בית מעשנים חשמלי: דגמים לעישון חם או קר, אפשרויות חשמליות עשה זאת בעצמך, "אידיליה" ומוצרים פינים לבית ולרחוב

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-09 13:21

חובבי אוכל טעים לא יעמדו בפיתוי לנסות חתיכת בשר מעושן או דגים במעשנה. לעתים קרובות, מכשירי עישון כאלה מיוצרים לשימוש ביתי בעצמם.

תכונות והטבות

בית העשן החשמלי מתאים לבישול מוצרי בשר, דגים, נקניקים ושומן. מבנים כאלה משמשים הן לשימוש ביתי והן להכנת מוצרים מעושנים בייצור. בעת בחירת מעשן חשמלי, עליך לשקול לאילו מטרות הוא נועד. אם אינך מתכוון לקחת כמות גדולה של מזון לעישון, אז מעשן חשמלי קטן, שאליו תוכל להעמיס עד שלושה ק"ג מזון, הוא די מתאים. דגמים מתקדמים מתאימים לבישול של עד 15 ק"ג בשר, דגים, שומן או נקניקים. עיצובים כאלה משמשים לעתים קרובות בחנויות קטנות או במסעדות. לשימוש תעשייתי, בחר דגמים שמיועדים אפילו ל -500 ק"ג מוצרים.

בעת בחירת מעשן, עליך לקחת בחשבון את עוצמתו ., שכן זמן הבישול של המוצר יהיה תלוי בכך. לשימוש ביתי, מעשן אלקטרוני בעל פוטנציאל של 500-600 וואט מתאים יותר. בעת בחירת מבנה גדול, יש לזכור כי ניתן לבשל בו מוצרים נוספים, אך דגמים כאלה אינם ניידים, הם קשים לשאת איתך לפיקניק. אם למעשנה יש גוף חימום, הוא אינו דורש יצירת תנאי הפעלה מסוימים. בעת התקנת עיצוב כזה, העיקר שיש גישה לשקע של 220 V. עיצובים אלה נוחים מאוד לשימוש ביתי.

למעשנה חשמלית יש את היתרונות הבאים:

• חיי שירות ארוכים;
• קומפקטיות - המבנים אינם כבדים במיוחד (כ -5 ק"ג). יחידה קטנה כל כך בגודל ובמשקל ניתנת להובלה איתך בקלות במכונית ליציאה לכפר כדי לבשל בה מנות ארומטיות;
• בטיחות מלאה;
• באמצעות קונסטרוקציות כאלה אפשר להשיג מוצר פחות עתיר קלוריות; הבישול מתבצע ללא הוספת שומן;
• אין צורך להיות ליד המעשן במהלך הבישול. לאחר הגדרת המכשיר, תוכל להמשיך בעסק שלך.

צפיות

בבחירת בית מעשנים כדאי לברר אילו דגמים מתאימים לעישון חם ומה הייחודיות של עישון קר. יש צורך להחליט איזה דגם מתאים לבישול נקניק או לשומן חזיר בדירה או בבית פרטי. כאשר מעשנים חמים, הטמפרטורה יכולה להגיע ל -120-150 מעלות, זמן הבישול של המוצרים יכול להגיע לכמה שעות. לעישון קר, תהליך הבישול ייקח הרבה יותר זמן. ייקח מספר ימים להכין את המנה. מוצרים מעושנים בטמפרטורות נמוכות עד +25 מעלות. מיני קונסטרוקציות מתאימות יותר לבית, הן יכולות לבשל עד 3 ק ג מנות ארומטיות בעזרת עשן.

עישון חם

כדאי לקחת בחשבון את היתרונות של בשר או דגים בעישון חם. בשיטה זו, המנות עסיסיות יותר, שכן הלחות נשמרת במוצרים במהלך תהליך העישון. אך לאחר שהכינו מנה בדרך זו, אסור לאחסן אותה במשך זמן רב. ללא שימוש בחומרים משמרים או מייצבים, לא ניתן לאחסן מנות מעושנות חמות במשך זמן רב; כדאי לאכול מוצרים אלה תוך מספר ימים.מוצרים מעושנים בטמפרטורות שבין +35 ל -150 מעלות, לעתים קרובות יותר הם בוחרים את הטמפרטורה האופטימלית לבישול +90 מעלות. עד 5 ק ג בכל פעם בהספק של 500-600 וואט מונחים במכונת עישון ביתית. אם יש מעט פריטי מזון, זמן הבישול קצר יותר ועשוי להימשך מספר דקות, בעוד בעומס המרבי כדאי לחכות יותר - עד כחצי שעה.

עישון קר

בשיטה זו של בישול מזון, חיי המדף יכולים להיות ארוכים בהרבה. מזון מעושן קר ניתן לאחסן עד מספר חודשים. בתהליך הבישול, הבשר מתפזר בטמפרטורות נמוכות עד +25 מעלות למשך מספר שעות, עבור דגים יש צורך להעלות את טמפרטורת העיבוד ל +40 מעלות. ממליחים את המזון היטב לפני החמצתו. דפוסי עישון קר בדרך כלל מורכבים יותר. הם צריכים להיות מחוברים למכסה המנוע. יחידות עישון קר לרוב אינן ניידות, אך הן יכולות להיות מצוידות בפונקציות נוספות כגון מחולל עשן נוזלי.

העיצוב המשולב יכול להיקרא מוצלח . דגם זה מאפשר לך לבשל מזון חם וקרי כאחד. אתה יכול למצוא דגמים עם יחידת כוח נשלפת. אתה יכול לקחת אותו איתך לפיקניקים ולבשל אוכל מעל האש. המודל הדו-מפלסי מחולק בפנים על סורגים שעליהם מונחים אוכל, מה שמאפשר לבשל בו זמנית למשל בשר וירקות או להשתמש במתכונים אחרים.

סקירה כללית של המוצרים המוגמרים

בבחירת מעשן כדאי לבדוק אילו דגמים קיימים, להכיר את ביקורות הצרכנים ולבחור אפשרות נוחה ומתאימה יותר במיוחד לכל לקוח. אם לשפוט לפי מה שהקונים אומרים, דגמי נירוסטה אוניברסליים מתאימים יותר לשימוש ביתי, בעזרתם תוכלו לבשל מגוון מנות בטמפרטורות שונות. בעת בחירת דגם, עליך לשים לב ישירות לנפחו, למידת התאמת המכסה לגוף ולאוורור.

Hanhi Smokehouse קיבל ביקורות טובות . בית המעשנה האני הפיני זמין בכמויות של 10, 20 ו -30 ליטר. דגם ה -20 ליטר מצויד בגוף חימום חשמלי. החומר לדגם המוצע הוא נירוסטה בעובי 2 מ מ, לכל המוצרים יש מגש מיוחד לאיסוף שומן. על מכסה המבנה יש מדחום, המאפשר לך להתאים את הטמפרטורה במהלך פעולת היחידה. באמצעות ארובה מיוחדת, אינך יכול לפחד מריח הבשרים המעושנים בחדר במהלך פעולת היחידה. אם כי אם לשפוט לפי הביקורות, ריח האובך בחדר עדיין קיים מעט. מוצרים מעושנים בבית המעשנה האני הפיני למשך שעה.

לעישון קר וחם, אתה יכול לבחור את המעשנה החשמלית Idyllia . המוצר נראה כמו ארון עם לוח בקרה. היחידה עומדת זקופה, מה שמאפשר לה לתפוס מעט מקום, לא פחות ממקרר בינוני. היחידה פועלת מהרשת, לשם כך אתה רק צריך לחבר אותה. למעשן מידות של 500x600x1300 מ"מ, משקל המכשיר 9 ק"ג. ניתן לטעון יחידות במשקל 25 ק"ג במקביל; ניתן לבצע עד עשרה טעינות ביום אחד. זה ייקח עד 3 שעות לבשל מנות מעושנות חמות. בשיטת העישון הקר ייקח 2-3 שעות לבשל מוצרי בשר ועד 90 דקות למוצרי דגים.

איזה יותר טוב?

לא קשה להשתמש בבית מעשן חשמלי בבית. עיצוב פשוט זה מאפשר לך לבשל ארוחות מעושנות בבית. אתה יכול לבשל מוצרים הן בבית מעשנים מוכן והן במכשיר בעבודת יד.

על מנת שהמכשיר ישרת הרבה יותר זמן, יש לפעול על פי הכללים הבאים:

• לנקות את המעשנה באופן קבוע משאריות שומן, צריבה ולכלוך. בדרך זו תוכלו להיפטר מריחות זרים ולחסל את הבעירה הספונטנית שלהם;
• כדאי להתקין את המכשיר רחוק ממקורות הצתה אפשריים, במקום המוגן מפני הרוח;
• עבור נסורת, פירות ועצים נשירים כגון דובדבן או אלמון מתאימים יותר. אין להשתמש בנסורת מחטניים, שכן ריח של שרף יכול לקלקל את טעם המנה.

איך להכין בעצמך?

הכנת עשן בעצמך אינה קשה כמו שזה נראה. אתה יכול לבשל ארוחות טעימות די מהר על מעשן חשמלי. למזונות שומניים שיטת העישון הקר מתאימה יותר, בעוד שבמהלך תהליך הבישול המזון מתפזר לעשן, ועשן עודף זורם כלפי מטה. דגים, כנפי עוף וירקות מבשלים בצורה הטובה ביותר על ידי עישון חם. בטמפרטורות גבוהות, מזון יהווה קרום ויישאר עסיסי יותר מבפנים.

למרות שמעשנים חשמליים אינם יקרים במיוחד, האינטרס הכללי בהם הוביל לכך שמחירם החל לעלות. לכן כדאי לנסות לבנות בית מעשנים במו ידיכם. לעתים קרובות הם לוקחים מקרר או תנור חשמלי לבסיס. אם יש מכשירים לא עובדים בבית, אתה יכול להכין את המכשיר בעצמך. על מנת להכין מעשן מכיריים או מקרר כדאי לצייר ציור.

תרשים עיצוב מפורט יעזור לאמן טירון להכין מכשיר ביתי.

כדי ליצור מכשיר במו ידיך, אתה צריך את הדברים הבאים:

• הסר את מכשיר מערכת הקירור, הסר את מעטפת;
• יש לקדוח חור על גבי הבית על מנת להתקין את צינור הארובה. אתה יכול לחבר ארובה לצינור ואז לקרב אותו למכסה המנוע. אם נעשה נכון, אתה יכול לעשן מזון בחדר ללא עישון;
• כיריים חשמליות מונחות בתחתית המארז, מונחת עליה מזרן, שם נסורת לאט לאט מסירה;
• מעל המשטח מותקן יריעה עם נסורת, שבה יתרוקן שומן מהמוצרים;
• כדי לשים או לתלות מזון לבישול, הניחו את המתלה או תלו את הקרסים.

העיצוב הביתי מורכב משני חלקים פונקציונאליים: גוף חימום וגוף. גוף החימום מקבל חשמל ישירות מהרשת ומחמם את המיכל שבו יוצקים שבבי עץ, מהם ייצא חום ועשן. מחוץ למבנה כדאי לצרף מדחום, שיאפשר לך לעקוב אחר הטמפרטורה במהלך תהליך העישון.

כיצד להשתמש בו נכון?

לפני הכנסת מזון ליחידת העישון, כדאי להכין אותם. אם דגים נלקחים לעישון, יש להשחיל ולספוג אותם במי מלח, שלגביהם לוקחים כוס מלח ל -4 ק ג דגים. מקרל סוס או מקרל משתפשפים במלח ועוטפים בניילון נצמד, לוחצים מעל עם מכסה ושומרים כך יומיים. לאחר מכן הדג מיובש במשך שעתיים, מקורר ומונח על הגריל לעישון. הדג מעושן במשך שעה עד שלוש שעות, תלוי בגודלו.

כדי לבשל בשר עסיסי טעים, המוצר צריך להיות מלוח מראש. אם נתחי הבשר גדולים, יש לבשל אותם תחילה ולאחר מכן להניח אותם במכשיר. אותה שיטה משמשת לעישון נקניקים תוצרת בית. הבשר מבושל במכשיר במשך 2-6 שעות. כדי לקצר את זמן הבישול של הבשר, אפשר לשפשף אותו טרי עם מלח. מרתיחים כל מוצר עד שהוא מבושל לחלוטין, מכיוון שהמוצרים הופכים לא אכילים בעת עיבוד מחדש עם עשן.

שגריר מזון יכול להיות כדלקמן:

• יָבֵשׁ;
• רָטוֹב;
• מעורב.

בשיטה יבשה ניתן להאריך את חיי המדף של המוצר עד שבועיים. על מנת לקבל בשר עסיסי ורך, כדאי להשתמש בשיטת בישול רטובה או מעורבת.

טיפים שימושיים

אתה יכול להשתמש במעשנה לא רק בטבע או בחצר, לעתים קרובות מעשנים מוצרים בדירות, על המרפסת. לפני תחילת העבודה, יש לבדוק את המעשנה מראש. לשם כך כדאי לבדוק את ריכוז העשן, האם יש אש פתוחה במחבת שבה יוצקים נסורת, עד כמה נוחיות הסורגים למוצרים, יעילות גוף החימום.בתהליך העבודה, בעלי מלאכה מתחילים עלולים להיתקל בקשיים מסוימים.

בעת חיבור המכשיר, חשוב לזכור כי במהלך הפעלת מעשן חשמלי יש להקפיד על הכללים הבאים:

• מוצרים במהלך הבישול לא צריכים לבוא במגע עם הקיר או רשת האלקטרודות;
• יש לבודד אלמנטים מחושמלים מהמקרה;
• אין לגעת במוצרים בידיים, בדוק את נכונותם במהלך תהליך הבישול;
• יש לבודד את כל הרכיבים הדרושים;
• לחות לא תעלה על 80%;
• טמפרטורת האוויר בחדר לא צריכה להיות יותר מ +25 מעלות.