איך לאחסן שום בצנצנת זכוכית בחורף? איך לאחסן עם מלח וקמח? הכנת שום לאחסון

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-15 04:12

תושבי קיץ רבים מנסים לשמר את יבול הירקות לחורף. נכון לעכשיו, ישנן דרכים רבות לעשות זאת. במאמר זה נבחן כיצד לאחסן שום בצנצנת זכוכית בחורף.

יתרונות וחסרונות של אחסון

ראשית, בואו נסתכל על היתרונות של אחסון כזה:

• קופסאות שימורים מהוות מחסום מצוין כנגד חדירת מיקרואורגניזמים מזיקים;
• נוח להניח צנצנות זכוכית בתוך הבית, ניתן להניח את המוצר בצורה קומפקטית ככל האפשר, לעתים קרובות משאירים מיכלים בארונות, במרפסות ופשוט במקררים ובמקפיאים;
• אתה יכול להשתמש במגוון רחב של מליות, יש אנשים שיוצרים רוטבים לסלט משלהם על ידי ערבוב מוצרים;
• כאשר הוא מאוחסן בצורה כזו, אפשר להשאיר את השום ללא קליפה.

בין החסרונות ניתן למצוא את הדברים הבאים:

• לוקח הרבה זמן להכין;
• עלויות מילוי נוספות (מלח, שמן).

הַדְרָכָה

אם אתה מתכנן לאחסן שום בצנצנת זכוכית במהלך החורף, יהיה עליך להכין את המיכלים . הם רק צריכים לעקר. לשם כך לוקחים אגן גדול או סיר. צריך להרתיח בהם בנקים.

אם אין לך אגן גדול, אתה יכול פשוט להחזיק את המיכלים מעל מים רותחים, כי האדים יכולים גם להרוס את כל החיידקים. לפעמים עיקור זה מתבצע בתנור. שיטה זו נחשבת לנוחה יותר, שכן התנור, ככלל, יכול להכיל מספר רב של פחיות. לאחר הליך זה, הצנצנות צריכות להתייבש היטב.

כדאי להכין את השום עצמו . הוא נקי לחלוטין מאדמה ופסולת. ואז הוא מיובש. בעזרת מספריים לגינה או מספריים לגיזום, יהיה עליך לחתוך את הגבעול ל-7-10 מילימטרים, השורשים נחתכים ב 2-3 מילימטרים.

בצורה זו, המוצר נשאר להתייבש במשך מספר שבועות. יחד עם זאת, יש צורך להימנע מקרינת שמש על היבול. אחרת, האחרון עשוי להתייבש.

הדרכים

ישנן שיטות שונות לאחסון מוצר כזה בצנצנות

הדרך הקלאסית … ראשי שום מוכנים מונחים בכלי זכוכית. אין צורך לכסות אותו במכסה, אחרת היבול יתחיל להירקב במהירות. בצורה זו, הצנצנות ממוקמות בחדר עם לחות אוויר של לא יותר מ -60%, הטמפרטורה בו צריכה להיות בערך 15-20 מעלות צלזיוס.

אסור לחשוף את הבנקים לאור שמש ישיר. צריכה להיות זרימת אוויר טובה בחדר.

עם קמח .במקרה זה, ראשי השום ממוקמים בזהירות בשורות בצנצנת של שלושה ליטר. במקביל יוצקים ביניהם קמח. עובי כל שכבה צריך להיות כ- 3-4 סנטימטרים. זה ימנע מהראשים לגעת זה בזה. וגם קמח יספוג לחות, כלומר הוא יוכל להגן על היבול מפני עובש ומיקרואורגניזמים מזיקים שונים.

עם מלח … במקרה זה, ראשי השום מונחים גם בשורות, ביניהן נשפכת שכבת מלח של 2-3 סנטימטרים. מוצר זה יחטא את היבול. למלח יש גם את היכולת להוציא לחות.

שיטה זו תאפשר לכם לשמר את השום עד האביב.

בשמן חמניות … ראשי השום נשטפים היטב במים זורמים לפני כן. לאחר מכן, יש לנקות את הציפורן לחלוטין. המוצרים מונחים בכלי זכוכית ונמזגים עם שמן חמניות. אפשר גם להשתמש בזית. אפשר גם לשים שם תבלינים שונים. הצנצנת סגורה היטב ואז מנערת היטב. כל הציפורן צריכה להיות רוויה היטב בנוזל שמנוני.יש לאחסן את הצנצנות במקפיא או במקרר.

כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר, החיידקים יתחילו להופיע בתוך המיכל.

בצורה עלובה … במקרה זה מכינים תחילה מחית הומוגנית מראשי השום. ניתן לעשות זאת באמצעות מגרסה או מערבל מיוחד. לאחר מכן, תוצר השום המתקבל מעורבב עם שמן זית ביחס של 1: 2. וגם רצוי להוסיף שם כמה תבלינים. בטופס זה הכל נשלח לאחסון במקפיא או במקרר.

ביין או חומץ יין .שיני השום נשטפות היטב ומנקות. לאחר מכן, הם מונחים בכלי זכוכית וממלאים לחלוטין ביין (אפשר להשתמש גם לבן וגם באדום) או חומץ יין. אם תרצה, תוכל להוסיף שם עשבי תיבול ותבלינים איטלקיים ארומטיים. ואז כל זה סגור היטב ומתחיל לרעוד היטב. בצורה זו, השום נשלח לאחסון במקרר.

חיי המדף של המוצר בצורה זו יהיו לא יותר מ -4 חודשים.

בצורה מיובשת … ייבוש שיני השום מאפשר לשמר אותן למשך שנה. ניתן לייבש בעזרת מייבש ירקות מיוחד. עבור חומר כזה, הפרוסות הגדולות והקשות ביותר יוכלו להתאים. הם נחתכים בזהירות לעיגולים דקים ומונחים במכשיר. לאחר מכן, עליך לבחור משטר טמפרטורה מתאים ולהפעיל את המכשיר. וגם ניתן לייבש בתנור. במקרה זה, לוקחים תבנית אפייה, היא מכוסה לחלוטין בנייר כסף או בנייר אפייה. לאחר מכן מניחים שם עיגולי שום מוכנים, יש לייבש את המוצר במשך שעתיים בטמפרטורה של 60 מעלות. לצבע שיניים המעובדות בצורה נכונה יהיה צבע צהוב בהיר. אפשר לאחסן שום זה גם בצנצנת פתוחה.

בעתיד, ניתן להוסיף אותו למרקים, סלטים, מנות בשר. לעתים קרובות, פרוסות כאלה מעורבבות עם מלח ים ביחס של 1: 3. ואז, בצורה זו, הכל ממוקם בבלנדר ונטוש, כתוצאה מכך מתקבל תיבול טעים למנות.

בתוך אפר … לעתים קרובות משתמשים באפר במקום קמח. ראשי שום או שיני מניחים בצנצנת זכוכית מעובדת, יש למלא אותה לשניים, ואז כל זה זורים בזהירות אפר, ואז מניחים את החצי השני של השום וגם מפזרים אפר. בסך הכל תזדקק לשתי כפות של אבקה זו.

בכל שיטה ניתן לאחסן שום בצורה של ראשים שלמים או בצורת שיניים בודדות. במקרה השני, ראשית יש לפרק את הראש לפרוסות, כל אחת מהן צריכה להיבדק היטב לאזורים רקובים ולנזק אחר. עדיף להשליך מיד את השיניים הנגועות.

איפה לשים את הבנקים?

עדיף לשלוח מיכלים עם שום לאחסון במרתף או במקרר. אם אין בהם מקום, תוכל להניח את הבנקים פשוט על המרפסת. חשוב לזכור כי אסור להניח מוצרים כאלה בשמש, ליד ציוד חימום, כמו גם במקומות לחים. ללא קירור ניתן להפחית משמעותית את חיי המדף. אבל הטמפרטורה גם לא צריכה לרדת מתחת לאפס מעלות, אחרת ראשי השום פשוט יקפאו.