מעשנות עשה זאת בעצמך מגליל גז (63 תמונות): הכינו פלטה מעושנת חמה או קרה

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-09 13:21

כיום, לא קשה לרכוש מעשן לדגים ובשר - השוק מציע את מגוון המוצרים הרחב ביותר בשינויים שונים. עם זאת, אם אתה מתכוון להוציא הרבה כסף על רכישה לא מתוכננת, אז בהחלט תוכל לבנות בית מעשנים מתוך בלון גז רגיל. במכשיר כזה אתה יכול לבשל את המנות הטעימות ביותר - ירך, באליק, נקניקיות תוצרת בית. במילה אחת, מגוון רחב של מוצרים מעושנים מבשר, דגים או עופות.

מוזרויות

לייצור עצמי של מעשן, אומנים ביתיים משתמשים במגוון חומרים. משתמשים בתנורים ישנים, חביות ואפילו מכונות כביסה. הפופולריות ביותר הן יחידות מחמצני, פרופאן וגלילי גז. לא קל לבצע התקנה כזו, אך עם ההכנה הדרושה זה בהחלט אפשרי. הצילינדרים מאופיינים בגיאומטריה מתאימה ובאיכות מתכת גבוהה.

אם תרצה, תוכל לבצע התקנות כאלה שניתן להפוך בקלות ממעשן לגריל, קדרה או פלטה ולהיפך.

השימוש בצילינדרים לציוד מעשנים נובע מהפרמטרים הפיזיים והטכניים של חומרי הגלם - צילינדרים, ככלל, עשויים מחומר חזק בעל קירות עבים, מה שאומר שהמכשיר אינו מתעוות בהשפעת טמפרטורות גבוהות ואינו מאבד את מאפייני הביצועים שלו. כל גנן / דייג או צייד יכול להכין בית מעשנים, כמו גם אומן שנח באופן קבוע מחוץ לעיר.

לפני שנבין את נבכי הייצור של מבנים, בואו נסתכל על המוזרויות של תהליך העישון עצמו.

חשוב להכיר אותם על מנת לבצע את ההתקנה בצורה נכונה ולהשיג בישול באיכות גבוהה

• המוצר המוכן לעיבוד חייב לקבל חום ועשן במנות אחידות, אחרת הוא יריח כמו הידרוליזה ויש לו טעם לא אחיד במבנה שלו.
• העשן בהחלט חייב להיות קל, כלומר, השברים שלו חייבים להתיישב לפני שהם באים במגע עם המוצר. בעשן קל, גזי פירוליזה אינם קיימים, ולכן הוא נותן טעם ספציפי לבשרים מעושנים תוצרת בית.

• העיצוב חייב להבטיח את זרימת עשן העבודה בחלקים שווים - עליו לגרף את המוצר מכל הצדדים עד שהוא יתאדה לחלוטין, ובשלב זה עשן חדש חייב להחליף אותו.
• חשוב מאוד להשיג את מימוש כל הסטנדרטים הללו, בהם טמון אבן הפינה של מדע העישון.

עישון יכול להיות קר או חם; תכונות העיצוב תלויות במידה רבה בסוגו. השם עצמו מציין את עקרון המעשן.

מים חמים מיוצרים בסביבה הקרובה של מקור האש . הטמפרטורה נשמרת כאן על 40-120 מעלות, ייקח לפחות שעה לבשל את הבשר, והבשר יהיה עסיסי, טעים ומוכן לאכילה מיד.

זה קצת שונה בשיטה מעושנת קרה . - כאן מוסר בית העשן ממקור האש, מחובר צינור מתא האש, דרכו נמכר עשן צונן ישירות לתא העישון ושם הוא מספג את המוצר. הטמפרטורה נשמרת מתחת ל -40 מעלות, העישון לוקח הרבה זמן. היתרון בשיטה זו הוא היכולת לאחסן מזון למשך מספר חודשים.

בעת בחירת אחת משתי האפשרויות, למעשנה מהגליל יהיה אותו מבנה, אולם חלקיהם יהיו מותקנים זה מזה במרחקים שונים.

צפיות

בלוני גז משמשים לרוב ליצירת אחים משולבים, ולכן יש לעצב את בית המעשנים מתוך מחשבה על גורם זה.

שימו לב כי בעת יצירת התקנה רב תכליתית, גליל אחד אינו מספיק: לפחות שני מיכלים משמשים בעבודה, הראשון כפלטה, והשני עובר למחולל הקיטור. מומחים ממליצים לקחת טנקים בנפח של 50 מ ר.

כל מאסטר יכול להכין מעשן ביתי מגליל גז, אך יידרשו כמה מיומנויות בעבודה עם מתכת.

" בשטח" ניתן ליצור מבנה ממגוון חומרים בהישג יד . מבנים מתוצרת עצמית מאופיינים במידות קטנות ובמשקל נמוך, לרוב הם משתמשים ביריעת נירוסטה, שרק צריך לרתך לאורך הקצוות עם אלמנטים של הצדדים והתחתונים, אך הארובה מצוידת לעתים קרובות בלבנים וזה יכול תהיה טעות גדולה. קירותיו סופגים ריחות מסימניות שונות, ולאחר היישומים הראשונים טעם המנות עשוי להידרדר משמעותית, ולכן מומחים ממליצים להשתמש בלבנים רק כבסיס לתמיכה במבנה הכולל.

אפשרויות אחרות הן פופולריות לא פחות.

בית עשן יש מאין

זוהי הדרך הזולה והקלה ביותר לעשן בבית, אם מותקנת בבית תנור גז או חשמלי המצויד במכסה המנוע, עליכם להניח מיכל פח חתוך על אש קטנה ולשפוך לתוכו שבבי עץ לעישון.. תלו נתחי בשר או דג לתוך מכסה המנוע, והכניסו תחתיהם מגש לשומן. כך, העשן יעלה, יעטוף את המוצר ויקדם עישון. עם זאת, לאפשרות זו יש חסרונות משמעותיים - הליך העישון יהיה ארוך מאוד, וחוץ מזה לא ניתן לצבור הרבה מזון בצורה זו.

מהמקרר

אל תמהרו לזרוק את המקרר הישן - מידותיו מאפשרות להשתמש בפריט כיחידה לעישון מוצרים גדולים. לשם כך, יש לשלוף ממנו את כל המנגנונים ולהסיר את הציפוי. יש להכניס צינור לתוך החור הממוקם בבסיס המקרר, ולהכניס את קצהו הנגדי למיכל בו נשרפים שבבים.

אפשרות זו היא די מהירה ויעילה. עם זאת, ניתן להשתמש בו רק בארץ או בבית כפרי.

אלה הם ללא ספק הדגמים הפרימיטיביים ביותר . עיצובים מורכבים ומקצועיים יותר כוללים את בית המעשנה "קטר אדים" - יחידה זו לא רק מעשנת בשר ודגים, אלא גם מספקת מספר מצבי עישון שונים, ולאחר ציוד מחודש קטן יכול לשמש כפלטה או גריל ברביקיו.

בית המעשנים לשיטת הקור נעשה בצורה כזו שהעשן בדרך בין תא האש למיכל לעישון ישיר מקורר ומגיע לחומר העבודה שכבר קר. מכשיר כזה מורכב מחדר נפרד שבו מוצב המוצר, תנור וארובה. עקרון הפעולה הוא כדלקמן: נסורת מונחת בתיבת האש; שבבים מעצי לינדן, אלמון או פרי מתאימים ביותר. לא מומלץ לקחת שבבי עצים מחטניים, יש לו תכולת שרף גבוהה, העלולה לפגוע בטעם המוצר.

העשן נע בהשפעת טיוטה טבעית, מתקרר בדרך לתא עם החסר, ושם מתחיל עישון המוצר עצמו.

עם עישון חם, העשן נחשף למוצר ב- t מ -35 עד 150 מעלות, העיבוד מהיר הרבה יותר - כשעתיים. אניני הטעם מעדיפים שיטה זו גם מכיוון שאינה משאירה לחות מהחומר והמנה יוצאת עסיסית ושומנית. המבנה עצמו הוא חלל סגור לחלוטין - טנק המחולק לתאים על ידי רשת מתכת. שבבים נשרפים ומעשנים בחלקו התחתון, וחלקו העליון מחוברים מוצרים המיועדים לעיבוד. העשן מכסה את חומרי הגלם והעישון מתרחש, ואז העשן יוצא דרך הארובה. כלומר, עקרון הפעולה של מעשן כזה דומה לעקרון של תנור מסורתי.

שני בתי המעשנים יכולים להיות נייחים או ניידים.במקרה הראשון, הארובה נחפרת באדמה, ובשני, תפקידה ממלא צינור המחבר בין מחולל העשן לבין המעשן עצמו.

מי שאוהב ליהנות מבשר טעים בטיול צריך לחשוב על יצירת יחידה "צועדת ". זה דורש: סרט עבה, ווים וכמה קורות עץ. כדי לארגן את העבודה, עליך למצוא מקום עם שיפוע קל של 60 מעלות, להתקין מסגרת בחלקו העליון ולכסות אותו היטב בניילון, ולהצטייד במקום לאש בתחתית ולאחר מכן לחבר את האח עם המסגרת המאובזרת באמצעות "צינורות". כמובן שמעטים האנשים שנושאים אותם איתם לטיול - זה לא משנה, מכיוון שפתרון זמני לבעיות, ענפים, פוליאתילן וסד מתאימים.

לעשות מעשן חם אפילו קל יותר - אתה צריך דלי או סיר, מתלה ומכסה. אש נעשית ישירות מתחת למיכל, שבבים מפוזרים לאורך התחתית, ומניחים מזון על הסורג. כל זה יחד סגור עם מכסה, רק אל תשכח להשאיר חריץ צר להסרת עשן עודף.

אם אין שום כוונה להתעסק עם מבנים ניידים תוצרת בית, אז תמיד אפשר לקנות אותם בכל חנות לגננים ולגננים. בנוסף, דגמי חשמל וגז מיוצגים באופן נרחב במכירה: הם מתאימים לעישון בבית ושונים רק בכך שהחימום אינו נובע מאש, אלא בשל זרם או גז.

עם זאת, יותר ויותר בעלי מלאכה מעדיפים ליצור מעשנים בעצמם.

יתרונות וחסרונות

הבלון טוב למכשיר מעשנים, והיתרונות של זה ברורים:

• עובי דופן 2.5 מ"מ, לדגם גודל קומפקטי, ובכך לחסוך מקום פנוי באתר;
• גוף המעשן כבר מוכן, מה שיצמצם משמעותית את הזמן והמאמץ המושקע בהכנת המעשן;
• בעלות נמוכה - צילינדרים משומשים זולים וזמינים לכל צרכן.

חסרונות החומר קשורים לעובדה שאם לא מתקיימים מספיק כללי הבטיחות להפעלת מעשן כזה, זה יכול להוביל לטרגדיה - אם לא תסיר את הגז הנותר לחלוטין, יתכן פיצוץ לאחר מגע עם אש.

הוראות ייצור שלב אחר שלב

כדי להכין מעשן מגליל גז במו ידיך, אתה צריך ראשית, צייר ציור של המודל המתוכנן ולאחר מכן הקפד על התוכנית הבאה:

• קח גליל בנפח של 50 ליטר או יותר;
• להסיר משם את כל הגז, לשטוף אותו שוב ושוב עם סבון ולהשאיר מספר ימים ולאחר מכן לשטוף היטב;
• לרסס את השסתום העליון בקצף סבון - זה יעזור לך לוודא שכל הגז שנותר התאדה לחלוטין;
• צייר את הסימונים על קירות המיכל;

• לתקן את הצירים, לטחון את כל האזורים המחודדים;
• חבר את הידיות בצד החיצוני של הדלת בעזרת מטחנה;
• חותכים את המכסה לאורך קווי הסימון;
• חבר את הגליל עם הדלתות;
• התקן את המעמד והרגליים מהכלים הזמינים.

המרכיבים העיקריים של המעשנה הם ארגז האש והארובה - בסידורם טמון ההבדל העיקרי בין המעשנה לשיטות עישון שונות: קר וחם.

הגיוני לרתך את תיבת האש מיריעות פלדה, או לקחת גליל קטן יותר . הוא מחובר לצילינדר דרך החור בצד השני של השסתום. אורך הצינורות תלוי איזה סוג עישון אתה מעדיף - כאשר הוא חם אורך הצינורות צריך להיות מינימלי וכאשר הוא קר עדיף להסיר את האלמנטים אחד מהשני במספר מטרים. מקלט לרכב משמש לעתים קרובות כארובה.

בתחתית היחידה, צרף דף מתכת ועטוף אותו בנייר כסף - זה יהיה מגש לאיסוף שומנים נוטפים.

טיפים

ולסיום עוד כמה טיפים:

• בסיום העבודה תוכלו לכסות את בית המעשנים באמייל שחור - לפי ביקורות העיצוב ירכוש כך מראה מסוגנן ואסתטי;
• ככל שההתקנה תתקדם, היא תתלכלך מפיח - הדבר אינו משפיע בשום אופן על איכות המזון המוכן;
• לסרב להשתמש במברשות מתכת לשטיפת המעשנה - שוחקים פשוט יסירו את האמייל ויגרמו לקורוזיה ממתכת;
• לפני העישון הראשון, בצעו ארגז אש ריק: כך סוף סוף תיפטרו מריחות של צד שלישי, אחרת דגים או בשר עלולים לרכוש טעם לוואי לא נעים.

אפשרויות מעניינות

מעשני גלילי גז יכולים להיות מאוד מסוגננים ומקוריים. להלן כמה רעיונות מעניינים.

לעתים קרובות הם מקבלים את המראה של בעלי חיים

ולחובבי הרפתקאות רומנטיות - מעשנת בדמות חזה פיראטים אמיתי

אם תחבר גלגלים להתקנה, הוא יהפוך לנייד