מה ההבדל בין לפת וצנונית? במה הם שונים מבחינה ויזואלית? הבדלים בטעם. טיפוח ויישום

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 12:12

לפת וצנון הם שני גידולי שורש שהאנושות החלה לגדל לפני כמה מאות שנים . גננים מודרניים ממשיכים לגדל את שני הירקות. כלפי חוץ, יש להם כמה קווי דמיון. כדי לא לבלבל תרבויות זו עם זו, יש להכיר את התכונות הייחודיות של כל אחת מהן.

הבדלים חזותיים

לפת וצנון שייכים למשפחת הכרוב . הם יכולים להיות גם שנתיים וגם דו -שנתיים. לכל ירק יש ירק שורש בשרני, מעובה ואכיל, מועשר בהרבה ויטמינים B1, D2 ו- C. למרות הדמיון הברור, ישנם כמה הבדלים בין שני ירקות השורש. קודם כל, יש להדגיש הבדלים חזותיים. כדי להבין איזה יבול שורש עומד מול עיניך, עליך לשים לב לצורה . הלפת שטוחה ברוב המקרים. חלק מהזנים מייצרים שורשים עגולים או סגלגלים, אך עדיין יש בהם מעט השטחה. הצנון הוא גם עגול או סגלגל, אך הוא לעולם לא יהיה שטוח. ההבדל העיקרי טמון בצורה.

כדי להבדיל בין ירקות שורש זה לזה, אתה יכול גם להסתכל על הצבע שלהם .… הלפת לרוב צהובה בהירה, אך ישנם גם זנים המייצרים שורשים לבנים. עור הצנון הוא לרוב בצבע שחור. אבל בלבול עלול להתעורר אם לוקחים צנון Daikon או Margelanskaya כדוגמה. כאן צבע העור יהיה לבן או ירוק בהיר. לצנון יש גבעולים חזקים למדי, שיכולים להגיע לגובה של מטר אחד. העלווה צפופה, העלים בצורת דפנה. לפת יש גבעולים גדולים עוד יותר, מכיוון שלרוב הם מגיעים באורך של 1.5 מ '. העלווה צפופה ושופעת.

במה הטעם שונה?

אם אתה עדיין יכול לראות ספקות במראה, אז אם אתה טועם את ירקות השורש, זה די קשה לבלבל אותם. עיסת הלפת תמיד מתוקה … לצנון, להיפך, יש טעם מריר חד למדי. הטעם של "Daikon" ו- "Margelanskaya" עדין יותר, אך עדיין יש בהם חדות. גם השימוש הקולינרי במקרים אלה יהיה שונה. הצנון מתאים לאכילת גלם, להכנת חטיפים קרים וסלטים.

אין כמעט מתכונים קולינריים בהם נדרש טיפול בחום לצנון. ראוי לציין כי בכל מקרה הצנון אינו נחתך לקוביות או לרצועות, אלא מגורד . לפת, לעומת זאת, לרוב מטופלים בחום, אך צריכת הגלם אינה נכללת.

האפשרויות הפופולריות ביותר הן צנון אפוי, תבשילים, תבשילים ופירה.

תכונות של גידול גידולים

ההבדל בין שני השורשים נעוץ בתנאי הגידול והעיתוי. אם אנחנו מדברים על לפת, אפשר לשתול אותם בתחילת האביב מיד לאחר שהשלג נמס. תקופה זו נופלת בדרך כלל באמצע או בסוף אפריל. אך בהתאם לאזור ולתנאי האקלים, מועדי הנחיתה יכולים לנוע בכיוון זה או אחר.

הלפת אינה בררנית במיוחד לעזוב, אולם יש לה כמה דרישות:

• מעדיף אזורים שטופי שמש;
• אוהב השקיה בשפע, אך ללא התמדה רבה למניעת ריקבון;
• בתהליך הגידול, גידול שורש זה ידרוש דילול.

נקודה חשובה: ניתן לקצור את יבול הלפת לא פעם אחת, אלא פעמיים בשנה .זרעים לקטיף השני גדלים בתחילת או באמצע יולי.שוב, העיתוי הוא אינדיבידואלי בהתאם לתנאי מזג האוויר בשנה ובאזור מסוים. עם הארגון הנכון של האתר, כמו גם עם שמירה על סיבוב היבול, אתה יכול לקבל יבול טוב של לפת בחלקה האישית שלך.

הצנון נטוע מעט מאוחר יותר מאשר יבול השורש הקודם. אז, עבור זני הקיץ, תחילת או אמצע מאי מתאימה יותר. זני החורף מתחילים להיות מוכנים ונטועים באדמה פתוחה בחודש יולי. צנון אינו יומרני בטיפול ובמקום הפריסה על הקרקע. כטיפול העיקרי בגידול שורש זה, יש צורך רק בהשקיה מספקת, כמו גם בעשבים בזמן.

יש להסיר זני צנון חורף בספטמבר לפני שהכפור הראשון יופיע.

למרות הבדלי הטעם והמראה, שני הצמחים שייכים למשפחת הכרוב, מה שאומר שהם מועדים לאותן מחלות. שקול את המזיקים הנפוצים ביותר שתוקפים לפת וצנוניות.

• פרעושים אדומים … המזיק תוקף לפת וצנון במהלך תקופת הגידול, מה שהופך מספר רב של חורים קטנים בחלק העליון. כתוצאה מהתקפה של המזיק הזה, הצמיחה מאטה וכתוצאה מכך כמות היבול ואיכותו יורדים.
• זבוב כרוב … מבוגרים גם עושים חורים בחלק העליון. אבל הזחלים של המזיק הזה הם שגורמים נזק מיוחד. הם ממוקמים ישירות באדמה ואוכלים את השורשים בעצמם.
• תולעת תיל … לא לעתים קרובות, אך המזיק הזה יכול לתקוף גם את פירות הלפת והצנון.

ריקבון אפור היא מחלה שכיחה נוספת בירקות השורש הללו . ראוי לציין כי מחלה מתרחשת כבר בשלב האחסון. אם היא מתבצעת בצורה לא נכונה או חיי המדף מוגדלים מאוד, ריקבון אפור יתחיל להתפשט, שיכסה יותר ויותר גידולי שורש מדי יום.

גידולי ירקות רבים רגישים לטחב אבקתי. לפה וצנון אינם כלולים ברשימת החריגים, ולכן טחב אבקתי יכול להופיע עליהם בהחלט בכל תקופה של צמיחה והתפתחות.

יישום

השימוש העיקרי והנפוץ ביותר בשני גידולי השורש הללו היה דווקא בבישול .… הם משמשים כמרכיב העיקרי והתוספת בהכנת מנות ממטבחים שונים. ירקות אלה ניתנים לאכילה על ידי מבוגרים וילדים כאחד, אך ישנן כמה התוויות נגד. עדיף לסרב לאכול אותם אם יש רגישות יתר, שיכולה להיות הגורם העיקרי לתגובה אלרגית … לפת אפשר ואף צריך לאכול נשים בהריון, מכיוון שהוא מכיל את הויטמינים והמינרלים הדרושים. אך השימוש בצנון בשלבי ההריון השונים אסור בהחלט. העובדה היא כי ירק זה יכול לעורר עלייה בטון הרחם, מה שיוביל להפלה או לידה מוקדמת.

גידולי שורש משמשים באופן פעיל לא רק בבישול, אלא גם ברפואה. צנון מומלץ כמניעה של מחלות במערכת העיכול, מחלת אבן מרה, בעיות בכליות . למי שיש בעיות בעיכול, עדיף לוותר על אכילת לפת. בשילוב עם דבש דבורים טבעי, ירק זה בעל תכונות אנטי דלקתיות מצוינות.

כדי לא לבלבל לפת וצנוניות, עליך לשים לב לצבע הקליפה ולצורת יבול השורש. וכדי סוף סוף להשתכנע בדעה שלך, עליך לטעום את ירק השורש.