פלטת קאזאן (63 תמונות): אפשרויות עם תנור מתכת לבישול ברביקיו, איך לבחור דוכן, פרויקטים עם גג, תנור ומעשנת

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 12:12

לאוכל המבושל באש יש טעם מדהים, ניחוח מפתה והוא קשור תמיד לחופשות הקיץ. כמעט לכל תושב קיץ ובעל בית פרטי יש פלטה - זו העוזרת הראשונה להכנת מנגל מבשר או דגים. עם זאת, מכשיר כזה יכול להיות הרבה יותר פונקציונלי, מה שמאפשר לך לבשל מנות אחרות על אש פתוחה. אנחנו מדברים על מה שנקרא קאזאן-גריל.

מוזרויות

פירושו מנגל הוא קערת מתכת עם סורג לבישול מנות על אש פתוחה. עקרון הפעולה של מבנים כאלה הוא די פשוט. בתחתית הקערה נשרפים בולי עץ בכלי מיוחד, הגחלים המתקבלים משמשים לבישול. בנוסף לעצי הסקה, אתה יכול להשתמש בגחלים מוכנים.

פלטת קאזאן היא תנור, שהלהבה שלו מחממת את הכלים (הקדרה) המותקנים בו . יש גם גריל ברביקיו לבישול ברביקיו. מכשיר זה מאפשר לך לא רק לטגן בשר על רשת או שיפודים, אלא גם לבשל פילאף, מרקים, ולהרתיח מים. אתה יכול לארגן טנדור מזרחי אמיתי להכנת מנות אוזבקיות וטורקמניות "נכונות", עוגות שטוחות.

תכונה עיצובית היא נוכחותם של חורים לשקע אדים, המבטיח טמפרטורות גבוהות, חום יבש.

באופן כללי, המבנה הוא קופסת מתכת ובסיס של כמה יריעות מתכת, המותקנות מתחת לקדרה. הוא מוריד לתוך תנור האש על ידי 2/3 מחלקו, זו הדרך היחידה להשיג חימום אחיד של המיכל, שהוא אחד הסודות העיקריים של פילאף טעים. הפלטה היא תא אש פתוח, כך שגובה משטחי העבודה צריך להיות נוח ובטוח. אם החלק הגלוי של הקדרה גבוה מדי, המשתמש עלול להישרף. אם הוא נמוך מדי, הוא יצטרך להתכופף כל הזמן במהלך תהליך הבישול, וזה לא נוח. הגובה האופטימלי הוא 80-85 ס מ מהקרקע.

סוד הטעם הייחודי של המנות שבושלו בעזרת גריל קדרה טמון גם בשימוש בסוג מסוים של עצי הסקה .ראשית, יש לזכור כי לא מקובל להשתמש בדיקט, בעץ וגם בעץ רך כדי להדליק אש בגריל.

אך השימוש ביומני ליבנה, אלמון, דובדבן, תפוח עץ ואלון יעניק לאוכל ניחוח נעים ועדין.

חומרים לייצור

רוב המנגלים המודרניים עשויים מתכת, זאת בשל היעילות התרמית הגבוהה של החומר, בטיחות האש שלו, היכולת לייצר מכשירים ניידים וקלות התחזוקה. פלטה מסורתית היא גרסת נחושת או ברזל יצוק בעובי דופן של 2 מ מ לפחות. הדבר הראשון שעולה בראש כשמזכירים עיצוב כזה הוא משקלו הגדול של המנגל. עם זאת, דווקא מבנה כזה מסוגל לעמוד בטמפרטורות של עד 700 מעלות צלזיוס, אינו מתאים לקורוזיה, מאפשר לבשל בבת אחת לחברה גדולה, יציב, חזק ועמיד.

אומנים ביתיים מרבים להתאים מכשירים וחומרים שונים לבסיס המנגל. כך מופיעים מכשירים המורכבים מדיסקי גלגלים, חביות ואמצעים מאולתרים אחרים.

מכשירים כאלה טובים בשל העלות הנמוכה שלהם והיכולת להתאים אותם לצרכים הספציפיים של הבעלים.במידת הצורך, המכשירים יכולים להיות בעלי צינורות נשלפים להסרת עשן או קומקום המותקן בתנור, המצויד במעשנת ופינת ברביקיו.

מכשירים נייחים בדרך כלל מונחים מלבנים , מכיוון שבשימוש בהם אפשר ליצור מתחמים שלמים (עם פלטה, ברביקיו, קדרה, משטח עבודה ואחרים). מבנים כאלה נבדלים על ידי תקופת פעילות ארוכה ומראה אטרקטיבי. להתקנה מתאימים רק לבנים עקשן אדומות וחבילות.

סוגי בנייה

בהתאם לניידות המנגל, ישנם מספר סוגים.

• יַצִיב הם מבנים מסיביים שאי אפשר להזיז אותם. ככלל, הם מונחים מלבנים, יש להם כמה משטחי בישול, יכולים להיות מצוידים במגן, בגג.
• נייד הם מכשירים ניידים שקל להעביר אותם. הם יכולים להיות מתקפלים, טרומיים וגם נעים (בעלי גלגלים).

אם יש גריל מעל הפלטה, אז מכשיר כזה נקרא מנגל.

אם אנחנו מדברים על מנגלים ממתכת, אז הם יכולים להיות בעלי קירות עבים ודקים. הראשונים נבדלים על ידי חיי שירות ארוכים, הם בדרך כלל נייחים. השנייה היא זכותם של מכשירים ניידים, שכן קירות דקים יותר מספקים פחות משקל למנגל. זה הגיוני שמסה קטנה של מנגל נייד היא אחד הקריטריונים החשובים ביותר שלה.

" תנורים" נייחים יכולים להיות זוויתיים ואוניברסליים .הודות לקומפקטיות שלה, יחידת הזווית חוסכת מקום בגינה. גריל אוניברסלי הוא אופציה, שהתקנתה אינה קשורה למקום ספציפי באתר, וכוללת גם כמה משטחי בישול.

באשר לחומר הייצור, בהתאם לסוגו, הפלטות הן מכמה סוגים

• לְבֵנָה . הוא מאופיין ביכולת להתלקח עד לטמפרטורות גבוהות ולהוציא חום לאורך זמן. זה מאפשר לך לבשל כמה מנות בבת אחת או להכין מנות לחברה גדולה בכמה קבוצות, ללא חשש שהגריל קר. מכשירים כאלה, בניגוד למקבילי מתכת, אינם מתכלים, סובלים את ההשפעות השליליות של הסביבה החיצונית, חיי השירות של מנגל מקופל כראוי הם מאה שנה. מבנה הלבנים הוא המאפשר לארגן פלטה משולבת, הכוללת מספר כיריים, משטח עבודה ואפילו כיור. לבסוף, מכשירים כאלה נראים מוצקים ומכובדים. הם בהחלט יהפכו לקישוט של האתר. "החסרונות" של חבטות לבנים הן טווח הבנייה הארוך למדי (נדרשים לפחות 14 יום להכנת הבסיס), העמלנות והעלות הגבוהה של תהליך הבנייה.
• מַתֶכֶת . הוא מאופיין בבטיחות אש, חימום מהיר, התקנה קלה. העיצוב הפשוט ביותר יכול להיעשות בעבודת יד מיריעות מתכת או מחבית בגודל מתאים. ישנן גם אפשרויות מזויפות שמייחדות את התחכום שלהן במראה שלהן.
• מְשׁוּלָב . משלב אלמנטים מלבנים ומתכת כאחד. ככלל, הוא עשוי מתכת בתוך קופסת מתכת. לאפשרות זו יש בסיס ברזל מתחת לקדרה.

בהתאם למספר הכיריים ולמטרתן, ניתן להבחין בין קדרות:

• עם גריל ברביקיו (אידיאלי לבישול בשר מטוגן, דגים);
• עם מעשן (ניתן להשתמש במעשנה לא רק להשגת בשר מיובש ומעושן, אלא גם להכנת ברביקיו);
• עם קדרה, שבה נוח להרתיח מים, לבשל מרקים, להרתיח תפוחי אדמה ופילאף.

סידור המקום

אם אתה רוצה להכין גריל נייח, קודם כל עליך להחליט על מקום ההתקנה שלו. זה צריך להיות שטח שטוח עם לחות אדמה רגילה. רצוי למקם אותו במרחק של 4 מ 'לפחות מהבית ומהאמבטיה, כמו גם מבנים דליקים אחרים. אין להתקין את המבנה ליד גדרות. לא יהיה נוח להשתמש במכונה בקצה שביל, דרך או בין מיטות.עדיף להתאים אותו לאזור בילוי.

למנוחה טובה, תוכלו להקים ביתן בסמוך, לשים שולחן וכיסאות נוח. אפשרות טובה היא לארגן פלטה עם קדרה ישירות במטבח הקיץ, אם יש כזו.

לבית פרטי או לבית קיץ בו אתם מנוחים כל השנה, מומלץ לבחור ביחידה נייחת. במקרה זה, הבסיס צריך להיות ממוקם על משטח שטוח, לא להיות נתון לזחילה בקרקע ולפעולה של מי תהום. אם מעמד הבסיס לתנור מותקן על משטח יבש שטוח, אי אפשר להסתדר מבלי לאטום את הבסיס.

איך להכין בעצמך?

לייצור בטון לבור משתמשים בתערובות מוכנות או מכינים פתרון במו ידיו על חול וטיט. עדיף לקחת חול נקיק ולא חול נהר, שכן חול נהר נטחן במים ואין לו מחווני הידבקות מספקים. לבניית הבנייה התחתונה של הכבשן, נעשה שימוש בלבנים עקשן אדומות ממדרגה ראשונה, ארגז האש מונח מלבני חבטות. החלק המקומר והקמור של המבנה מותקן באמצעות לבנים בצורת טריז או לבנים אדומות המופנות לצורה הרצויה.

הלבנים מונחות על מרגמה מוכנה לבניית כבשן . עם זאת, אתה יכול לבשל אותו בעצמך. לשם כך, לישה של חול וחימר שמנוני. כאשר מניחים את השורות התחתונות ופונים, מומלץ להוסיף לה מלט (1 ק ג לדלי טיט מוכן).

לאחר שהחלטת לבנות פלטה עם קדרה, עליך למצוא או להכין פרויקט עיצובי. אתה יכול לקחת אחת מוכנה או להכין בעצמך, בעזרת ציורים של מספר פלטות כבסיס ורמז.

יחד עם זאת, חשוב לקבוע באופן מיידי את מקום ההתקנה של המכשיר ולוודא שהפרויקט שנבחר משתלב בו היטב מבחינת הפרמטרים שלו ובאופן כללי מתאים למשתמשים.

לאחר רישום הציור, הם מתחילים להכין את הבסיס . לשם כך, עליך לחפור בור ברוחב 5 ס"מ מהמידות של הכבשן העתידי. עומק הבור צריך להיות 40 ס"מ. חול נשפך בתחתית הבור שנחפר, מעליו - הריסות, ולאחר מכן הכל דחוס היטב. בתהליך הטמפה, שטח הבור מושקה בהכרח במים, מומלץ להשתמש בויברטורים מיוחדים לבנייה (אם הם לא שם, אז גם מבני חבטות תוצרת בית יעשו).

לאחר מכן, הבור מוכן ליציקת בטון. במקביל, בסיס הבטון מכוסה בשכבת נסורת בגובה 5 ס מ. למחרת המשטח יזכה ל -50% מחוזקו, חוזק הסופי יושג לאחר 27 ימים. ניתן להניח בתוך 10 ימים לאחר המזיגה. זכור, כדי שלא ייסדק בסיס הרחוב במהלך הייבוש, יש להשתמש בנסורת, מכיוון שהם מונעים את הסיכון למטרד כזה. במהלך חום הקיץ, מומלץ לרסס את שכבת הנסורת במים.

השלב הבא הוא סידור האיטום , מה שימנע מהבטון להחזיר לחות המתקבלת מהאדמה לשכבת הלבנים. לשם כך מותקנות שתי שכבות של חומר קירוי על גבי הבסיס (ניתן להחליף אותו בנייר זפת בניין) המתקנות בעזרת מסטיקים או שרף חם.

לאחר מכן, הוא מונח על שכבת איטום לחה בתמיסה של שכבת לבד או אסבסט. מומלץ לבנות את שורת הלבנים הראשונה ללא מרגמה תוך הקפדה על הסדר. שתי השורות הראשונות הן בנייה מלאה. החל מהבאים, הם כבר יארגנו מקום לתנור.

באותו שלב מותקנת דלת מפוח שאפשר לקנות או לייצר ביד. במקביל, נותר פער בין הדלת לבנים כך שכאשר המתכת המחוממת של הדלת מתרחבת, הלבנה לא תיסדק. הפער מונח עם בידוד מבוסס סיליקון או כבל אסבסט.

זכור להשאיר פתח בעל שתי לבנים לגובה כדי לאפשר לאוויר החם להיכנס לתוך הפלטה. אגב, יהיה קל יותר לגרוף פחם בשל תכונת העיצוב הזו.

במהלך בניית הלוחות הצדדיים, יש להשאיר נישה של 2-3 תאי אש לפחם ולהסקה. בשלב של סידור מקום מתחת לקדרה, יש להתקין מחזיקים מיוחדים, שיתקנו עליהם לא יבוא במגע עם הדוכן. לאחר מכן, תוכל להמשיך לבניית המשקוף המקושת. הוא משמש לא רק כקישוט למנגל, אלא גם מפיץ את העומס מהחלק העליון של הלבנים, ומבטיח את אמינות המנגל.

הקשת מונחת עם לבנים חצובות בקשת. כבסיס לאחרונים, נעשית תבנית חיזוק. לאחר שהתנור מוכן ויבש, יש להכין את תיבת האש הראשונה (השליטה). הוא צריך להיות קצר, ענפים ונייר משמשים כמקור לאנרגיה.

אם אתה מתכוון להרכיב פלטת מתכת נייחת עם קדרה, אז קודם כל אתה צריך ליצור ציור של המכשיר.

בעת העבודה עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:

• הקופסה מבושלת ממתכת בעובי של לא יותר מ -3 מ"מ;
• יש לרתך ארובה למבנה כך שתהליך הבישול יהיה נוח ובטוח;
• מכסה התנור צריך להיות צמוד אליו;
• יש לחבר את רגלי המנגל בזוגות באמצעות מגשרים;
• החלק העליון של המנגל זקוק לחיזוק נוסף, שלגביו משתמשים במוטות מרובעים מפלדה בעובי 10 מ"מ.

עיצוב דוגמאות

האפשרות המעשית והאטרקטיבית ביותר לארגון מנגל היא "להתאים" אותו למתחם בילוי, שהוא מבנה לבנים מתחת לחופה עם גריל ברביקיו, מעשן וטנדור. יש גם שולחנות, כסאות, כסאות נצרים בהירים. נסו לשלב את המתחם בנוף האתר עד כמה שניתן - לשתול צמחים ענפים שיעטפו את קירות המתחם, השתמשו בעיצוב זהה.

אם לאתר שלך כבר יש ביתן פתוח, תוכל לשלב בו תנור גריל. בנוסף למנות בגריל, מכשיר זה יאפשר לך לבשל מרקים, פילאף (אם אתה מצייד אותו בקדרה).

ניתן למקם את מכשיר המתכת הקומפקטי במרפסת הבית. במקרה זה, יש להקפיד להגן על משטחי המרפסת, למשל, לטפל בהם בשכבה נוספת של הספגה מעכבת אש.

אל תחשוב שגריל לבנים נייח יקר במיוחד יכול להיראות אטרקטיבי ומסוגנן .אפילו דגמים תוצרת בית יכולים להיות מעוטרים באלמנטים יוצאי דופן. לדוגמה, עיצוב זה נראה כמו יצירת אמנות אמיתית. חיקוי יוצא דופן של ספינה מצויד בכל הדרוש לתפקוד, כל פרט הוא מחשוב כאן, ממלא לא רק אסתטי, אלא גם פונקציה מעשית.

פלטה בצורת מטוס נראית לא פחות מקורית. פגושים מאולתרים ניתנים להסרה, כאשר הם מורכבים הם משמשים כשולחנות קטנים.

אם פתרונות כאלה נראים לך מוגזמים מדי, תסתכל על מנגלים בצורת מסורתיים עם אלמנטים מזויפים. עיצובים כאלה נראים יקרים וינטאגיים, בעוד שהם משתלבים היטב ברוב החוץ.

אניני טעם של מינימליזם ופתרונות יוצאי דופן יאהבו את הפלטה, שהיא צינור אנכי.