מתי לקטוף אגסים? מתי להסיר זני סוף החורף מעץ לאחסון? מתי מבשילים אגסי סתיו? כיצד ניתן לדעת אם הפרי בשל?

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 05:39

לא מספיק לגדל אגסים מעוררי תיאבון - יש לאסוף אותם גם בזמן. חשוב לגננים מתחילים להבין שתזמון הקטיף נקבע בהתאם למטרת השימוש בפרי.

אילו גורמים משפיעים על התבגרות?

מספר גורמים חיצוניים משפיעים על הבשלת פירות עץ האגס. לרוב התאריכים משתנים בגלל תנאי מזג האוויר: כפור קשה, קיץ חם מדי או סוף הסתיו . קפיצות טמפרטורה תכופות או התחממות בטרם עת באביב פועלות באופן דומה. גשמים מתמידים או השקיה מוגזמת עלולים להשפיע על היבול. למשל, אם ירד גשם רציף כל הקיץ והטמפרטורות היו נמוכות, אז האגסים יבשילו הרבה יותר מאוחר, אם יעשו זאת בכלל. בקיץ הקר הפירות עלולים להישאר בוסר.

השפעה מסוימת מופעלת על ידי הארת האתר ותקינות ההפריה. סביר להניח שאדמה ענייה תמנע מהיבול לשאת פירות באופן פעיל ובזמן.

זה קורה גם שאגסים מאותו זן, מתפתחים זה לצד זה, אך על בסיס שורשים שונים, מבשילים בזמנים שונים .גיזום לא מספיק של הכתר המעובה יכול למלא את תפקידו, וכתוצאה מכך כמות השמש המתקבלת מופחתת, וגיל העץ עצמו.

לא משמעותי במיוחד, אך גורמי הפעולה הם הפרטים של מיקומם של הדגימות המבשילות - בתוך הכתר או בפריפריה, כמו גם העומס של הענפים. לבסוף, פלישה של חרקים, נבגי פטריות וסוכנים זיהומיים גורמת לחוסר יציבות של היבול.

כיצד לקבוע את שלב הבשלות?

אצל אגסים נהוג להבחין במספר שלבי בגרות. אפשר להבין מי מהם מתאים לקטיף פירות על ידי בירור מטרת הפירות … השלב הראשון נקרא טֶכנִי … אגסים שנקטפו בהתאם לכך מיועדים לעיבוד נוסף, מכיוון שהם מסוגלים לתת את כמות המיץ המרבית. העובדה שהגיע הזמן להסיר את הפרי מהעץ תעיד רק על כך שהגרגירים מתחילים להתכהות והעיסה טרייה, אך עדיין לא נטולת טעם . במהלך הבישול או השימורים, פירות כאלה אינם מעוותים.

השלב הבא הוא נשלף או בוטני , הוא מתאים להבשלה כמעט מלאה של אגסים. זה בדרך כלל מתרחש 7-10 ימים לאחר הבגרות הטכנית.

פרי כזה מתנתק בקלות מהענף, מכיוון שכבר נוצרת שכבת פקק בין היורה לגבעול. הפרי כבר עשיר בוויטמינים ומינרלים, וזרעיו לובשים צבע כהה עשיר. השלב הנשלף דורש הבשלה קצרה לאחר מכן במהלך האחסון.

פירות הופכים מתוקים וארומטיים במיוחד בשלב הצריכה .… ניתן לאכול אותם מיד, והטעם, הריח והצבע תואמים את המאפיינים המוצהרים של הזן. היתרון בשימוש רק באגסים כאלה הוא היכולת להשיג את הכמות המרבית של אלמנטים שימושיים. למרבה הצער, ניתן לאחסן אותם לא יותר מ -20 ימים.

בגרות מלאה או פיזיולוגית האם הייעוד לפירות בשלים מדי. אגסים כאלה נטולי עמילן, ויטמינים ומינרלים, ועיסתם רוכשת מבנה דבילי לא נעים. באופן עקרוני, פירות אלה אינם ניתנים עוד לאכילה או לשימוש לעיבוד נוסף. כדאי לחכות לבגרות מלאה רק כדי לאסוף זרעים.

די קשה לקבוע את שלב הבגרות המדויק.עם זאת, עדיין ישנן מספר שיטות המאפשרות לך לקבוע את רגע הבגרות הניתן להסרה. לשם כך, צבע הפרי מוערך בקנה מידה מיוחד, והזרעים נבדקים ויזואלית. בעזרת יוד, ניתן לברר את תכולת העמילן באגס. תכשיר המדולל במים ביחס של 1 עד 15 מוחל על עיסת מחצית הפרי. עיסה בהירה מצביעה על נכונות התרבות, ועיסה כהה מצביעה על הצורך להבשיל.

זה גם הגיוני לבדוק את חוזק העיסה.

גננים מנוסים לוקחים בחשבון גם גורמים כגון תקופת הפריחה, הערך הכולל של הטמפרטורות הנדרשות להבשלת הפרי, כמו גם הסטטיסטיקה של זמן ההבשלה של הפירות של העונות הקודמות .הוא האמין כי צבע הקליפה ליד הגבעול הופך לצבע בהיר יותר על ידי הבגרות הנשלפת. בפרי בשלים מדי, אזור זה מקבל גוון סגול, והבשר עצמו הופך לצהוב בהיר.

כאשר מתכוננים לקטיף אגסים, הגיוני לנסות להפריד את הגבעול מהענף - אם זה קורה ללא כל מאמץ, בתנועה אחת, אז הפירות בשלים . בנוסף, עליך ללחוץ על המשטח - ככל שהפירות בוגרים יותר כך הוא פחות קשה, אך אם העור מתפרץ, זה אומר שהוא כבר בשל מדי.

ככלל, לאגסים בשלים יש ניחוח עז ועשיר, וקליפתם כבר משנה את גוונו הירוק לאחד אחר - צהבהב או אדמדם.

בסופו של דבר ניתן יהיה לקבוע את מועד קציר האגסים פשוט על ידי ספירת מספר ימי ההבשלה המצוין בתיאור הזן מיום פריחת העץ. יהיה אפילו קל יותר לטעום את הפרי - הוא חייב להתאים למאפייני הזן.

זמן איסוף, תוך התחשבות במגוון

במובנים רבים, המאפיינים של הזן המעובד משפיעים על תקופת קציר האגס.

קַיִץ

זני הקיץ בדרך כלל מתבגרים בתחילת אוגוסט. תכונה של קבוצת אגסים זו היא הופעת סימולטני של בגרות נשלפת וצרכנית .עם זאת, פירות על אותו עץ יכולים להבשיל בצורה לא אחידה, ולכן יש להסיר אותם בכמה שלבים. בייצור התעשייתי נהוג לקצור פירות מספר ימים לפני ההגעה להבשלה, כך שבמהלך ההובלה הם לא יבשילו, אלא יבשילו. דגימות כאלה מוסרות בקלות מהענף ויש להן גרגירים כהים.

אם מזג האוויר רגוע בחוץ, והאגסים עדיין נופלים על הקרקע, יש להסיר את השאר מיד מהענפים.

לא ניתן יהיה לאחסן זני קיץ לאורך זמן - הם ישכבו במשך כמה שבועות על סמך התנאים המתאימים

מזני הקיץ של עצי אגס, זנים « Skorospelka Michurinskaya », « יְלָדִים » ו « לאדה . בגרותם הצרכנית מתחילה מאמצע יולי ונמשכת עד השבועות הראשונים של אוגוסט. זנים באמצע העונה - « צארסקאיה », « מֶרחָב », « קָתֶדרָלָה »- מוסרים מהענפים מהמחצית השנייה של אוגוסט עד תחילת ספטמבר. האחסון של זנים אלה מוגבל לשבועיים.

סתָיו

הזנים המבשילים בסתיו מתחלקים לזנים מוקדמים ומאוחרים. הראשונים דומים בנכסים לקיץ, והשניים בהתאמה לחורף. בשלותם של אגסים כאלה מגיעה מהמחצית השנייה של חודש הקיץ האחרון ועד לשבועות הראשונים של אוקטובר. נהוג לקצור את קציר הסתיו המוקדם או בשלב הסופי של בגרות נשלפת, או בשלב הצרכן.

ככלל, שתי התקופות הללו חופפות או משתנות במספר ימים. ניתן לאכול את הפירות המתקבלים מיד, או לאחסן במשך חודש וחצי עד חודשיים.

רק אותן דגימות שנלקחו בשלב הבגרות הטכנית כפופות לעיבוד.

זני סתיו מאוחרים מוסרים כאשר מגיעים לבשלות נשלפת. לפני השימוש, הם יצטרכו לשכב משבועיים עד חודש בבית, ובכלל, הם יישמרו במשך שלושה חודשים . הגננים מודעים היטב לזנים "כנס", "חלום סתיו", "יופי צ'רננקו". הם מבשילים בתחילת ספטמבר ואוקטובר - אז צריך להסיר אותם.מותר לשמור אותם במקום קריר מחודש וחצי עד 2.5 חודשים.

מאוחר

למרות שזנים מאוחרים מכונים לעתים קרובות זני חורף, יש להסירם מעצים לא בדצמבר, אלא מסוף ספטמבר, עד שהכפור יגיע . בגרות הצרכן של מגוון כזה מתרחשת לאחר 3-4 שבועות של שהות בבית. חיי המדף של אגסי החורף מגיעים לשישה חודשים.

גידול עצי אגס עשוי להשתנות בהתאם לאזור בו נטע הפרדס. לדוגמה, באזור מוסקווה, כמו גם באזורים של מרכז רוסיה, כל סוגי הזנים נטועים: קיץ, סתיו וחורף. ככלל, קציר הפירות הראשונים מתבצע בתחילת אוגוסט, והשני - בסוף. פירות מאוחרים מוסרים בספטמבר ומאוחסנים עד לשנה החדשה. באוראל ובסיביר, אזורים המפורסמים באקלים החמור שלהם, גדלים רק זני גידולים בקיץ ובסתיו.

איסוף הפירות מתבצע אפוא בסוף אוגוסט ובשבועות הראשונים של ספטמבר.

אגס "Pervomayskaya" נקטף בדרך כלל בסוף ספטמבר, כמו גם "Belorusskaya מאוחר". איכות השמירה של זנים אלה יכולה להיות שישה חודשים. "Rossoshskaya מאוחר" יש להסיר גם בסוף ספטמבר ולאחר מכן לאחסן במשך 3-4 ימים.

מתי לאסוף אגסים לעיבוד?

לצורך עיבוד נוסף נהוג לקטוף פירות מזני הקיץ או תחילת הסתיו. עם זאת, הם חייבים להיות בשלב הבשלות הטכנית, כך שתכולת המיץ תהיה המרבית .אם תקצרו אגסים שהגיעו לבשלות, תהליכי השימורים יובילו להרס צורתם ולאובדן המראה האסתטי. גם מיץ או ייצור יין לא יצליחו, מכיוון שהעיסה לא תוכל לתת מספיק לחות.

אגסים בוסר רעים גם לעיבוד, חסרי ניחוח עז וטעם מתוק. זמן הקציר המיידי נקבע בהתאם לפרטי הזן, כלומר כאשר זן מסוים מגיע לבגרות טכנית.

עונת קציר לאחסון

כפי שצוין לעיל, רק זני סוף הסתיו והחורף של עצי אגס מתאימים לאחסון חורף .… הם נקטפים עם הגעתם לבגרות הניתנת להסרה, כאשר הדגנים מקבלים צבע חום, וכמות המזינים נמצאת בשפע.

הקציר מוסר ביום סתיו יבש, בתנאי שאין גשמים ורוחות עזות. חשוב לזכור שאם ההליך מתבצע בערב, כשהדגימות הספיקו להתחמם, אז לפני ההעברה למיקום אחסון קבוע, יהיה צורך לקרר את האגסים.