גריל פחם: מנגל פחם לבקתות קיץ, כיצד לבחור דגמים מתכוונני גובה לחללים סגורים והכנת שווארמה, אופציית CMI

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 12:12

בישול פחם הוא שיטת הבישול העתיקה ביותר. הוא שימש את אבותינו הקדמונים. סטייקים עסיסיים וקבבים ארומטיים, ירקות אפויים ודגים נחשבים בצדק למנות טעימות. וכדי לבשל אותם כמו שצריך, כדאי לשים לב לגריל הפחם.

תכונות ומטרה

כמעט כולם ניסו אוכל בגריל ביתי, בין אם זה עוף עסיסי, ירקות על האש או ירקות. ובטוח, כולם יודעים שאי אפשר לחקות את הארומה שהמוצרים רוויים בה במהלך הבישול על פחם. גריל הפחם הוא יחידה ייחודית בתחום הבישול, שטרם הוחלפה.

המאפיין העיקרי של אוכל המבושל על גריל פחם הוא הארומה - ניחוח של אש, המעניקה למנות ריח וטעם ייחודי. עצם תהליך הבישול על גריל פחם יכול להיקרא "טעים". הוא יכול לשמש גם כתנור או טנדור - תנור פלטה נפוץ במיוחד בקרב ילידי אסיה.

גריל בגודל מתאים שומר על טמפרטורה גבוהה למשך מספר שעות, מה שגם חוסך צריכת פחם. בשל חימום מהיר (20-30 דקות) תהליך הבישול מצטמצם בכמעט 2-3 פעמים. אל תשכח שעל גריל פחם אתה יכול לא רק לטגן אוכל, אלא גם לעשן.

בנוסף לפחם, ישנם שני סוגי גרילים נוספים - חשמל וגז … לגרסת הפחם, בנוסף לארומה הייחודית, יש עוד כמה יתרונות. לדוגמה, בניגוד לחשמל, ניתן להשתמש בו בכל מקום, מכיוון שהוא אינו קשור לאספקת חשמל. הוא גם רחוב וגם בית. הוא קטן פי כמה וקומפקטי יותר ממקביל הגז שלו, הוא אינו צריך בלוני גז שעליהם עובד גריל הגז.

זנים

גרילים מחולקים באופן מסורתי לפחם, גז וחשמל. כל אחד ממינים אלה מחולק עוד למספר תת -מינים נוספים. אז בין אפשרויות הפחם, ישנם מספר סוגים:

גריל טוסקני . אחת הגריל הפשוטה והקלה ביותר לשימוש. הגרסה הקלאסית מיוצגת על ידי סורג מתכת יציב ופשוט, אשר עולה באש. זה יכול לשמש אפילו באח או על אש פתוחה, על אש עם גחלת שרופה. ישנם כמה שינויים של גריל כזה, למשל, עם סורג כפול או צירים, קבצים מצורפים שונים.

חשוב מאוד שהרגליים של דגם זה יהיו גבוהות מספיק (10-15 ס מ), אחרת האוכל מסתכן בטיגון עמוק.

היבאצ'י … זהו גריל יפני מסורתי, כה פופולרי עד כי שינויים בו משמשים לא רק אנשים אסיאתיים. זהו דגם קומפקטי מאוד, שהוא ארגז אש מתכתי יציב. המוצר מצויד בסורגי מתכת עם גחלים מתחת ואוורור מלמטה. ניתן להעלות ולהוריד את הסורגים על ידי שינוי רמת ההספק והטמפרטורה, מה שמקל על הגדרות גריל ידניות.

ניתן לשאת את היבאצ'י איתך ואף להניח אותו על השולחן בשל הקומפקטיות שלו.

דוד גריל . אפשרות זו אינה קשה, ופשטות במקרה של גריל היא תמיד יתרון. קל מאוד להשתמש במכשיר כזה - הגחלים נשפכים לתחתיתו, והמוצרים מונחים על החלק העליון של הסורג. האש לא נכבית הודות לקירות הגבוהים, הטמפרטורה נשלטת הודות לאוורור, והמכסה המכוסה מאפשר להשתמש בדגם זה כמעשן.

תנור קרמיקה . יש לו שם אחר - מעשן הגריל הקרמי. גרסה זו הופיעה בשוק בשנת 1974, והיא דומה במקצת לסימביוזה של גריל פחם קרמי והיבצ'י. הכיריים הקרמיות מורכבות מתא, סורג ומכסה בצורת כיפה. זה חסכוני - קירות קרמיקה שומרים על חום כל כך טוב עד שצריך מעט מאוד פחם. בקרת הטמפרטורה מסופקת על ידי פתחי אוורור בחלק התחתון והעליון, ומכסה צמוד לוכד לחות ואדים בפנים ומאפשר למזון לספוג כמה שיותר.

שולחן גריל . זהו גריל הדומה בצורתו ובגודלו לשולחן מלבני עם קופסת פחם. הוא מצויד בסורגים מתכווננים, המאפשרים לווסת את החום על ידי הגבהה או הורדה של משטח העבודה (התהליך עצמו מתרחש הודות למנגנוני ההרמה).

ועל פי שיטת ההובלה, ישנם מספר סוגים של גריל פחם:

• יַצִיב … גריל זה מותקן במקום מסוים, לא ניתן לשאת אותו. ככלל, יש לה מידות בינוניות או גדולות, מכסה ציר, מונח על המרפסת ויחד עם השיש יוצר סט מטבח שלם.
• נייד או נייד . אפשרות זו מצוידת בגלגלים או בציוד אחר המאפשר לך לשאת אותה ממקום למקום. הממדים של דגמים כאלה אינם הגדולים ביותר, לעתים קרובות הם גם נוטים להתקפל. היופי של הגריל הזה הוא שאתה יכול לקחת אותו איתך ליער או לפיקניק, וזה מאוד נוח.

חומרי ייצור

בשוק העולמי יש מגוון עצום של גרילי פחם, אך רובם עשויים משלושה חומרים - פלדה, ברזל יצוק וקרמיקה … לדוגמה, גריל קרמיקה מוכר על ידי שפים בעלי שם. הם קלים יותר מעמיתיהם במשקלם, מתחממים היטב ומתחממים, והמזון לא נשרף עליהם - קל יותר לכבס אותם, מכיוון שחתיכות מזון אינן נתקעות עליהן.

בנוסף לגוף, לגריל יש חלק חשוב נוסף - הגריל . זה יכול להיות עשוי ברזל יצוק או פלדה, כולל נירוסטה. סורגי ברזל יצוק מפורסמים בעובדה שהם יכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות ללא עיוות, הם גם עמידים וידידותיים לסביבה, אך הם גם שוקלים יותר ממקביליהם.

סורגי ברזל עמידים בפני כל סוגי הקורוזיה ועמידים מאוד, מכיוון שהם יכולים לעמוד בטמפרטורות מעל 800 מעלות צלזיוס.

מידות (עריכה)

גודלו של גריל פחם תלוי בשימושו. הגריל מחולק באופן מסורתי לגדולים, בינוניים וקטנים.

גרילי פחם גדולים מתאימים לאנשים שמרבים לאסוף קבוצות גדולות של אנשים, אוהבים לארגן מסיבות, פגישות, או פשוט מעדיפים לאכול מנות גדולות. גרילים אלה מקלים על בישול כמויות גדולות של מזון (ל-15-30 איש). הם משמשים לעתים קרובות גם במסעדות ובבתי קפה עם הרבה תנועה.

גריל בינוני הוא האפשרות הטובה ביותר למשפחה מסורתית של הורים ושני ילדים. דגמים אלה נבחרים לרוב לשימוש ביתי.

גרילים קטנים הם אידיאליים אם אין מספיק מקום פנוי, אבל לפעמים אתה רוצה לבשל קבב או סטייק. דגמים כאלה יכולים אפילו להיות ממוקמים במרפסת הקוטג 'או במרפסת הדירה. הם מתאימים להכנת 1-2 מנות בשרים או ירקות טעימים.

ניתן להשתמש בדגמים הקטנים ביותר בתוך הבית, ישנם גם דגמי שולחן ניידים.

צורות ועיצוב

הייצור לא עומד במקום. גרילי פחם עוברים כל הזמן שינויים כדי לשפר אותם. התחום העיצובי לא מפגר מאחור - הצורות והמראה של גרילי פחם רבים שונים עד כדי כך שכל קונה ימצא משהו לטעמו.

למשל, גרילי פחם בצורת ביצה נפוצים בשוק, בעלי צורה עגולה קלאסית וצורה מלבנית רגילה.

יצרנים

שאלת בחירת היצרן תמיד רלוונטית. רוב הקונים רוצים לחסוך כסף, ומותגים מהימנים לרוב עולים הרבה כסף. לכן, יש צורך לבחור בין מחיר לאיכות.אחרי הכל, היחידה הזולה ביותר מתוצרת סין עשויה להפסיק לעבוד לאחר כמה שימושים, ואפילו כסף קטן במקרה זה ייזרק לרוח.

אולי, בעת בחירת גריל פחם, עליך להסתמך על תהילת המותג . אחרי הכל, הפופולריות נרכשת לא על ידי פרסום ושיווק, אלא על ידי ביקורות של לקוחות וניסיונם בשימוש בציוד של חברה מסוימת. ליצרנים המובילים יש אחריות - לפעמים אפילו לכל החיים, והחנויות בהן הן נמכרות, מתחייבות תוך 1-3 שנים לבצע תיקון או החלפה של מוצר ללא תקינה.

מספר חברות הן בין היצרניות הפופולריות והמוכחות של גרילי פחם:

ביצה ירוקה גדולה הוא מותג ייחודי מארה"ב, המפורסם בזכות גרילי הקרמיקה בצורת ביצה, המשמשים אפילו שפים מפורסמים, כוכבי מישלן. בנוסף לגריל בצורת ביצה, החברה מייצרת דגמים בצורות אחרות, כמו גם אביזרי מטבח וגריל שונים - כיסויים, מדחומים, מברשות ניקוי, כלים - עשויים אלומיניום, ברזל יצוק, נירוסטה וקרמיקה. גריל הפחם הזול ביותר יעלה 67–70 אלף רובל, והיקר ביותר - מתחת לחצי מיליון.

בריל קינג . חברה זו מייצרת גרילים ואביזרים נירוסטה. הנציג הזול ביותר של השורה של משפחה זו הוא פורטה-שף 120 , שעולה כ -30 אלף רובל. הדגם היקר ביותר הוא אימפריאל XL , עלותו כ 300 אלף רובל. הסורגים של חברה זו מצוידים בבקרת טמפרטורה מדויקת, יש אופן של אפייה, צלייה והרתחה של מזון, ומבער פטנט בעל עיצוב צינור בתוך צינור מבטיח טיגון אחיד.

ובר - זוהי אופציה תקציבית יותר בהשוואה לחברות הנ"ל. ניתן לרכוש את הגריל הזול ביותר ב -8 אלף, יקר - ב -200 אלף רובל. הדגמים של חברה זו עשויים פלדה, הסורגים מוצגים בפלדת אל חלד או מצופה כרום. הידיות עמידות בחום. חלק מהדגמים היקרים יותר מגיעים עם שולחנות, מכסים מתקפלים, ומצוידים גם בציפוי חרסינה ובעלי גלגלים לתנועה. רגלי הגריל מתקפלות, דבר המשפיע לטובה על הניידות שלהן.

CMI … הגריל של המותג הזה עשוי מברזל יצוק. הם מוצגים כדגמים ניידים עם כיסוי על גלגלים. הערכה כוללת גם חיישן טמפרטורה. CMI היא נציגה ידועה של פלח התקציב.

טיפים לבחירה

כשזה מגיע לצורת הגריל, לרוב מומחים מייעצים לבחור באפשרות של צורה בצורת ביצה או עגולה. בשל צורתם, הם שומרים על חום זמן רב יותר, וגם זולים יותר, נראים מסודרים יותר, הם יכולים אפילו להפוך לחפץ אמנותי נוסף. בשל האפקט הבולט של שימור החום, הם יכולים לשמש אותם באותה הצלחה כמעשנת, כמכונת לחם וכמחבת לבישול בורשט או פילאף. הם יכולים לבשל כל סוג של מזון, החל מבשר ודגים ועד מאפים.

בבחירת גריל הקפידו להחליט מה יתבשל בו בעתיד. בחירת המצב התרמי של המכשיר תלויה בכך. לדוגמה, הספק של 180 מעלות צלזיוס מספיק לנקניקים או לירקות. אבל לבישול קבב וסטייקים, הטמפרטורה צריכה להיות גבוהה יותר. האפשרות הטובה ביותר תהיה דגם עם בקר טמפרטורה או עם יכולת להתאים את גובה הסורג . בצורה פשוטה כל כך, הטמפרטורה תהיה מוסדרת מעצמה, ולא תצטרכו למלא את הגחלים במים כדי להוריד את הטמפרטורה. דגמים ניידים אידיאליים לא רק לבית, אלא גם לדירה.

כל קונה מקדיש תשומת לב רבה למחיר, התלוי באיכות, גודל ויצרן. אז, דגמים קטנים של יצרנים לא ידועים יכולים לעלות כ -5,000 רובל, אך הם יחזיקו מעמד זמן קצר מאוד. לעתים קרובות, עם גרילים כאלה מתרחשות מספר תקלות מסוכנות, מכיוון שהן עשויות מחומר שביר, הן קשות לניקוי, ופחם יכול להבעיר ולא רק לקלקל את האוכל, אלא גם לערער את השלווה.

ניתן לרכוש גריל במחיר ממוצע החל מ -30 אלף רובל ומעלה.בקטגוריה זו תוכלו למצוא יחידה איכותית. רוב חברות הייצור מייצרות גרילים בגזרת המחירים הבינונית, כך שכולם מנסים לרצות את הקונה, כדי לשפר את המוצר שלהם. כתוצאה מכך, כיום יש מבחר עצום של דגמים שונים.

גרילי פחם פרימיום הם דגמים של מותגים מוכרים, בעיקר עשויים קרמיקה. כל אחת מהן מאופיינת בחיי שירות ארוכים, מכיוון שחברות ידועות מעריכות את המוניטין שלהן.

כדאי להעדיף גרילים של מותגים מוכרים כמו ביג גרין ביג, בריל קינג, וובר.

אל תשכח אביזרים שיכולים לגוון ולהקל על תהליך הבישול. אלה כוללים גלגלים, יריקת עוף או שווארמה, ותוספות שונות. תזדקק לכיסוי כדי להגן על הגריל שלך מפני האלמנטים, ומברשת עם זיכת מתכת קשה לניקוי. ולתהליך הבישול הנוח ביותר, בהחלט תזדקקו לכפפות, מרית או מלקחיים, כמו גם פחם.

עדיף לתת עדיפות לפחם בריקט שנרכש מחנות מיוחדת.