הבדלים בין כוסברה ופטרוזיליה (11 תמונות): במה שונה הכוסברה מהפטרוזיליה במראה? השוואת ריח והרכב כימי של ירקות

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 05:39

כוסברה ופטרוזיליה הם עשבי תיבול. יש להם קווי דמיון רבים - בפרט, צורת העלווה, ולכן לרוב הם מבולבלים. מה ההבדלים בין צמחים אלה, וכיצד ניתן להבחין בינם לבין עצמם, נספר במאמר זה.

איך להבחין לפי מראה?

כוסברה ופטרוזיליה הם שני סוגים של עשבי תיבול חריפים שעשויים להיראות דומים במבט ראשון . עם זאת, ישנם מספר הבדלים ביניהם, בעיקר חיצוניים. כדי להבחין בהם, עליך לבחון מקרוב וללמוד את הצמחייה התרבותית הזו. אז, פטרוזיליה שייכת למשפחת המטריות, המעמד הדו -צלעות - בהקשר זה, צמח זה דומה לכוסברה. עונת הגידול של פטרוזיליה היא כשנתיים, גובהה יכול להגיע בין 30 ל -100 סנטימטרים, ומערכת השורשים היא מרכזית. לכוסברה יש גם מערכת שורש, אך היא צמח חד -שנתי שיכול להגיע בין 40 ל -120 סנטימטרים.

גם גבעולי הצמחים הללו שונים . אז, בפטרוזיליה, הוא מסועף לעוד כמה ייחורים קטנים, שעל קצותיהם ניתן לראות עלי מייפל. יחד עם זאת, צלחת העלים של פטרוזיליה גדולה למדי וירוקה בהירה. לכוסברה יש גבעול ישר וחשוף, הוא מסתעף בחלק העליון, והעלים קטנים יותר. אם תיגע בהם הם יהיו רכים ודקים יותר מעלי פטרוזיליה. כמו כן ראוי להזכיר את הפרחים, הפירות והפריחה של שני הצמחים הללו.

אז, פרחי הפטרוזיליה נבדלים מצבע הכוסברה: הם ירקרקים עם מעט צהבהב, וככלל, הם נאספים בתפרחות של מטריות מורכבות קרוב יותר לראש הגבעול . פירות צמח זה מוארכים מעט ובעלי צורה ביצית. במקביל, הפטרוזיליה פורחת מתחילת הקיץ עד יולי, ותקופת הפרי שלה נופלת באוגוסט. אם אנחנו מדברים על כוסברה, אז הפרחים שלה בצבע לבן או ורוד, הם נאספים בתפרחת, גם במטרייה מורכבת, בחלק העליון של הפדונים. פירות הכוסברה הם כדוריים או ביוביים.

צמח זה פורח מתחילת יוני ומסתיים ביולי, ותקופת ההבשלה של פירותיו נמשכת בדרך כלל מאוגוסט עד ספטמבר.

השוואת ריח

כוסברה ופטרוזיליה שונים מאוד זה מזה בריחם המובהק - בעזרתו יהיה די קל להבחין בין צמחים זה מזה. אז אם אתה מריח את זה, אתה יכול להבין שפטרוזיליה יותר ארומטית ונעימה . לכוסברה יש ריח טארט שורר, ואם הזרעים שלו עדיין לא בשלים, הריח שלהם יהיה די ספציפי - עבור אנשים רבים הוא דומה לריח העולה מפשפשים לפעמים כשהם בסכנה. תכונה זו של הצמח נובעת מהרכבו הכימי.

מספיק לשפשף מעט את העלווה של הצמחייה בין האצבעות כדי להבין שלפניכם פטרוזיליה או כוסברה . ריח הכוסברה חזק למדי ואפילו ברגעים מסוימים החיתוך הוא יהיה דומה לפלפל לימון, בעוד ניחוח הפטרוזיליה יהיה רך יותר.

מה ההבדל הנוסף?

יישום

גם פטרוזיליה וגם כוסברה הם עשבי תיבול המשמשים באופן פעיל בעיקר בבישול, בשל התבלין שלהם. הכוסברה נמצאת בדרך כלל במנות אסיאתיות, קווקזיות ולפעמים גם באמריקה הלטינית . צמחיה זו מעניקה למזון טעם בהיר וטריף, בעוד שגם לאחר טיפול בחום הוא אינו מאבד את ריחו - מסיבה זו הוא משולב לעתים קרובות עם מזון בשרי, ומשמש גם להכנת מנות דגים ומרקים. לעתים קרובות, ירוקים אלה משמשים להכנת סלטים או ברוסקטות.

לפטרוזיליה אין ארומה כל כך חזקה כמו כוסברה . ריחו אינו מסוגל להטביע תיבול אחר המשמש לבישול. מסיבה זו, הוא משמש לעתים קרובות הן כתיבול עצמאי והן כתוספת לתבלינים אחרים. עם זאת, בעת הכנת מנות, יש לזכור שתכולת הקלוריות של הפטרוזיליה עולה על תכולת הקלוריות של הכוסברה - הדבר חשוב במיוחד למי שעוקב מקרוב אחר תזונתו. אז תכולת הקלוריות של פטרוזיליה היא כ -40 קלוריות, בעוד שתכולת הקלוריות של הכוסברה היא 25.

צמחי מרפא אלה משמשים גם ברפואה העממית. פטרוזיליה משמשת בדרך כלל לטיפול במחלות כגון טרשת עורקים ודלקת שלפוחית השתן . תבלין זה גם עוזר להקל על נפיחות מתחת לעיניים, כמו גם לשפר את מצב הרגליים, שלרוב יכול להיות כואב מהליכה ארוכה. הכוסברה במקביל משמשת באופן פעיל לטיפול בדלקת קיבה. הוא משמש גם ליצירת תרופות לעיניים. בנוסף, תבלין זה מסוגל לספק השפעות משככות כאבים ואנטי דלקתיות.

לעתים קרובות, צמחי מרפא אלה משמשים בתחום היופי, כלומר: בקוסמטיקה . לדוגמה, זרעי כוסברה משמשים לעתים קרובות במוצרי שיער. תכשירים כאלה מסייעים לנרמל את מבנה השיער ולמנוע את הקצוות המפוצלים. בנוסף, לעתים קרובות משתמשים בשמן אתרי כוסברה, מכיוון שהוא מסייע בשיפור מצב הקרקפת, תוך מניעת קשקשים וקשקשים. פטרוזיליה, לעומת זאת, היא לעתים קרובות אחד המרכיבים של מוצרי טיפוח הפנים, מה שמסביר את האלרגניות הנמוכה של תבלין זה. מוצרים אלה מסייעים בסילוק גירוי ונפיחות, סתימה והידוק הנקבוביות, ומסייעים להילחם באקנה.

תרכובת כימית

מבחינת ההרכב הכימי, עשבי תיבול אלה משתנים אף הם. אז, בהרכב הפטרוזיליה, אתה יכול למצוא את החומרים המזינים הבאים שחסרים בכוסברה: חומצות אורגניות, עמילן וויטמין A. הכוסברה מכילה יותר ויטמינים ונוגדי חמצון שלא ניתן למצוא בפטרוזיליה: אלה ויטמינים P ו- B, חומצות שומן רוויות ומגנזיום.

עם זאת, ישנם קווי דמיון - גם הכוסברה וגם הפטרוזיליה מכילים סיבים, סוכרידים, ויטמינים C ו- K, אשלגן, ברזל, זרחן, סידן ונתרן.

כללים צומחים

לכוסברה ולפטרוזיליה דרישות שונות לכללי גידול. אז הכוסברה אוהבת יותר אור ואינה שונה בעמידות בפני כפור, ולכן לגידולו עדיף לבחור במקומות המוארים היטב על ידי השמש .יתר על כן, תרבות זו דורשת השקיה סדירה וסילוק עשבים שוטים, וגידולה מתרחש בבטחה רק בקרקע פורייה עם מדד מימן ניטרלי. כוסברה נטועים בדרך כלל בתחילת האביב או בחודשי הסתיו. במקביל הם ממוקמים כך שזרעיו ממוקמים 10 סנטימטרים אחד מהשני, והשורות במרחק של 30 ס מ זה מזה. כשהזרעים נובטים צריך לדלל את הצמחים.

ראוי גם לשקול כי בחום, כלומר בטמפרטורה העולה על +35, צמח זה מתחיל ליצור פרח עקר - מסיבה זו נטיעתו מתרחשת מוקדם כל כך . נטיעת פטרוזיליה מתבצעת בדרך כלל מפברואר עד אמצע הסתיו, בעוד שבין הזריעה אמורים לעבור כשלושה עד ארבעה שבועות, דבר הכרחי על מנת שהתבלין יפיק יבול באופן קבוע. בעת שתילת פטרוזיליה מומלץ לשמור על מרחק של 15 סנטימטרים בין השורות, ו -5 ס מ בין הזרעים עצמם.

יחד עם זאת, צמח זה אינו גחמני כמו כוסברה - הוא מובחן בעמידותו בפני כפור והוא מסוגל לעמוד בטמפרטורות נמוכות, לרדת ל -10.