איך לאחסן בצל? מה אם הוא נרקב כאשר הוא מאוחסן בדירה? אפשר לשמור במקרר? אחסון נכון של בצל מקולף בבית, חיי המדף שלו

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 05:39

קשה לדמיין בישול מלא ללא בצל, ולכן בהכרח הוא גדל בגינה, נאכל בעונה ומאוחסן עד הבא. נכון, לא תמיד ניתן להצטייד בבצל כדי שלא יתדרדר ולא יסתיים לפני הזמן. זה לא הדבר הכי מסובך, אבל בהחלט לא מזיק ללמוד את זה.

הַדְרָכָה

בצל הגדל באתר חייב בהחלט להבשיל. זה לוקח 3 עד 4 חודשים (תלוי במגוון). נורות נקטפות בדרך כלל באוגוסט, קרוב יותר לאמצע החודש.

איך להבין שהנורות בשלות: נוצותיהן צריכות להתייבש והקליפות צריכות להיות צפופות . לאחר מכן, היבול נחפר ומייבש. אם מזג האוויר חם ויבש, הם פשוט נשארים בגינה במשך שבוע או קצת פחות, והופכים את השורשים מדי פעם. השמש, אגב, עוזרת להתמודד עם פתוגנים שעלולים להישאר על פני הנורות. אם מזג האוויר אינו בר מזל, גשום ולח, הבצל מקופל מתחת לחופה ברשת קליפה. אתה יכול פשוט למקם אותו באזור מאוורר היטב.

הכל נראה ברור עם ניקוי וייבוש, אך זהו רק החלק הראשון של עבודת ההכנה . כאשר נוצות הבצל יבשות לחלוטין, והצוואר הופך דק, הבצל עצמו נמצא בקליפה מוזהבת, אפשר לבשל אותו עוד יותר. יש צורך לחתוך את הצוואר, להשאיר כ -5 סנטימטרים, ולאחר מכן להסיר את השורשים.

אם הפירות נשזרים לאחר מכן לצמות, ייתכן שהנוצות לא יחתכו.

השלב הבא הוא מיון גידולי שורש . הם צריכים להיות מכוילים, כדי להסיר כל פגום ומעוות. אבל אין צורך לזרוק אותם, אתה יכול לאכול אותם עכשיו או לחתוך אותם כדי להוסיף למלפפונים חמוצים ומרינדות. אבל עדיף להסיר נורות חולות באופן מיידי.

אגב, לא כל זני הבצל מתאימים לאחסון לטווח ארוך. תרבויות מאוחרות יותר מתאימות במובן זה . הם מאוחסנים בשקט עד סוף האביב. נורות צהובות נחשבות גם לטובות הכבד הארוכות הטובות ביותר, בעוד שנורות אדומות ולבנות מאוחסנות פחות. הלבנים מתקלקלים במהירות, כמעט בלתי אפשרי להכין אותם לאחסון של חודשים.

התנאים הדרושים

אם היבול אינו מאוחסן בתנאים הנכונים, הוא ימות. ליתר דיוק, הוא יתדרדר מבעוד מועד. הקריטריון העיקרי לבחירת מקום אחסון הוא יובש. הלחות הורגת את הנורות יותר מכל דבר אחר. ובגלל הלחות התרבות חולה.

בנוסף ליובש, יש צורך בבצל:

• שידור;
• אין מקור חום בקרבת מקום;
• היעדר שכונה לא ידידותית (אסור לאחסן בצל ליד תפוחי אדמה, סלק וגזר);
• הִתקַדְרוּת.

אגב, רק בצל מקולף מהאדמה נשמר. זה נראה כל כך ברור, אבל מתחילים עשויים לחשוב שכמו גזר עם סלק, אין צורך לקלף את הבצל. אבל זה יהיה הצעד הראשון להרוס את הקציר.

ישנן דרכים רבות לאחסן בצל, וישנן גם צורות רבות בהן ניתן למקם אותו בנוחות .בצל מאוחסן בגרביים ובשקיות פשתן, מיכלים וקופסאות נייר. כלומר, מי שאין לו מרתף, מרתף, מעון קיץ, אלה שנאלצים לאחסן את הגידולים שלהם אך ורק בבית, לא יישארו ללא אופציית המניות הנוחה להם.

סקירת שיטות

צריך לציין ש שיטות אחסון הן לרוב בעלות המשכיות משפחתית . מי שעשה את אותו הדבר במשפחה ממשיך: בנות חוזרות על החוויה של אמהות וסבתות וכו 'ואולי הן אפילו לא חושדות שיש הרבה יותר שיטות אחסון, ובכל מקרה הן עשויות להתברר כנוחות עוד יותר.

במקרר ובמקפיא

השיטה הקרה היא אחסון בצל בטמפרטורות אפס או נמוכות (-3 מעלות). בטמפרטורות כאלה, היבול אינו מאוים בריקבון, אך עיסת הפרי לא תקפא, וזה נוח מאוד . ולמרות שרבים לא מאמינים שבצל לא יקפא, זה הוכח פעמים רבות - הקליפה מגינה על העיסה מפני הקפאה. אתה יכול להגיע לטמפרטורה זו במקרר, כך שתוכל לשלוח לשם בצל לחורף. אך נראה כי מרפסת מזוגגת מתאימה יותר למטרות אלה. ולו רק בגלל שיש יותר מקום.

ואתה יכול גם להיות ביקורתי כלפי המקרר כי הטמפרטורה הרגילה שם היא בממוצע +5 מעלות . ועבור הנורות זו לא האפשרות הטובה ביותר - לחות נוצרת על פני הפרי, ולתרבות זו, כפי שכבר צוין, זהו בן לוויה נאמן של ריקבון. לכן, אם באמת מאחסנים אותו, עדיף במקפיא: מחודשיים עד שישה חודשים, היבול יכול לשכב שם. בעיה אחת היא לא מספיק מקום.

אף על פי כן, הבצלים בדרך כלל נשמרים במקפיא בצורה אחרת: הם קצוצים מראש ואורזים בשקיות או במיכלים. אתה יכול אפילו להכין פירה מבצל, שאפשר להוסיף אותו בנוחות לקציצות ומנות רבות אחרות.

בטמפרטורת החדר

שיטה זו נקראת חמה ומשמשת אותה אולי לעתים קרובות יותר מאחרים. בבית, הטמפרטורה נשמרת לעתים קרובות בתוספת 18-22 מעלות . במקרה זה, הלחות בדירה צריכה להיות 60-70%. לכן, הפירות מונחים על הקומת הביניים, למשל, על אכסדרה מבודדת, ולעתים קרובות הם מאוחסנים במיכלים מתחת למיטה.

מכיוון שהקשת הקשורה בצמות היא דקורטיבית מאוד, ואפילו קשת בטייץ יכולה להיראות יפה, הבעלים מחליטים לתלות אותה במטבח, ממש על הקירות . כן, אווירה נעימה כפרית כזו מקסימה למדי, רק החום ממכשירי החימום משפיע לרעה על בטיחות הבצל. סביר שבתנאים כאלה הוא לא ישרוד עד האביב.

אולי הצורך לאחסן בצל יהיה המוטיבציה לפרוק סוף סוף את הביניים ולהפוך אותם לאחסון בצל. זה מאוד נוח: הוא כהה, יבש, ולא נראה לעין.

על המרפסת

אם המרפסת אינה מבודדת, אלא מזוגגת, החרטום בדרך כלל מאוחסן שם. ויש מספיק מקום, והטמפרטורה רגילה, ואתה יכול להתאוורר. יותר נוח לעשות זאת במיכלים, על מדפים - כדי לחסוך מקום . בנוסף, אחסון נראה אסתטי יותר כך. פשוט לפזר אותו על הרצפה היא לא האפשרות הטובה ביותר.

וחשוב גם שהבצל לא יישמר יחד עם תפוחי האדמה: למרות שהאחרונים בכל מקרה לא צריכים להיות במרפסת הקרה.

במזווה

שוב, אם מתקיימים כל התנאים והדרישות הבסיסיים, אם הוא כהה, יבש, יש מספיק מקום, המזווה הוא אופציה נוחה. אבל רק אם השכנים הלא רצויים לצמח זה אינם מאוחסנים שם. קופסאות וקופסאות קרטון מתאימות לאחסון, אך ניתן להשתמש גם בשקיות נייר או שקיות פשתן.

חיי המדף של בצל רגיל הם עד סוף האביב, ובמזווה הוא בהחלט יכול "לחיות" עד לאותו הזמן.

במרתף ובמרתף

זה הגיוני שאתה רוצה לשלוח לשם את הקציר הטרי, כדי לא להעמיס את שטח המחיה עם ראשי בצל. אבל אם החדרים האלה לחים ולחים, הם בהחלט לא מתאימים. אם הכל נסבל, אתה יכול בנוסף לעבד את הקירות והרצפה עם גיר או גיר. אתה יכול פשוט להניח סיד בפינות לאורך הקירות - סיד סופג לחות בצורה מושלמת . אבל זה בתנאים שאין כל כך הרבה לחות. אם לעתים קרובות מצטברים מים במרתף, בהחלט אי אפשר לאחסן שם בצל.

עם גיר כתוש, הם עושים זאת: קילו אבקה לכל 10 ק ג בצל, מעבדים באופן שווה (אבק) כל פרי, מבלי להפוך את שכבת הגיר לסמיכה מאוד . במהלך האחסון, האבקה תספוג עודף לחות, מה שימנע מהבצל לחלות.

ובמרתף ובמרתף מאוחסנים לעתים קרובות בצל משומר: השיטה אינה הברורה ביותר, אך ראויה לתשומת לב. זה יכול להיות פשוט במרינדה, ואז זה יהפוך למרכיב מתובל למספר עצום של מנות.

בצל אדום, למשל, יכול להישמר בצורה מושלמת בחומץ בלסמי, אין צורך אפילו לעשות זאת עם ראש חתוך, אתה יכול לקצור אותו בשלמותו.

מה אם הבצל נרקב בזמן האחסון?

אף אחד לא שמח אם הבצל נחתך, אבל מבפנים הוא התדרדר, נרקב. והסיבות לכך עשויות להיות שונות.

מדוע הבצל נרקב:

• מחלות - בדרך כלל ממוצא פטרייתי או חיידקי, סימנים של מחלה בבצל מופיעים בדיוק בזמן האחסון;
• לחות גבוהה בחדר - אין צורך להסביר זאת, הבצל אינו סובל זאת;
• אריזה לא תקינה - למשל, לא ניתן יהיה לשמור את הנורות בפוליאתילן לאורך זמן;
• עודף דשן חנקן - אם בשלב הצמיחה הצמח טופל איתם יותר מדי, הקציר כנראה היה מהיר ומלא נפח, אך עם אחסון לאחר מכן עלולות להיות בעיות, והריקבון המוקדם הוא העיקרי.

כדי שהבצל לא יתחיל להירקב, צריך למנוע פתולוגיה אפשרית, לא ליצור תנאים להתפתחותו.

ניתן למנוע ריקבון בדרכים הבאות:

• אפילו באביב, במהלך השתילה, חומר השתילה מטופל בתמיסת מנגן מבעוד מועד;
• השתמש בחבישות באופן מתון, בחר את התרכובות הנכונות (למשל בצל כמו אשלג), זה יחזק את הצמח אפילו בשלב הצמיחה;
• קצרו את היבול בזהירות - הוא עלול להיפגע ביד, להינתק בעזרת כלי לא סטרילי, ומכאן המחלה וחולשת הפרי;
• ייבוש באיכות גבוהה - אם הבצל לא מיובש לגמרי, הוא בהחלט יתחיל להירקב;
• ייבוש וחיטוי של החדר בו יוחסן היבול, לעתים קרובות יש פרחים על אותה מרפסת בקיץ ובסתיו, ואולי האדמה בהם מזוהמת;
• ארגון אוורור רגיל;
• בדיקה תקופתית של הנורות על מנת להבין אם הן במצב רגיל או שיש דחייה.

אגב, אסור לוותר על ההמצאות המודרניות. לדוגמה, בשוקי הגינון כיום אין בעיה למצוא מכולות מיוחדות לאחסון בצל . ניתן לאחסן אותם במרפסת, בארון, אפילו במטבח (אם אין מקום אחר). הם נראים אסתטיים, החרטום בסדר שם, נוח להשיג אותו, שום דבר לא נושר. למיכלים כאלה יש חורים לאוורור, במילה אחת, כל התנאים מתקיימים.

אתה יכול לאחסן בצל בסלסילות נצרים, באריזות מתכת - זה גם נראה יפה . בסלים, מעצם עיצובם, יש אוורור אפריורי. מישהו מאמין שנכון לאחסן בצל בקופסאות עץ, וזה נכון. אתה יכול אפילו לחלק את הקופסאות לחטיבות למיון הירקות.

כל שיטה טובה, העיקר הוא להכין כראוי את הנורות ולשמור על תנאי האחסון הבסיסיים.