מדחום עשן: תרמוסטט מכני, חיישן טמפרטורה לאפשרויות עישון חם, כיצד לבחור חיישן טמפרטורה

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 05:39

למנות מעושנות יש טעם מיוחד וייחודי, ארומה נעימה וצבע זהוב, ובשל עיבוד עשן חיי המדף שלהן גדלים. עישון הוא תהליך מורכב ומייגע הדורש זמן, טיפול והקפדה נכונה על משטר הטמפרטורה. הטמפרטורה במעשנה משפיעה ישירות על איכות הבשר או הדג המבושל, ולכן, לא משנה באיזו שיטה משתמשים - עיבוד חם או קר, יש להתקין מד חום.

מוזרויות

מכשיר זה הוא חלק חשוב במכשיר העישון, הוא נועד לקבוע את הטמפרטורה הן בחדר עצמו והן בתוך המוצרים המעובדים. ברוב המקרים הוא עשוי נירוסטה מכיוון שהוא האופציה האופטימלית ביותר או מסגסוגת מתכות.

המכשיר מורכב מחיישן עם חוגה וחץ מצביע או תצוגה אלקטרונית, בדיקה (קובע את הטמפרטורה בתוך הבשר, מוחדר לתוך המוצר) וכבל בעל יציבות תרמית גבוהה, מה שהופך אותו לטווח ארוך. כמו כן, במקום מספרים, ניתן לתאר בעלי חיים, למשל, אם מבשלים בקר, אז החץ על החיישן מוגדר מול התמונה של פרה. האורך המקובל והנוח ביותר של החללית הוא בין 6 ל -15 ס מ. קנה המידה של המידות שונה ויכול להשתנות בין 0 ° C ל -350 ° C. לדגמים האלקטרוניים יש פונקציית איתות קול מובנית המודיעה על סיום תהליך העישון.

כלי המדידה הנפוץ ביותר המועדף על מעשנים מנוסים הוא מדחום עם מד עגול, חוגה ויד מסתובבת.

ישנם שני סוגים עיקריים של מד חום:

• מֵכָנִי;
• אלקטרוני (דיגיטלי).

מדחומים מכניים מתחלקים לסוגים הבאים:

• עם חיישן מכני או אוטומטי;
• עם תצוגה אלקטרונית או קנה מידה קונבנציונאלי;
• עם חוגות או בעלי חיים סטנדרטיים.

זנים

הבה נבחן את סוגי המכשירים העיקריים.

לעישון קר וחם

• עשוי נירוסטה וזכוכית;
• טווח חיווי - 0 ° C - 150 ° С;
• אורך וקוטר בדיקה - 50 מ"מ ו -6 מ"מ, בהתאמה;
• קוטר קנה המידה - 57 מ"מ;
• משקל - 60 גרם.

למנגל ולגריל

• חומר - נירוסטה וזכוכית;
• טווח חיווי - 0 ° С -400 ° С;
• אורך וקוטר בדיקה - 70 מ"מ ו -6 מ"מ, בהתאמה;
• קוטר קנה המידה - 55 מ"מ;
• משקל - 80 גרם.

לעישון חם

• חומר: פלדת אל - חלד;
• טווח חיווי - 50 ° С -350 ° С;
• אורך כולל - 56 מ"מ;
• קוטר קנה המידה - 50 מ"מ;
• משקל - 40 גרם.

הערכה כוללת אגוז כנף.

עם מחוון סיכה מובנה

• חומר: פלדת אל - חלד;
• טווח חיווי - 0 ° С -300 ° С;
• אורך כולל - 42 מ"מ;
• קוטר קנה המידה - 36 מ"מ;
• משקל - 30 גרם;
• צבע - כסף.

מדחומים אלקטרוניים (דיגיטליים) זמינים גם במספר סוגים.

עם בדיקה

• חומר - נירוסטה ופלסטיק בעל חוזק גבוה;
• טווח אינדיקציה -מ -50 ° C עד + 300 ° С (מ -55 ° F עד + 570 ° F);
• משקל - 45 גרם;
• אורך בדיקה - 14.5 ס"מ;
• תצוגת קריסטל נוזלי;
• טעות מדידה - 1 ° С;
• היכולת לעבור ° C / ° F;
• סוללת 1.5 V אחת נדרשת לאספקת חשמל;
• פונקציות זיכרון וחסכון בסוללה, מגוון רחב של יישומים.

עם חיישן מרחוק

• חומר - פלסטיק ומתכת;
• טווח חיווי - 0 ° С -250 ° С;
• אורך חוט בדיקה - 100 ס"מ;
• אורך בדיקה - 10 ס"מ;
• משקל - 105 גרם;
• זמן טיימר מקסימלי - 99 דקות;
• נדרשת סוללה אחת של 1.5 וולט לאספקת חשמל.כאשר הטמפרטורה שנקבעה מגיעה, נפלט אות קולי.

עם טיימר

• טווח חיווי - 0 ° С -300 ° С;
• אורך החללית וחוט הבדיקה - 10 ס"מ ו -100 ס"מ, בהתאמה;
• רזולוציית תצוגת טמפרטורה - 0.1 ° C ו- 0.2 ° F;
• טעות מדידה - 1 ° С (עד 100 ° С) ו- 1.5 ° С (עד 300 ° С);
• משקל - 130 גרם;
• זמן טיימר מקסימלי - 23 שעות, 59 דקות;
• היכולת לעבור ° C / ° F;
• נדרשת סוללה אחת של 1.5 וולט לאספקת החשמל. כאשר הטמפרטורה שנקבעה מגיעה, נפלט אות קולי.

שיטות התקנה

בדרך כלל מדחום ממוקם על מכסה המעשן, במקרה זה הוא יראה את הטמפרטורה בתוך היחידה. אם הגשוש מחובר עם קצה אחד למדחום, והשני מוכנס לתוך הבשר, החיישן יתעד את קריאותיו, ובכך יקבע את נכונות המוצר. זה נוח מאוד, מכיוון שהוא מונע ייבוש יתר או להיפך, מידה לא מספקת של מזון מעושן.

יש להתקין את החיישן כך שלא יבוא במגע עם דופן החדר אחרת יוצגו נתונים שגויים. התקנת מדחום היא פשוטה. במקום בו הוא אמור להימצא, נקדח חור, המכשיר מוכנס לשם ומתוקן בעזרת אגוז (הוא כלול בערכה) מבפנים. כאשר המעשנה אינה בשימוש, עדיף להסיר את התרמוסטט ולאחסן אותו בנפרד.

הבחירה במדחום המתאים ביותר היא אינדיבידואלית וסובייקטיבית למדי; ניתן לקבוע אותה לטובת דגם מכני או דיגיטלי.

כדי להפוך את ההליך לקל ופשוט, עליך לפעול לפי הכללים הכלליים

• עליך לעצמך לבחור את תחום היישום של המכשיר. לאנשים המשתמשים במעשנה בקנה מידה גדול (עישון קר וחם, ברביקיו, צלייה, גריל), שני מדחומים עם כיסוי גדול של המעשנה וקביעת הטמפרטורה בתוך המוצר מתאימים יותר בבת אחת.
• יש לקבוע איזה סוג של מד חום הנוח והעדיף ביותר. זה יכול להיות חיישן סטנדרטי עם חוגה, בעלי חיים במקום מספרים, או מכשיר דיגיטלי עם אפשרות לקבוע טיימר.
• יש לרכוש חיישן תרמי, תוך התחשבות בייחודיות המכשיר של מכשיר העישון. הם יכולים להיות בייצור (ביתי) משלהם, בייצור תעשייתי, עם חותם מים, המיועד לשיטת עישון ספציפית.

בחירת מדחום למעשנה חשמלית עם בית והתקנתו במו ידיכם היא מהירה אם תעקבו אחר ההמלצות שלנו. התרמוסטט, קודם כל, חייב להיות באיכות גבוהה.

המדחום משמש כיום לא רק בתהליך העישון, אלא גם בהכנת מנות שונות על הגריל, בפלטה וכו 'השימוש בו מקל מאוד על עיבוד המוצר, מכיוון שהוא מקל על הצורך לקבוע את מידת מוכנות על ידי עשן מהארובה או על ידי תחושת קירות המכשיר.