ברביקיו אנכי: איך להכין אופציה "אקולוגית" לפחם לברביקיו במו ידיכם, גריל ברביקיו - ציור

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-09 13:21

באופן מסורתי, בעת הכנת מנגל, בני ארצנו משתמשים במודל הברביקיו האופקי הקלאסי. בינתיים, בשר כבוש נראה טעים לא פחות בדגם הברביקיו המודרני, שם השיפודים ניצבים אנכית סביב הגחלים. הפלטה של צורה יוצאת דופן הומצאה על ידי אלכסנדר לוגונוב - עיצוב זה נקרא בצורה אחרת "פלטה אקולוגית". בעל המלאכה חיפש דרך להפחית את הסיכון לחשיפה לחומרים מזיקים על הבשר, כיוון שהשומן המטפטף על הגחלים הופך למעשה לתערובת נדיפה של חומרים מסרטנים, שנספגה אז בבשר. שקול פלטה אנכית, גלה את ההבדלים העיצוביים שלה מאנלוגים אחרים.

יתרונות

ליצרנית השקשוקה האנכית יש מספר יתרונות שאין להכחישה. בו משולבים התכונות של טנדור קרמי וברביקיו מתכתי סטנדרטי.

לעיצוב זה יתרונות רבים

• ידידותיות לסביבה ובטיחות (בשל הסידור האנכי, הבשר אינו בא במגע עם עשן, חומרים מסרטנים אינם משתחררים במהלך טיגון כזה).
• כמות בשר גדולה יותר שניתן לבשל בבת אחת (בגריל בגודל קטן מדובר ב -4 ק"ג מוצרים בו זמנית, ובגודל גדול-7 ק"ג).
• הנוכחות של כמה אזורי טמפרטורה אנכיים (בגריל כזה, אתה יכול לבשל כמה סוגי קבבים בבת אחת בגישה אחת - מדגים, ירקות, בשר, עופות, ולסדר אותם תוך התחשבות במשטר הטמפרטורה הנדרש).
• קומפקטיות בעיצוב אנכי (גם במנגל קטן אפשר להניח עד 20 שיפודים).
• האפשרות להעביר מבנה מתקפל במכונית נוסעים קטנה.

• סיכון מינימלי לכוויות לגוף או לשריפה של עצמים סמוכים, שכן הגחלים סגורות ברשת מתכת.
• קלות תחזוקה של המבנה, כשהאפר עובר בתאי הרשת לאספן אפר מיוחד.
• נוכחות של תבנית לשומן בתחתית המנגל, מה שמבטיח קלות הניקוי.
• מראה מקורי ואסתטי.
• מהירות מוצרי הבישול בהשוואה לעיצוב הברביקיו האופקי הרגיל.
• פונקציונאליות והתחשבות (בשל חריצים מיוחדים בחלק העליון, אפשר להזיז את הבשר קרוב יותר לאש או להתרחק ממנו).
• אמינות (הפלטה האנכית עשויה פלדה בעובי 2 מ"מ לפחות עם חלקים מגולוונים וצבע עמיד בחום על פני השטח).
• טעם משופר של בשר, מכיוון שהוא אינו מטוגן, אלא אפוי במיץ משלו.

מוזרויות

כל סוגי המנגלים האנכיים מאוחדים על ידי עקרון פעולה אחד, כאשר שיפוד מוצמד לצידי האש. למחבת כזו יש חזותית צורה של באר, שבה שאריות פחם בוערות, מוקפות מעטפת פלדה. בחלל זה הקבש שיש נבלע עד שהוא מבושל לגמרי. מחיצות בתוך באר כזו מגנות על הבשר מפני עשן מסרטן. בנוסף, כדאי לתקן סורג נוסף על אש פתוחה, שם אפשר לשים ירקות על הגריל או לשים משהו לבשל (למשל פילאף בקדרה).

הגריל האנכי פועל כדלקמן . אש נדלקת בתוך ארגז האש ומניחים עץ. כאשר יישארו מהם גחלים, תרגישו כיצד קירות המארז התחממו, וחום נובע מהם. ואז הגיע הזמן להתקין שיפודים ועליהם בשר וירקות. השיפוד קבוע בחור מיוחד בחלק העליון של הקיר ונשען כנגד החלק התחתון עם הקצה. שימו לב לעובדה שהטמפרטורה נמוכה יותר בפינות המנגל, לכן הניחו שם מאכלים שמתבשלים מהר יותר (למשל ירקות).שיפודים הממוקמים אנכית לצד גחלים לוהטות מאפשרים להשחים את הבשר לא רק מצד החום, אלא גם מהצד הנגדי, המושפע מקיר המתכת החם של המנגל, כמו גם מהאוויר המחומם מבפנים.

הופכים את הבשר מדי פעם כך שהקרום החום -זהוב אחיד.

סוגים ועיצובים

ישנם 2 סוגים של מנגלים אנכיים - נייחים וניידים. האפשרות הנפוצה והקומפקטית יותר היא מתקפלת. הוא מורכב מקירות צד, סורג המכסה את הדלק ותבנית שומן. שימו לב שבעיצוב זה, לרוב תצטרכו להפוך את השיפודים כך שבשר ומזונות אחרים יתבשלו באופן שווה מכל הצדדים.

אם אתה מתכנן להכין פלטה ניסיונית במו ידיך, השתמש בעיצוב פתוח ללא מארז חיצוני . כל גבר יכול לנסות לבנות ברביקיו פונקציונלי במו ידיו או לשפר את העיצוב לפי שיקול דעתו. מספר הריתוכים המינימלי יהפוך את ייצור המנגל מפלדה למשימה קלה אפילו עבור בעלי מלאכה לא מנוסים. הגרסה הנייחת היא מבנה המרותך למשטח מונוליטי.

בתוך המנגל יש רשת סגירה לדלק, צינור אוויר וחורים לשיפודים ממוקמים למטה. צדי המכשיר הנייח הם מונוליטיים כך שאוויר חם נשמר בפנים זמן רב ככל האפשר. זה עוזר לבשל אוכל בצורה אחידה ומהירה. מנגלים נייחים גדולים כל כך יכולים להכיל עד 30 שיפודים, וזה הרבה יותר מאשר בעיצוב האופקי הקלאסי.

הגריל האנכי בעל עיצוב אמין במיוחד . הבסיס עשוי מאלמנטים מזויפים חזקים, המעניקים יציבות למבנה. בייצור יחידת החימום משתמשים בפלדה של 3 מ"מ, שאר החלקים עוביים, ככלל, בעובי של 2 מ"מ. טיפול גלווני נוסף למנגל מגדיל משמעותית את חיי השירות שלו.

למעשה, עיצוב מנגל אנכי מזכיר את עקרון הפעולה של סמובר . רק במקום מים, המוצרים נחשפים כאן לטמפרטורות גבוהות. ישנם גם אנלוגים חשמליים של גריל ברביקיו כזה, למשל, גריל חשמלי או מכונת שווארמה. רק שיפודי בשר נמצאים בחלק המרכזי כאן, ולא לאורך הקצוות, כמו במנגל אנכי.

מעניין שאומנים רבים משתמשים בעיצובים חריגים מאוד כמארז סגור לייצור מנגל אנכי. לדוגמה, הם מכינים את זה מתוף מכונת כביסה, חישוקי מכונית או גוף של בלון גז משומש.

קישוט של אזור ברביקיו

לא משנה אם יש לך עיצוב נייד או נייח, אתה יכול לארגן אזור ברביקיו נוח ליד הבית הכפרי. הדבר נחוץ גם על מנת להגן על הגריל מפני משקעים, במידת הצורך. מכיוון שהמנגל האנכי אינו מעשן ואינו מפיץ ריח חריף מסביב, בהחלט ניתן להתקין אותו בביתן מוכן. כאן תוכלו להשתמש בגריל לא רק למטרה המיועדת שלו, אלא גם כמקור חום מלא בעונה הקרירה. תוכלו גם לבנות מרפסת מקורה עם חופה, בה תוכלו לחשוב על מקום למנגל, לסדר שולחן וספסלים.

הכל תלוי אך ורק בדמיונך וביכולות הכלכליות שלך. לקבלת תוצאה טובה, עליך להקפיד על ההוראות המפורטות להרכבת מוצרים כאלה.

סיכום

אם אכפת לכם מבריאות ותזונה נכונה, הפחיתו את הסיכון לצריכת חומרים מזיקים עם בשר באמצעות האפשרות הבטוחה והחדשנית של המנגל - אנכי. בכפוף לטכנולוגיית הייצור על פי הציורים המאומתים, הפלטה האנכית תשרת אותך נאמנה שנים רבות, אפילו בשימוש תכוף מאוד.