איך לאחסן תפוחים במקרר? אתה יכול לחסוך? אחסון נכון של תפוחים לחורף, דרישות טמפרטורה במקררים

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 12:12

לתפוחים יש טעם נעים ומכילים כמות גדולה של ויטמינים ומיקרואלמנטים שימושיים לבני אדם. פירות נקצרים בסוף הקיץ - תחילת הסתיו בכמויות גדולות, ולכל גנן יש שאלה: כיצד לשמור נכון על פירות טריים לאורך זמן?

תכונות אחסון

אחת הדרכים הנפוצות והמשתלמות לשמור על טריות התפוחים לאורך זמן היא להניחם במקרר או במקפיא. היתרונות של שיטה זו כוללים:

• חיי מדף ארוכים עקב שימוש בטמפרטורות נמוכות;
• היכולת להכין ולשמור גם פירות שלמים, ולחתוך לפרוסות או מגוררות;
• היכולת לקבל תמיד פירות טריים בהישג יד, שכן אחסון במקרר מבטל את הצורך לרדת למרתף;
• שיטת אחסון זו אינה דורשת הכנה מוקדמת או עיבוד מיוחד של הפרי.

ישנם גם חסרונות בשמירה על תפוחים במקרר

• נפח קטן . מכיוון שאין מספיק מקום פנוי במקרר, ואם כן, הוא משמש לאחסון מוצרים אחרים, אז ניתן להניח בו תפוחים רק בכמות קטנה.
• סיכון שהתפוחים יספגו ריחות זרים . מכיוון שהמקרר יכול לאחסן מזון חריף, מזון עם תבלינים, קליפות הפרי יכולות לספוג ריחות אלה.

לאחסון אפשר להשתמש גם במקרר וגם במקפיא.

כדי לאחסן תפוחים ישירות במקרר, יש להגדיר את הטמפרטורה על 0 … + 1. טמפרטורה זו אופטימלית עבור פירות אלה. אתה יכול לשמור תפוחים בתנאים כאלה עד 6 חודשים.

במקפיא להקפאה ראשונה של תפוחים, מד החום מוגדר לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית למשך 1-2 שעות. ואז אופן הפעולה של המקפיא מועבר לרמה הרגילה. ניתן לאחסן פירות קפואים עד 9 חודשים .במהלך תקופה זו, הפירות ישמרו על רוב המינרלים והיסודות המצטברים. נכון, תפוחים מופשרים מתאימים לאכילה רק לאחר טיפול בחום.

מומלץ לאחסן במקרר בעיקר זני חורף של תפוחים. כמו:

• אנטונובקה;
• "העזתי";
• "חורף במוסקבה";
• "לזכרו של צ'רננקו".

זני התפוחים החורפיים שנקטפו בתחילת ואמצע ספטמבר הם שיבשילו לאט בטמפרטורות נמוכות ויהיו פחות רגישים להירקבות ועובש.

איך להניח נכון?

לפני שמניחים את הפירות במקרר לאחסון לטווח ארוך, יש צורך לבצע את ההכנה הראשונית שלהם. שיטת ההכנה תלויה באיזו טמפרטורה ובאיזו צורה מתוכנן לאחסן את הפירות.

אחסון פירות שלמים

אחסון תפוחים שלמים במקרר הוא הנוהג הנפוץ ביותר. על מנת לשמור על פירות טריים זמן רב ככל האפשר, עליך:

• למיין את הפירות, לקחת רק פירות לאחסון ללא נזק גלוי ותוספות מכושפות;
• להסיר עלים, דשא, תוך שמירה על הגבעול;
• לעטוף כל עותק בנייר אפייה, נייר כסף או מפיות נייר;
• מניחים בצורה מסודרת בתא אחסון הפירות.

אתה יכול גם לאחסן תפוחים במקרר על ידי הנחתם בשקית ניילון. שיטת אחסון זו אינה דורשת עטיפה נפרדת לכל פרי. לאחר שמניחים את התפוחים בשקית, יש לקשור אותם. ועל פני השקית, עשו מספר חורים בעזרת קיסם.חורים קטנים יעזרו להימנע מאפקט החממה, מה שיאריך את חיי המדף של תפוחים.

אין לשטוף תפוחים לפני שמירתם במקרר, כיוון שהלחות שנכנסת תאיץ את ריקבון הפירות ותצמצם את זמן האחסון שלהם.

אחסון תפוחים פרוסים

שיטה זו כוללת הקפאת הפירות. לשם כך יש להכין את הפרי על ידי ביצוע המניפולציות הבאות:

• לשטוף פירות בשלים;
• לחתוך לעיגולים או לחצי עיגולים;
• לקפל לתוך שקית ניילון;
• מניחים במקפיא.

כדי למנוע מפרוסות התפוחים להפוך לשחורות במהלך ההכנה, יש לפזר אותן במיץ לימון. כמו כן, פירות פרוסים ניתן לאחסן במקרר במשך מספר ימים. לשם כך הכניסו את חצאי התפוחים לכלי אטום, הוסיפו כמה טיפות מיץ לימון ו 2-3 כפות סוכר מגורען.

אחסון תפוחים מגוררים

שיטה זו כוללת הנחת מסה התפוחים בכלי זכוכית מעוקר. תהליך ההכנה מורכב מכמה שלבים:

• פירות נקיים ללא עור וזרעים;
• משפשפים על פומפייה דקה;
• מונח בצנצנות מעוקרות שהוכנו בעבר;
• נסגר במכסים.

כדי להגדיל את חיי המדף של תפוחים כאלה במקרר, הם מעורבים עם סוכר מגורען ביחס של 1: 1 ומונחים בצנצנות.

תפוחים מגורדים נהדרים להכנת ריבה או מילוי פאי.

תִזמוּן

חיי המדף של תפוחים במקרר יכולים להשתנות בין מספר ימים למספר חודשים. אינדיקטורים אלה מושפעים מ:

• כיתה;
• הכנת פירות לאחסון;
• טמפרטורת אחסון.

חיי המדף הארוכים ביותר לפירות קפואים .טמפרטורות נמוכות יעזרו לשמור אותן עד שנה. החיסרון העיקרי בשיטת אחסון זו הוא, ברוב המקרים, הנפח הקטן של המקפיא, המאפשר לך להחזיק כמות קטנה של פירות. זני תפוחי חורף יכולים להישמר במקרר עד 6 חודשים. כדי שהם יהיו טריים יותר, הם צריכים להיות מסודרים בערך פעם בשבוע, תוך הסרת פירות עם סימני ריקבון. עיטוף כל פרי באריזת נייר נפרדת יעזור להגדיל את חיי המדף בשיטה זו. כך שהפירות לא יוכלו לבוא במגע זה עם זה, מה שימנע את התפשטות הריקבון והעובש.

תפוחי עץ מגוררים ניתן לשמור במקרר עד חודשיים . אם הם מאוחסנים לתקופה ארוכה יותר, הם יכולים להצטמצם.

ניתן לאחסן חצאי תפוחים קפואים במקפיא למשך 6-9 חודשים . הכלל העיקרי לשמירה על טריות הפירות בשיטה זו הוא אי הכללת הפשרה והקפאה מחדש של פירות פרוסים.

כך, באמצעות המקרר, תוכלו לשמר את קציר הפירות לאורך זמן ולספק לעצמכם ולמשפחתכם פירות ריחניים ובריאים בתקופת הסתיו-חורף . קציר פירות לחורף בשיטות המפורטות יאפשר לך תמיד לשמור פירות טריים בהישג יד, ואם יש צורך להכין מהם קומפוטים טעימים, לאפות פשטידות ריחניות.