותר הוא גריל דלק מוצק עם עץ. זה פחם שהופך את הבישול לבטוח ומשרה בו ניחוח מעושן ייחודי. בנוסף, עצי הסקה מתפצחים בנעימים ונשרפים להפליא, והגחלים מבעבעות לאט.

עם זאת, לא כל המנגלים מצוידים בצורה כזו שאפשר היה להבעיר בהם אש. פלטת אבן עם תיבת אש סגורה מושלמת לכך, אבל כמה סוגים, כמו דגמי מתכת דק דפנות, יהפכו במהירות לבלתי שמישים מאש פתוחה. עצי הסקה נשרפים להם במקום ייעודי במיוחד, ורק גחלים בוערות נשפכות לתוך הפלטה. לכן, הוא פופולרי ו גריל פחם , כלומר אחד שבו סוגים שונים של פחם משמשים מיד כדלק.

תושבי קיץ מנוסים שמשתמשים בגריל בחופשה ממליצים לבחור בפחם ליבנה או עץ אלון. אבל האלון יקר יותר, יידרש הרבה לבישול עבור חברה גדולה, ולכן ליבנה נחשב לאופטימלי. הגחלים נודדות במשך זמן רב ויש להן יעילות גבוהה.

לעתים קרובות, במקום ליבנה, המפיקים מנסים למכור פחם מעץ רך. הוא מוציא מרירות ובאופן כללי אינו מתאים במיוחד לבישול.

קל מאוד להבחין בפחם ליבנה מפחם אורן - על פני השטח האנתרציט של ליבנה יש ברק, השתקפות של השמש ופחם עץ רך הוא דהוי, ללא ברק.

כדאי לרכוש פחם עם סימון A - המעמד הגבוה ביותר. ק"ג אחד מספיק כדי לטגן 3-4 ק"ג בשר. זה הופך את הפחם לדלק חסכוני ורב תכליתי.

אם אתה בוחר עצי הסקה, עליך לתת עדיפות ליבנה.

דגמים מודרניים יותר של מנגלים יכולים להיות חשמלי או גז.

גריל גז עם פונקציות של גריל, ברביקיו, מעשן אינו מפגר מאפייניו גריל דלק מוצק על עץ או פחם. במובנים רבים, הוא שונה מהפלטה המסורתית ובעל מאפיינים משלו:

• ברביקיו גז הם בעיקר סוג מקצועי.הם מותקנים בבתי קפה ובמסעדות, כך שעלות המנגל הגדול עם פונקציות שונות תהיה גדולה למדי.
• גז הוא דלק שעלול להיות מסוכן. חיבור שגוי של הצילינדר לפלטה יכול לגרום לדליפה ולהוביל למקרה חירום. כדי להימנע מכך, מומלץ לבחור באפשרות מוכנה, כאשר יחידת חיבור הגז וכל המכשיר הפנימי של המנגל מחושבים היטב ומורכבים באיכות גבוהה.
• מחמם הגז אינו משתמש באותו גז המופעל ברחבי הבית. אתה צריך לרכוש גז בלונים בשביל זה.
• דגמים שונים פועלים על דלקים שונים. חלקם - ממתאן, אחרים - מגז נוזלי, אחרים מותאמים למספר סוגי דלק.
• משטח הטיגון הוא משני סוגים: חלק וגלי. ישנם דגמים משולבים שמחירם עולה באופן טבעי פעם וחצי.

משטח חלק נבחר עבור עופות, מנות דגים ופירות ים. הם מכילים מעט שומן, הוא נמס בדקות הראשונות ונשאר על המשטח החלק כשכבת מגן. בשל כך, מזון דל שומן אינו נשרף ונשאר עסיסי.

המשטח הגלי מתאים יותר לבישול סטייקים בשריים וקבבים.

בנוסף לתכונות של מנגל גז מקצועי, יש לזה יתרונות וחסרונות.

רשימת היתרונות משכנעת למדי:

• משטח הטיגון מתחמם תוך 5-10 דקות. המתנה מייגעת לברביקיו במשך מספר שעות אינה עוסקת בגריל גז. ניתן לבשל מנות במהירות וניתן להתחיל אותן מיד לאחר ההפעלה.
• המכשיר רב תכליתי. אתה יכול לבשל ברביקיו, סטייקים, דגים, ירקות, מנות ללא בשר.
• אין צורך להכין עצי הסקה לפחם.
• העיצוב הוא סוג של טכנולוגיה מודרנית, וכמו רבים מהם, הוא מספק שתי פונקציות שימושיות: הצתה אוטומטית וכיבוי חירום. אתה יכול להתחיל את תהליך חימום הסיר עם כפתור אחד, ובמקרה של תקלה במערכת, פונקציה "חכמה" תפעל, ואספקת הגז תיסגר.

• גז הוא דלק זול. היא רווחית יותר מאשר עצי הסקה, פחם ומנועים חשמליים.
• נוכחותם של משטרי טמפרטורה מאפשרת לווסת את רמת החום במהלך הבישול בדיוק של מעלה.
• העיצוב מספק מספר מבערים ואזורי חימום. זה מאפשר לבשל בו זמנית בשר בטמפרטורה הגבוהה ביותר, ירקות בטמפרטורה בינונית, ולשמור על טמפרטורת הארוחות המוכנות במינימום.

• העיצוב נראה יפה ושומר על מראהו לאורך שנים רבות.
• יש שכבת הגנה תרמית וציפוי שמקל על שטיפת הגריל.
• החומרים המשמשים עמידים בפני שחיקה ואינם מאכלים.
• היצרן נותן אחריות 5-10 שנים. אבל גריל גז יחזיק מעמד בסדר גמור ל -30.

יש מעט חסרונות לגריל גז. הבעיה העיקרית היא שקשה להרכיב אותו במו ידיך, ודגם מפעל מוכן יקר למדי. בנוסף, עצם שיטת הבישול גורמת לחוסר שביעות רצון בקרב חובבי פיקניק בחיק הטבע. המנות חסרות את הארומה והטעם האופייניים שצריכים להופיע על גריל אמיתי.

סוג חדיש נוסף מודרני הם דגמים חשמליים. עם זאת, עקרון הפעולה, המראה וה"יכולות הקולינריות "שלהם הרבה יותר קרוב לתנור ולגריל הביתי, כך שבקושי אפשר לקרוא להם מנגלים. אבל מודלים חשמליים מבצעים כמה פונקציות בחבטה. הם עושים עבודה נהדרת של צלייה ומנגל.

כמו כן, השיפודים מסתובבים אוטומטית, כך שהבשר מבושל באופן אחיד, ללא חביות שרופות ומרכז גולמי.

ישנם שני סוגים של גרילים חשמליים: מגע וללא מגע.

ישנם שני משטחי טיגון מגע - עליון ותחתון. מלמטה, האוכל שיש לבשל מונח ישירות על משטח הטיגון.

הדבר דומה מאוד לעבודה של מכונת סנדוויצ'ים או מגהץ וופל: בשר לשים על אלמנט חם אחד, והוא משתרש בשני.

למחזיקי מגע יש מספר יתרונות: המנה מבושלת במהירות כפולה, ניתן להניח מוצרים על כל משטח הטיגון.הוא מתחמם באופן אחיד ונותן תוצאות טובות.

דגמים ללא מגע דומים יותר לפלטה מסורתית מבחינת עקרון הפעולה. המוצרים מבושלים בהם זמן רב, יש לחתוך את הבשר לחתיכות בעובי מסוים כך שגם הוא נאפה בפנים.

מנגלים חשמליים הם מודרניים, קלים, ניידים, נוחים למי שמעריך בעיקר תוצאות מהירות ומראה ציוד יפה. טווח המחירים נע בין תקציב לדגמי פרימיום.

אין שאלה של פיצוח עצי הסקה באש לגחלים בפלייה, מנגל "עם עשן" ומגוון מנות. לדגמים פונקציונליות מוגבלת, בעוד שחשמל הוא סוג הדלק היקר ביותר.

קונסטרוקציות

גריל מוצק, רב תכליתי וקל לשימוש מורכב ממספר רב של אלמנטים. לגרסת הלבנים והפלדה, הם שונים במקצת, ישנם גם הבדלים בין דגמים נייחים וניידים, מכשירים קטנים וגדולים.

באופן קונבנציונאלי, בהתאם לסוג הבנייה, ניתן להבחין בשלושה סוגים: ניידים, נייחים ואוניברסליים.

נייד

מכל הדגמים הקיימים, מדובר בגריל הפשוט ביותר. העיצוב המינימליסטי והפונקציות המוגבלות מוסברים בכך שהגריל הנייד צריך להיות קל משקל. כל האלמנטים הנוספים כגון גג, אספן שומנים ושיפורים דומים יהפכו את המבנה לכבד מדי להובלה. המקסימום שאפשר להעביר אותו מהשמש לצל ולהיפך. כאן אנו מדברים על הזדמנויות תנועה רחבות יותר עם מנגל. לדוגמה, קח אותו איתך לחופשה ביער, ליד האגם, בארץ.

מנגלים ניידים יכולים להיות מתקפלים ומוצקים. לדגמים המתקפלים יש מערכת הרכבה, כמו חלקיו של מעצב, ושברים של דגמים חד-פעמיים מוחזקים באמצעות מחברים מחורצים או ריתוך.

האפשרות השנייה עדיפה. ריתוך מאריך את חיי המבנה בעונה אחת לפחות.

אותו עיצוב של מוצרים ניידים הוא פשוט ככל האפשר. הם אומרים ש"חבטה "בתרגום מאחת השפות המזרחיות פירושה" סל פחם ". משהו כזה נראה פלטה פשוטה: מעטפת מתכת קטנה או בינונית (פלטה) על רגליים יציבות. ישנם חורים בקירות המעטפת לתיקון מאובטח של גריל הברביקיו והשיפודים. יתכנו חורי אוורור בתחתית המעטפת.

הם נחוצים לזרימת החמצן לדלק מוצק, כך שהגחלים יעלו היטב ויפלטו חום.

בחלק מהדגמים יש כיסוי למארז. הם יכולים לשמש כמעשן פרימיטיבי או לשמור על כלים חמים, אך הגריל הנייד הוא בעיקר ברביקיו.

יתרונות של ברביקיו נייד:

• נוח להובלה בכל הובלה;
• התאסף במהירות מכמה שברים;
• כל החלל בתוך המעטפת מתחמם, החום ניתנת באופן אחיד במהלך הבישול;
• זול.

חסרונות של פלטה ניידת:

• משרת רק כמה עונות, ואז החלק התחתון של המעטפת נשחק עקב מגע מתמיד עם פחם;
• גודל קטן אינו מאפשר בישול בבת אחת עבור חברה צפופה;
• הטמפרטורה אינה מוסדרת במהלך הבישול;
• פונקציונליות מוגבלת, אך עבור מכשיר נייד, היכולת לעשן, לטגן ולאפות על פלטה אחת לא כל כך חשובה, מכיוון שהם הולכים לטבע לא למען התענוגות הקולינריים, מספיק שתוכל לטגן ברביקיו, קופטי או דג;
• גובה קטן של הרגליים - טיגון הקבב בעמידה ולא התכופפות לא יועיל.

כמעט כל החסרונות נכונים לדגם הנייד עם דלק גז, אך עמידותו נמדדת ביותר משתיים עד שלוש עונות. כמו כן, גריל הגז בטוח לשימוש בתוך הבית. במזג אוויר קר וגשום, ניתן לבצע ברביקיו בארץ בתוך הבית, במטבח, במרפסת או במרפסת. אם תרצה, אפילו בחדר ההלבשה.

ניתן להעביר מנגלים חשמליים הפועלים משקע רק בהישג ידו של חיבור החשמל.

יַצִיב

העיצוב של מנגל שאינו נייד הוא הרבה יותר מסובך מזה של נייד.בגרסאות הלבנים והמתכת זה שונה מאוד.

פלטת לבנים דומה מאוד במבנה לאח עם ארגז אש סגור. ישנם קווי דמיון הן בפרמטרים חיצוניים והן בפנים. בניית מנגל נייח מלבנים מורכב מהאלמנטים הבאים:

• בסיס קרן. בלעדיו המבנה הכבד כבד לא יחזיק מעמד זמן רב, ולכן חשוב לסדר את הבסיס בהתאם לכל הכללים ואמצעי הבטיחות. הבסיס חייב להיות אטום למים כדי שהבנייה לא תקרוס בחורף וכשהעונות השנה משתנות.
• שאנטי. זהו מה שנקרא פודיום, שעליו מותקן ארגז האש עצמו - האלמנט המבני העיקרי. הפודיום עשוי בדרך כלל עם תחתית כפולה - זוהי תבנית אפר. הוא אוסף את כל הפסולת של דלק משומש. מחבת האפר מוסרת כך שניתן לנקות אותה מעת לעת.

• מתחת לתיבת האש. הוא עשוי מחומרים עקשן, למשל לוח.
• עצי הסקה או ארגז אש. תא בו נשרף עצי הסקה, משחרר את החום הדרוש לבישול. בבניית מנגל לבנים, זהו מעטפת פלדה "מובנית בגוף" של תנור חיצוני.
• אספן שומנים. זוהי משטח נוסף, כמו תבנית אפר, אותה יש לשלוף מדי פעם ולנקות אותה משומני ומוצרי בעירה.
• מפוח למחזור האוויר.

• אֲרוּבָּה. מכיוון שחובה להגן על סוג זה של גריל מפני תנאי מזג אוויר קשים, הוא מותקן באזור ביתן או בילוי. יש צורך בגג. הארובה חייבת לעבור דרכה מבחוץ.
• אלמנטים נוספים: סורג, מפוח, אבזור, דלת ארגז אש, כיסוי למעטפת.
• לעתים קרובות נמצא תא נוסף - תנור.

אוניברסלי

גריל מקורה רב תכליתי נחשב אוניברסלי, המתאים לא רק לטיגון ברביקיו בתקופת האביב-קיץ, אלא גם מתמודד עם הפונקציות של מנגל, גריל, בית מעשנים ובישול מנות שונות שאינן בשר.

בין מבני הלבנים, זוהי פלטה טובה עם מכסה בתוספת ארגז אש סגור המשמש כתנור רוסי מסורתי או טנדור צמוד.

טנדור הוא תנור עגול בעיצוב מיוחד. עם ביצועים באיכות גבוהה, זה יכול אפילו להחליף את הפלטה.

בטנדור תוכלו לא רק לבשל ברביקיו, אלא גם לאפות עוגות שטוחות, פשטידות, ירקות, דגים.

בין מבני המתכת כדאי להדגיש ברביקיו גז מקצועי עם משטח טיגון משולב (חלק וגלי), מספר מבערים, בית מעשנים, גריל ברביקיו ושיפודים כלולים.

בנוסף לפתרונות סטנדרטיים, ניתן להצטייד בשיפוד לטיגון בשר לשווארמה, ווק (תבנית עמוקה עם קירות עבים להכנת מנות אסייתיות), קדרה.

מידות (עריכה)

בכל הנוגע לפרמטרים הכוללים של המנגל, הדבר מתייחס בעיקר לגודל הפלטה.

לא קשה לחשב את אורכו, רוחבו וגובהו - בעזרת שיפוד בגודל סטנדרטי. אורכו 40 פלוס מינוס 2 סנטימטרים. על שיפוד כזה מניחים 5-6 חתיכות בשר בינוני. המרחק בין השיפודים צריך להיות כ -6 סנטימטרים. למשפחה בת 4 נפשות מספיקות 5 שיפודים בבת אחת.

מסתבר שרוחב הפלטה לא יעלה על 40 ס"מ, והאורך האופטימלי הוא 45-50 ס"מ. עבור חברה יציבה של 6 אנשים או יותר, תזדקק לפלטה ארוכה ל 8-10 שיפודים. יחד עם זאת, חשוב לקחת בחשבון שכמעט ואי אפשר להעביר מבנה כזה, ובזמן הבישול תצטרכו לנוע ממקום למקום על מנת להפוך כל שיפוד. אורכו של מנגל בעייתי כזה, אך נוח בכך שניתן לבשל הרבה ברביקיו בבת אחת לכל החברה, יהיה כ-60-100 ס"מ.

חישוב עומק הפלטה קצת יותר קשה. כאן כדאי להסתמך על הניסיון וההמלצות של תושבי הקיץ המנוסים.

כפי שמראה בפועל, עומק הפלטה, שבה הבשר אינו נשרף והדלק אינו מבוזבז, הוא 15-20 ס מ.

אם העומק רדוד, המנות יתייבשו, ואם הפלטה גדולה מדי, החום אולי לא יספיק כדי שהבשר יהיה "בשל".

פרמטר חשוב נוסף בו תלויה נוחות ההובלה והבישול הוא הגובה הכולל של המבנה. הגובה האופטימלי נחשב לפלטה, שהפלטה שלה נמצאת במרחק של מטר אחד מעל פני הקרקע. אבל פלטה קטנה לנייד תיראה כמו מבנה כפוף ברגליים כפופות אם תניחו אותו על רגליים באורך מטר. ליציבות ואסתטיקה רגליים מתאימות לו יותר, כ- 50 ס מ.

פלטה גדולה במצב נייח יכולה להרשות לעצמה כל גובה. כשאתה בונה אותו, אתה צריך להתמקד בצמיחה של מישהו שיבשל באופן קבוע. אם האדם גבוה, אז הפלטה ממוקמת מעל לרמה של מטר אחד, אם לא גבוה, אז מטר אחד יהיה מספיק.

לְעַצֵב

מכשיר ביתי שימושי לא חייב להיראות משעמם. תנו למחבטות המלבניות המכוערות עם חורי האוורור על רגליים ישרות להישאר נחלת העבר, והגיע הזמן לשים דגם מקורי מודרני באתר שלכם.

עיצוב מנגלים מאבן משתנה פחות מעיצוב מבני מתכת. זאת בשל העובדה שטווח הצבעים של החומר (בעיקר לבנים) מוגבל לגווני אדום ובז ', ולא כולם יכולים להרשות לעצמם לרענן את המבנה בעזרת אריחי קרמיקה.

קלאסיקה מהז'אנר לברביקיו מאבן מעוצבת כתנור או אח רוסיים.

בעת הדמיית תנור מותקנת דלת ברזל יפה על ארגז האש; ליד המנגל תוכלו להציב ריהוט עץ אלון, אביזרי טקסטיל בסגנון רוסי, סמוברים, סירים ווים.

האח דורש הגדרה אצילית יותר. חיקוי של פורטל שיש מחומרים זולים יותר, פי עץ מגולף, פסיפס נראה יפה.

כמה אומנים חותכים מנגלים מאבן עם זכוכית צבעונית או רסיסים של אריחי קרמיקה.

התמודדות עם פרטים קטנים ביד היא מאוד גוזלת זמן, אך כך מתקבלים דגמים בלעדיים עם נגיעה של אינדיבידואליות.

הרבה יותר מקום לדמיון נפתח בעת קישוט מבני מתכת. מתכת ניתנת לעיבוד, ניתן לתת לה כל צורה, כולל פרזול אמנותי מורכב. ניתן לצבוע אותו גם בצבעים מעכבי בעירה, למרוח עם דוגמה או ליצור ציפוי בצבע אחד.

נושא נפוץ הוא לצבוע אש בוערת על פלטה, לצבוע אותה בדוגמאות צבעוניות.

מתאים לקישוט DIY (עשה זאת בעצמך) למיניהם. זהו התגלמות הרעיונות המקוריים בעזרת דברים שכבר שימשו את מטרתם.

השיטה הראשונה נראית מאופקת יותר, היא מעניינת, אך רגועה יחסית. הדרך השנייה היא ביטוי של יצירתיות ומיומנות.

בנוסף, דברים בעבודת יד הם טרנד מודרני בעיצוב כל אזור בפנים ובחוץ. יחד עם זאת, קישוט המבנה ביד יהיה זול יותר מהזמנת פרויקט עיצובי.

לדוגמה, פלטה, שהוסבה מתא המטען של מכונית ישנה, נראית מקורית מאוד. רצוי שהדגם באמת ישן ונדיר. אז אתה מקבל את אפקט הרטרו הרצוי.

פלטה מחבית ברזל פשוט עשויה ונראית נהדר. הפלטה מתגלה כיפה כמו מזוודה פתוחה.

רכבת הפלטה המקורית, הפלטה-אוטומטית, הפלטה המגולפת, החזה.

למנגלים ממתכת, חשוב לשלב צבעים בפרזול. רובם יהיו שחורים, אך ניתן לבצע כמה פרטים בזהב וכסף.

היכן לאתר?

המיקום הנכון של המנגל מבטיח את השימוש הנוח שלו. אזור המנגל מול המוסך או שלושה מטרים מתא השירותים הוא בקושי אופציה טובה.

על מנת שהמקום ייבחר בצורה מוצלחת ונכונה, אתה צריך להיות מונחה על ידי קודים סניטריים ובניינים ויסודות עיצוב הנוף.

עם זאת, עיצוב נוף אינו תמיד חשוב. הפלטה יכולה להיות ממוקמת ברחוב, באזור בילוי או בבית. אם הוא ממוקם במטבח, במתחם אמבט, במרפסת או במרפסת, עליך להסתמך על עיצוב הפנים וכללי בטיחות האש בעת בחירת המקום.

בחצר ישנן שתי אפשרויות להנחת המנגל: באזור הבילוי, בנפרד מהביתן, או מתחת לגג שלו כחלק מהמבנה.

בתוך הביתן, יש בדרך כלל מנגלים מאבן. הם דורשים הגנה מתמדת מפני ההשפעות השליליות של תנאי מזג האוויר ונראים אורגניים יותר מתחת לגג מאשר מתחת לשמים הפתוחים.

המנגל בתוך הביתן יוצר אווירה נעימה. ניתן להגיש ארוחות מוכנות מיד בפינת האוכל בתוך הביתן הזה.

מבני מתכת יכולים להיות ממוקמים גם בתוך הביתן. יתר על כן, הם לא צריכים להיות מוקפים בבסיס, כמו אלה מאבן. ניתן לשנות את המיקום לאורך זמן.

מה חשוב לקחת בחשבון בבחירת מקום למנגל ברחוב:

• מרחק לאובייקטים אחרים באתר. על פי חוקי הבנייה, מבנה שעלול להיות מסוכן לא צריך להיות קרוב יותר מ -3 מטרים מהבית, אך גם לא יותר מ -3 מטרים מהגדר של אתר סמוך.
• ההקלה של הקרקע צריכה להיות פחות או יותר אחידה, שכן יש צורך למלא את הבסיס למבנים כבדים.
• המרחק לדוכן השירותים ולבנייני בקר צריך להיות 10-13 מטר, לא פחות.
• כיוון הרוח. בדרך כלל יש רק צד סוער אחד באתר. רצוי להתקין את הפלטה במקום בו אין רוח חזקה כדי שהגחלים לא יתפשטו באוויר. כדאי גם לוודא שהעשן לא יישא לעבר חלונות הבית.
• אסור להתקין גריל פתוח (לא לבנים, ללא קורת גג) מתחת לעצים ושיחים.
• חופה מעל הביתן מותרת מחומרים עמידים, אך לא מבד ומ- PVC. לדוגמה, יהיה עליך להיפרד מביתן פרגולה (גג בצורת סריג, מכוסה בבד).

ברחוב יש להם בעיקר מכונת דלק מוצקה על עץ או פחם. אפשרות זו עובדת מצוין מאמצע האביב ועד סוף הסתיו, אך בחורף יש מעט ברביקיו נעים שמחכה שלוש שעות בקור.

אופציה נוחה לבית פרטי או לקוטג 'כל השנה היא ברביקיו ביתי.

לבית, אפשרויות עץ ופחם אינן מתאימות. בנייתו תהיה יקרה, יידרש זמן רב להנחתה. אבל עוד יותר זמן יוקדש לניירת - תקני בטיחות אש האוסרים שימוש באש פתוחה בבניין מגורים. קשה ביותר להשיג אישור לגריל, אח ומבנים דומים. נותרו אפשרויות גז וחשמל.

לחשמל יש שני טענות כבדות משקל נגדו - תלות ברשת החשמל (זה לא יעבוד במקרה של הפסקות חשמל) ועלות ההפעלה הגבוהה.

גז ביחסים אלה מנצח. הוא פועל מתוך צילינדר, לכן הוא אינו תלוי בתקשורת בבית, הגז זול ומידותיו של מכשיר כזה הן בלתי מוגבלות. זה יכול להיות מנגל קטן לשניים, או מסגרת מקצועית גדולה למשפחה ולחברים.

מיקום המנגל בבית משתנה יותר. זה יכול להיות עצמאי, מותקן על הקיר וזוויתי.

המבנה הנייד הנפרד נוח מאוד. ניתן למקם אותו באמצע המטבח או קרוב יותר לקיר, ולהזיז אותו במידת הצורך. התנאי היחיד למנגל כזה הוא זמינות מקום פנוי. בחדר קטן הוא מסתכן להיות מסורבל.

אתה גם צריך להתעסק עם הדגם התלוי על הקיר. קודם כל, עליכם לדאוג לבטיחות האש ולסיים את הקיר בחומרים עקשן וחסינים לחום, ושנית, לתקן את המבנה היטב על הקיר.

ברביקיו פינתי דומים יותר לתנורי אח מודרניים. התצורה שלהם עוזרת להשתמש באופן רציונלי בחלל הקטן של המטבח והופכת למרכיב בעיצוב החדר.

טיפים להפעלה

בעיות תפעוליות הן תמיד תוצאה של בחירה לא נכונה של חומר, דגם ומיקום. כדי למזער בעיות בעת השימוש בברביקיו, חשוב לעקוב אחר המלצות הבעלים המנוסים כבר בשלב הרכישה.

מותגי תקציב יכולים להיות טובים, אבל זה דווקא היוצא מן הכלל, והכלל הוא שאיכות תמיד עולה יותר. אתה צריך לשים לב לביקורות של בעלי מוצרי המפעל של מותגים שונים ולבחור על סמך אותם.

מידות המבער חשובות יותר מממדות הפלטה. בחירת פלטה בגודל של מעטפת מתכת היא טעות. גם אם במבט ראשון נראה שאפשר לאפות בו חזיר שלם לחג המולד, העיקר בעיצוב הוא המבער. אם הוא קטן, אז כל התנור המאולתר לא יתחמם. החום יתרכז רק ברדיוס קטן סביב המבער. את החזרזיר יש לשים על שקשוקה מחתיכות קטנות.

דגמים מצופים הופכים את החיים לקלים בהרבה. לכל הפחות, ניתן לכבס סיבי קרמיקה פי כמה מאשר מתכת.

לשימוש חיצוני, מוצרי אלומיניום ונחושת מתאימים ביותר. הם עמידים יותר בפני קורוזיה, אם כי עם הזמן הוא יופיע בהכרח על כל גריל מתכת.

בעת השימוש בברביקיו, ישנם גם כמה טריקים:

• אפשר גם לווסת את רמת החום בגריל פחם, כמו בגז, אם כי לא בדיוק של תואר. כדי "להוסיף חום", עליך לערבב מדי פעם את הגחלים, להפיל את האפר ולגרור אותם לערמות. כדי להפחית את הטמפרטורה, הפחמים נפרסים על תחתית הפלטה ולא נוגעים בהם שוב עד שהמנה מוכנה.
• כדי למנוע מהידבקות מזון לרשת הגריל, נהוג לשמן אותו בשמן חמניות. אפילו מתחילים מנחשים זאת באופן אינטואיטיבי, אך מעטים יודעים שההשפעה תהיה טובה יותר אם הסורג מסובך מראש.

בעת שימוש בטכניקה זו, יש להקפיד על לבישת כפפת מגן תרמית ולהשתמש במברשת סיליקון לשימון הגריל.

• אם נתחי מזון אכן נדבקים לרשת או לשיפודים, ישנן שתי דרכים יעילות להיפטר מהן. ראשית עליך לנסות לשטוף את הגריל בעזרת מברשת כשהוא עדיין חם. אם זה לא עובד, יש להוריד את הסורג מעל האש ולתת לשרוף את שאר המזון. כשהם הופכים לאפר, שטיפתם תהיה קלה כמו הפגזת אגסים, והאפר גם יעזור לשטוף את הסורג לברק.
• אם הבחירה נפלה על גריל גז או חשמלי, בשום מקרה אין להשתמש ב"עשן נוזלי ". שיטה זו עדיין לא תיתן ריח אופייני של בשר מבושל על פחם ליבנה, אך היא עלולה לקלקל את המנה בקלות. עדיף לעשות עם סט תבלינים טוב או מרינדה מעניינת לבשר.
• וכדי לתת לבשר ניחוח עשבי תיבול חריף, אין צורך לנסות לשפשף אותם לתוך הבשר עצמו - את עשבי התיבול מפזרים על גרידת הגריל.

• ניתן להחליף בנייר כסף עבה למברשות גריל מיוחדות. אתה רק צריך לקמט אותו ביד ולהשתמש בגוש הזה כמגבת נוקשה.
• סורג הגריל גדול מכדי לבשל עליו ירקות ואינו סובל מזיעה ששוטפת את העור השרוף. כדי למנוע זאת, אתה יכול להשתמש באותו נייר כסף. זה צריך להיות מונח על החלק התחתון של סורגת המנגל ולחטט היטב במזלג כך שזה יהפוך לסוג של גרידה עצמה. מפזרים שמן מלמעלה, ושום דבר לא נדבק.

• כלל הזהב שיכול להציל אותך מצרות רבות: מטף נרכש יחד עם מנגל כחלק בלתי נפרד מהערכה. זה אולי לא שימושי, אבל זה יהיה בהישג יד.
• פריט חובה נוסף בסט עם מנגל הוא מלקחיים לבדיקת נכונות הבשר. לא מזלג או סכין. מכשירים אלה עושים חתך בבשר ומונעים ממנו מיץ. הנכונות נבדקת, כמו גם החלקים הופכים, רק בעזרת מלקחיים.

• אם נגמר לפתע עצי הסקה או פחם, תמיד תוכל להחליף אותם בענפים של כל עצי פרי. הם גם נשרפים היטב ואינם מעניקים למוצרים ריח עכור לא נעים.
• אפילו פלטה עם קירות עבים זקוקה להגנה על מנת שחיי השירות לא יפחתו עקב תנאי מזג אוויר וחשיפה תכופה לטמפרטורות גבוהות. ציור או כחול יכול להאריך את חייו של מבנה מתכת.

בעת הצביעה משתמשים רק בצבע בעל רמת עמידות גבוהה באש. הבלונג ייתן אפקט מתמשך יותר. אחריו נוצר סרט צפוף של תחמוצות ברזל על קירות הפלטה. הוא לא יהווה מכשול במהלך הבישול, אך הוא יגן על הגריל מפני חלודה לאורך זמן.

דוגמאות יפות

אתה יכול להפוך את הגריל ליפה בדרכים שונות: בחר צורה, צבע, עיצוב או חומר ייצור יוצא דופן.

כל צורה של פלטה מלבד מלבנית יכולה להפוך לצורה יוצאת דופן למנגל. לאחרונה צוברות פלטה מרובעת מינימליסטיות עגולות בצורת קערה. לעתים קרובות אתה יכול למצוא דגם שאין לו את הקירות הריקים של הפלטה. הם מוחלפים בזיוף יפה בצורה של אריגה, טיפוס על צמחים, דפוסים מופשטים.

יש לציין בנפרד מסחורות בצורת חפצים או בעלי חיים. מזוודה מזויפת מפלדה, מכונית, חרטום או חזיר, שעליה מונחים מתלה גריל או שיפודים, בהחלט לא יתעלמו.

מנגלים צבעוניים נדירים. אם לבנים, אז אדום, אם מתכת, אז שחור. בינתיים, ישנם מספר רב של צבעים עקשן במכירה, וכולם מוצגים בגוונים שונים: אדום, ירוק, כחול, צהוב, אזמרגד, ובהמשך לאורך ספקטרום הצבעים.

אתה יכול לקשט את הפלטה עם אלמנטים מנוגדים. לדוגמה, על פלטת בלו בצורת לקונית, צבעי לבן, כסף וזהב יבלטו בבהירות. העיצוב יכול להיות נפח ושטוח.

חומר יוצא דופן הוא מרחב למי שאוהב לתת לדברים הישנים גלגול חדש. העיקר הוא לבחור את הפריט הנכון לשינוי כך שיתגלה כגריל בטוח ויעיל. למטרה זו כל חפצי המתכת מתאימים: חביות ריקות, אמבטיות קטנות מנירוסטה, גליל גז ריק, תוף ממכונת כביסה ואפילו מארז מיחידת מערכת.

תוכלו ללמוד את סודות הבישול של מנגל טעים על הגריל מהסרטון הבא.