2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 12:12
כמעט אף אחד לא יפקפק ביתרונות הגזר. הירק הטעים והבריא הזה משמש לבישול כמעט כל יום. קשה לבצע את המנה הראשונה או השנייה בלעדיו. גזר הוא תוספת מצוינת לסלטים, הם משמשים כאחד המרכיבים העיקריים של תבשילי ירקות, הם משמשים למיץ ואפייה. יחד עם זאת, תושבי ערים רבים, שאין להם מרתפים מגניבים ומרווחים, אינם יודעים היכן וכיצד כדאי לשמור על ירק ויטמין זה כך שישמור על כל מרכיביו התזונתיים.
תנאים, טמפרטורה ותזמון
לאחר שגידלו יבול טוב של גזר בקוטג 'הקיץ שלהם, רבים מנסים לשמר אותו עד לשנה הבאה בבית. חשוב להבין שלא רק מיקום האחסון חשוב, אלא גם עיתוי הקציר, באילו תנאים . בנוסף, עליך להיות מודע לכך שלא כל הזנים יישמרו היטב גם כאשר נוצרים להם תנאים אופטימליים.
לאחסון בדירות עירוניות, דגימות בעלות צורה של חרוט, באורך של עד 20 ס"מ מתאימות. יש לאכול מיד גזר מעל 20 ס"מ בצורת גליל, ולא לבחור לאחסון לטווח ארוך, מכיוון שהשורש בקרוב יתחילו הידרדרות להידרדר. מומלץ לבחור את הזנים "הענק האדום", "מלכת הסתיו", "שאנטאן", "חורף מוסקבה" ואחרים כאפשרויות המתאימות ביותר . רצוי להפריד גזר בגדלים ומשקלים שונים - זה חל גם על ירקות שנלקחו מהגינה ונרכשים בחנות.
עדיף לשלוח ירקות שורש במשקל של לא יותר מ -150 גרם לאחסון, מכיוון שמדובר בגזר כזה שנחשב לעסיסי והטעים ביותר.
קציר לפני הכפור הראשון . עבור הנתיב האמצעי, תקופה זו מתרחשת בדרך כלל בספטמבר. אם תדלגו על הזמן הזה, הגזר יכול להקפיא, ופירותיו ישנו את הטעם, תהיה להם מרירות. בנוסף, יבול כזה יאוחסן הרבה יותר גרוע.
לקציר עדיף לבחור ביום יבש, שטוף שמש . אתה לא צריך לשלוף את הגזר על החלק העליון, סביר להניח שהוא יישאר באדמה, ורק החלק העליון יהיה בידך. כדי לשלוף אותו, רצוי לחפור באדמה מסביב בעזרת קלשון או אתח, להרים מעט את האדמה, ולאחר מכן למשוך בעדינות את הירק בצמרות הירוקות.
במהלך היום הירקות צוברים סוכר, עד הערב הם מתחילים לצרוך אותו. בערב עדיף להתחיל לקצור - זה יאפשר לך להשיג פירות מתוקים יותר.
לאחר שחפרו את הגזר, עליכם לחתוך את הצמרות ולהשאיר 2-3 סנטימטרים ירוקים .לאחר שהירקות מפוזרים על ערוגת הגן ומשאירים אותם עד שהם מתייבשים. אם היבול נקטף במהלך היום, רצוי לבחור מקום ייבוש בו קרני השמש לא ייפלו עליו. במזג אוויר גרוע, השורשים מועברים לחדר או למקום יבש, ומשאירים שם לכמה שעות.
הַדְרָכָה
לאחר הקטיף, הכנה נוספת של ירקות מתבצעת ישירות לאחסון. מתן אחסון לטווח ארוך של גזר יאפשר לחתוך את הראש, כמו גם זנבות דקים של הירק, שכן הם אלה שמתחילים להירקב תחילה .לאחר ביצוע מניפולציה כזו, כדאי לחכות עוד קצת עד שהפרוסות מתייבשות.
רבים אינם יודעים אם כדאי לשטוף גזר כאשר שולחים אותם לאחסון או לא. לדברי גננים מנוסים, זה לא שווה לעשות. גידולי שורש פשוט מנקים מהאדמה מבלי להשתמש במים . חשוב לא לפגוע בקליפה בעת הקילוף, אחרת זה יוביל לפגיעה מהירה בגידולי השורש.לאחר שניקו את היבול, הפירות מונחים במקום קריר למשך יום כך שהם ישכבו. עם זאת, גם גזר שטוף יכול להימשך זמן רב אם מכניסים אותם למקרר.
יש למיין את גידולי השורש המוכנים בדרך זו . יש צורך לבדוק היטב את הקציר, ולהפריד בנפרד דגימות עם פגמים, סדקים. וכדאי גם לבחור את הפירות שנחתכו בעזרת כף בזמן החפירה. כל הדגימות שנבחרו משמשות לעיבוד, הן אינן מונחות לאחסון לטווח ארוך.
גם צבע השורש משחק תפקיד . רצוי לבחור ירקות שורש בהירים, מכיוון שהם מכילים את הכמות הגדולה ביותר של רכיבים שימושיים. יש לבדוק את כל הדגימות ולבחור אפשרויות ללא כתמים או נקודות. כמו כן, עליך להסיר ירקות עם כתמים ירוקים, כיוון שהם בדרך כלל טעמו מריר.
הימצאותם של חוטים ארוכים-ורידים מעידה על נוכחותם של טפילים, לכן אסור לאכול גידולי שורש כאלה.
אפשרויות האחסון הטובות ביותר
על מנת ליהנות מגזר ויטמין עסיסי בחורף, עליך לדעת באילו תנאים לשמור אותם בדירה, וכיצד לעשות זאת נכון. אם אתה שומר את הקציר בבית, בחדר מחומם, לאחר מספר ימים הפירות יתחילו להיות רדומים .בחירת המקום המתאים ויצירת תנאים אופטימליים יאריכו את חיי המדף של היבול שנקטף.
לאלה שגרים מחוץ לעיר יש אפשרות לאחסן את גידוליהם ישירות בגינה . אפשרות אדמה לא פשוטה כל כך תאפשר לכם לשמר גידולי שורש עד מאי. לשם כך אין צורך לחפור שורשים, להכין אותם לאחסון נוסף. גזר פשוט נותר במיטות, ובאביב הם חופרים עותקים ומשתמשים בהם למאכל. כדי לשמר את הקציר עד האביב, עליכם לחתוך בזהירות את צמרות הסתיו, לפזר את המיטה בחול או לכסות אותה בניילון ולאחר מכן לפזר נסורת, כבול או חומוס.
בשיטת אחסון זו, כל המרכיבים השימושיים יישמרו בפירות, הם לא ירקבו או יקפאו. אך לא ניתן יהיה להשתמש בגזר המכוסה כך לבישול בתקופת החורף, כי לא מומלץ לפתוח אותו.
תושבי בניינים מרובי קומות אינם יכולים להתפאר בכך שיש להם מרתף או מרתף. מקומות מתאימים לאחסון ירקות יכולים להיות:
- מְזָוֶה;
- מִרפֶּסֶת;
- אכסדרה;
- מקרר ומקפיא;
- מוּסָך.
ניתן לאחסן את ירקות השורש שנקטפו במקומות שונים. שימוש בהמלצות יאפשר לכם לשמר גזר עסיסי תוך שמירה על חומרים מזינים לאורך זמן.
במקרר
בעת אחסון היבול שנקטף במקרר, מומלץ לשטוף היטב את השורשים בעזרת ספוג או מברשת נוקשה .לאחר מכן השאירו את הירקות לייבוש. לאחר מכן, עליך לחתוך את הקצוות משני הצדדים מכל יבול שורש, ולחכות עד שהפרוסות מתייבשות.
לאחר מכן, השורשים המוכנים מונחים בשקיות ניילון, אוויר משתחרר מהם וקושר . לאמינות רבה יותר, אתה יכול לקחת חבילה נוספת על ידי לשים אותם על הראשון. ירקות המוכנים בצורה זו מונחים במיכל ונשלחים לתא בתחתית המקרר. לאחר זמן מה יתחיל להיווצר עיבוי בתוך השקיות, אך בקרוב הוא ייעלם.
בדרך כלל, ירקות שורש שלמים נותרים לאחסון על מדף הירקות. במקרה זה, כדאי לשמור פירות קצוצים במקפיא, כך שהם יתפסו הרבה פחות מקום.
לפני הכנסת הגזר למקפיא, יש לשטוף ולייבש לחלוטין. לאחר מכן מומלץ לקצוץ את הפירות, לחתוך אותם בכל צורה או פשוט לגרר אותם בפומפייה. לאחסון יש לבחור מכלים המתאימים לגודל המזרן במקפיא, או סתם שקיות רגילות עם רוכסן.
במיכל המוכן, הגזר הקצוץ מונח עוד יותר, אוויר משתחרר מהחבילות, ואז הם מונחים בצורה מסודרת וקומפקטית .ירקות שורש קצוצים ניתן לאחסן במקפיא למשך 6 חודשים או יותר.
בטמפרטורת החדר
לא מומלץ לשמור את היבול שנקטף בחדר ללא עיבוד, אחרת לאחר 3-4 שבועות פשוט יהיה צורך לזרוק גזר כזה. כדי לשמור על ירקות השורש בטמפרטורת החדר, מומלץ לצפות אותם בתמיסת גיר או חימר.
כדי להכין את המוצר הדרוש, אתה צריך לקחת את החימר ולדלל אותו במים, ולהביא אותו לעקביות שמנת. לאחר הבישול, כדאי לסירוגין להוריד את הירקות לתוך המסה, לפזר אותם לייבוש ולאחר מכן לשים אותם בכל מקום חשוך, למשל, מתחת למיטה.
בנוסף, משתמשים בתמיסת גיר 30% לריסוס הגזר . בעת עיבוד 10 ק"ג של גידולי שורש, הוסף 100 מ"ל של תמיסת גיר. לאחר מכן, היבול כולו מיובש ומונח בקופסאות. לאחר מכן מפזרים חול את הירקות, והמיכל נשלח למקום קריר לאחסון נוסף.
על המרפסת
אכסדרה או מרפסת יכולים להיות מקום מתאים להבטחת בטיחות היבול שנקטף. במקביל, אתה יכול לשמור גידולי שורש הן במרפסת לא מבודדת והן במרפסת מבודדת.
החלל הנבחר הוא האלטרנטיבה הטובה ביותר למרתף . כדי לשמור על הירקות שלכם טוב יותר, חשוב ליצור עבורם תנאים אופטימליים. אחד הפרמטרים החשובים הוא שמירה על הטמפרטורה הנדרשת. זה לא צריך להיות גבוה מ -2 מעלות.
לאחסון ירקות, ניתן להשתמש בקופסה, תבנית, צנצנת, חבילה.
שמירה על טריות ירקות השורש תאפשר את תוכנם בנסורת, כמו גם בתמיסת חול או חימר
אם ירקות יהיו במרפסת לא מבודדת, הם חייבים להיות מכוסים, להגן עליהם מפני השמש או אבק, וגם מוגנים מפני ציפורים הרוצות לאכול אותם. זה יאפשר לכם לשמור את הירקות שנקטפו שם כמעט עד תחילת מזג אוויר קר קשה, ולאחר מכן מועבר הקציר לחדר.
אבל אם המרפסת או האכסדרה מזוגגות, ניתן לאחסן כאן ירקות אפילו במזג אוויר קפוא
במזווה
בדרך כלל, טמפרטורת האוויר בארון נמוכה יותר מאשר בחדר המגורים, מכיוון שהשמש כמעט ואינה מביטה לשם, וכל אור נכנס לעתים רחוקות. הודות לכך, היבול יאוחסן כאן טוב יותר מאשר בחדר.
אם יש מדפים, מפזרים עליהם חבטה ויוצקים ירקות .כדי לשמר את היבול, מומלץ לעבד אותו בחימר, או להשתמש בתמיסת גיר.
יש לבדוק ירקות באופן קבוע ולהסיר פירות המראים סימני ריקבון.
במקום מדפים, ניתן להשתמש גם בקופסאות המסודרות אנכית ומפוזרות חול. זה יבטיח את רמת הלחות והאוורור הנדרשת.
בנוסף לשיטות ולמקומות אחסון אלה, שימורי ירקות יסייעו בשימור הקציר .אתה יכול להכין מתאבן חריף או חריף מגזר, להרים אותו, להכין אותו ברוטב עגבניות או שמן צמחי. ניתן להשתמש בכמה ירקות להכנת רטבים או מיצי ירקות.
בעיות אפשריות
עקרות בית רבות, אפילו בעקבות כל ההמלצות, מתמודדות עם בעיות אחסון שונות, שכן היבול עדיין מתחיל להידרדר
- הקפאת היבול . אם הירקות נמצאים במרפסת פתוחה, אז שינוי חד בטמפרטורה יכול להוביל להקפאה של דגימות בודדות. עם ירידה קלה בטמפרטורות ל 2-3 מעלות של כפור, יש לבודד את השורשים בשמיכות ישנות ולהרגיש. בכפור קשה, הקופסאות מובאות לחדר, שם הן ממוקמות עד שמזג האוויר מתאים. לא מומלץ לחמם אותם במשך זמן רב כדי שהירקות לא יתחממו יתר על המידה.
- נִבִיטָה . זה יכול להיות בגלל נקודת הצמיחה שנותרה על הראש. בעת הנבטה יש לגזום שוב גזר.
- גידול עובש . בדיקה קבועה של היבול מפחיתה את הסבירות לעובש, אך אם זה קורה, יש צורך להסיר את הדגימות הרקובות ולמלא את שאר גידולי השורש בתערובת של אפר עץ וחול. במקרה שהירקות החלו להירקב בהמוניהם, כדאי למיין אותם, לשטוף ולהסיר מקומות עם פגמים.לאחר מכן, הגזר מגורד, מקופל לשקית ונשלח למקפיא לאחסון נוסף.
- הופעת גידולי שורש נבולים . זה יכול לקרות בגלל חוסר לחות בחדר. כדי להימנע מכך, מומלץ לכסות את המיכל במטלית עבה. בנוסף, עטיפת גידולי שורש בניילון נצמד או סידור דלי מים יעזרו לפתור בעיה זו.
ציות להמלצות אלו יחסוך את היבול ויפחית משמעותית את הקלקול והריקבון.
מוּמלָץ:
כיצד לאחסן ענבים? אחסון בבית במקרר. באיזו טמפרטורה נכון לאחסן אותו בבית? דרכים טובות יותר. חיי מדף בקיץ ובחורף
יש לאחסן ענבים בצורה מסוימת. האם ניתן לאחסן פירות יער במקרר? איך לשמר את הקציר בבית? כיצד להכין פירות בצורה נכונה לאחסון? מה צריך להיות מרתף או מרתף שנועד להכיל ענבים?
כיצד לאחסן גזר? אחסון במרתף. טמפרטורה וחיי מדף נכונים של גזר, תנאי אחסון בחורף עד האביב. למה היא נרקבת?
כיצד לאחסן גזר נכון? מה ההבדל בין אחסון במרתף ובמרפסת? מהי הטמפרטורה והחיי מדף הנכונים של גזר בתנאים שונים?
איך לאחסן גזר במקרר? כיצד לשמר כראוי גזר מבושל? כיצד ניתן לאחסן כך שלא יתלקח? אחסון גזר טרי מקולף
איך לאחסן גזר במקרר? כיצד לשמר כראוי ירק מבושל, מגורד, מולבן? איך אפשר להקפיא גזר כך שישכבו במשך שנה? רמזים וטיפים מועילים
איך לאחסן סלק? תקופות אחסון. איך לאחסן אותו כמו שצריך במקרר? טמפרטורה ותנאים אחרים. מדוע הוא משחיר בפנים ומה לעשות?
ניתן לאחסן סלק מוכן כראוי בבית או בדירה למשך מספר חודשים. כיצד לאחסן סלק במרתף? איך לאחסן אותו כמו שצריך במקרר? כיצד להגדיל את חיי המדף של גידולי שורש?
איך לאחסן בצל? מה אם הוא נרקב כאשר הוא מאוחסן בדירה? אפשר לשמור במקרר? אחסון נכון של בצל מקולף בבית, חיי המדף שלו
איך לאחסן בצל נכון? מה לעשות כשמכינים בצל לאחסון? אפשר לשמור במקרר? היכן בדירה יש מקום לקשת? מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותה במרפסת? מדוע הבצל נרקב וכיצד להימנע מכך?