כיצד לאחסן דלעת חתוכה? איך אני שומר אותו במקרר? דלעת מקולפת וקצוצה במקפיא ובמרתף

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 05:39

הדלעת מבשילה בתחילת הסתיו, לשם כך מותר סוף סוף לרכוש את הטעם הגלום בפירותיו. זה צריך להיות עסיסי ומתוק, ללא כל פגמים. הגנן או תושב הקיץ מחליט לבסוף אם הפירות מוכנים לקציר. אך מכיוון שניתן להשיג מאות קילוגרמים של פירות ממאה מטרים רבועים, יש לאחסן אותם עד האביב.

הַדְרָכָה

הדלעת נקטפת במזג אוויר בהיר ושטוף שמש. כאשר עונת הגשמים מתקרבת, לא מומלץ לדחות את הקטיף . כמו כן, כאשר מזג האוויר מאיים עם כפור בבוקר, אין לדחות את הקציר, כי אחרת הקציר יכול ללכת לאיבוד: הפירות אינם סובלים הקפאה. אם מסיבה כלשהי לא ניתן היה לאסוף את כל הדלעת, וכמה פירות ממשיכים להבשיל, השתמש בפוליאתילן - זה יגן על הפירות מפני רוח קרה וגשם אפשרי.

קציר פירות בגשם צריך להיות מלווה בהגנה שלהם מפני גשמים נוספים . יבש אותם ביסודיות. לגמרי כל הלחות תתאדה מהקליפה ושכבות המשטח תוך כחודש. הדלעת לא צריכה להיות קרובה אחד לשני - לאוורור מומלץ לשמור לפחות כמה סנטימטרים בין הפירות. ההבשלה נקבעת על ידי חירשות הקשה על פני הפרי - זה מעיד על התקשות הקליפה. הגבעול צריך להתייבש לגמרי.

אם לא מתקיימים אף אחד או התנאים האחרים, אי אפשר להסיר פירות בוסר מהגן - הם לא יהיו טעימים מספיק, והם לא ישקרו במשך זמן רב. אין להסיר את הגבעולים מהפרי, אחרת הדלעת עלולה להירקב בטרם עת, כי לאחר שניתקת את הרגל, אתה פותח את הדרך לעובש וחיידקים, שמתפתחים מהר מאוד בעיסת הפרי . הדלעות מועברות על ידי תפיסתן מהצד, ולא לוקחת את הגבעול, היא פשוט תישבר.

אם מתקיימים כל התנאים לעיל, חלק מהפירות הטובים ביותר נשמרים עד אפריל - תספק לעצמך ציוד דלעת לכל החורף.

התנאים הדרושים

טמפרטורת האחסון הסטנדרטית אינה גבוהה מ- +28. מותר לשמור את הדלעת במרתף בכמה דרגות חום. אם יש הרבה קציר, אז מומלץ לצייד מדפים במרתף מראש: אתה לא יכול לשמור את הפירות נערמים זה על זה במשך זמן רב.

בדוק היטב את הדלעת לפני אחסנה. הם חייבים להיות טריים ויבשים (על פני השטח) ללא סימנים של עובש או ריקבון. אם זה עדיין קורה, חותכים את הפירות הפגומים, ושלא הספיק להתפעם מהמיקרופלורה הפתוגנית, להפריד ולהסתיר במקרר או במקפיא. בנוסף ליובש וקרירות, כך שעובש לא יתקוף את הפרי, החושך ישמש כמניעה. אין לאחסן דלעת באור בהיר.

הדרכים

ניתן לאחסן דלעת חתוכה וקולפת, אך לזמן קצר. עבור מקרר, זה לא יותר מ -3 ימים, למקפיא - תלוי בכפור שנוצר (קפואות) - משבוע עד חודש. שימור כל מוצר מבוסס על עקרון Van't Hoff: אם תעלו את טמפרטורת המוצר ב -10 מעלות צלזיוס, הקלקול מואץ בערך פי 2.25.

אריזה נושמת יכולה לעכב נזקי עובש וטחב לדלעת.

במקרר

ניתן לאחסן פרוסות, חתיכות דלעת, קלופות או בתוכו, לאותה תקופה בתנאים מסוימים. אם המקרר נותן את הטמפרטורה לא פלוס 3-5, אלא +1 או אפילו 0 (דגמים מסוימים יכולים לספק מינוס 1-3), אז התפתחות עובש וטחב, פעילות החיידקים נבלמת באופן חד.

דלעת חתוכה יכולה להימשך עד 10-12 ימים, אך לא יותר. זה צריך להיות ארוז היטב במיכל או בשקית.אחרת, ריחות ממוצרים אחרים שחדרו לאריזה יקלקלו את טעם הדלעת. טמפרטורות מעל +5 אינן מקובלות לאחסון לטווח ארוך במקרר.

במקפיא

המקפיא נותן טמפרטורה של -15 ומטה. בגיל -15, לדלעת החתוכה חיי מדף של עד 3 שבועות, אך לאחר ההפשרה היא לא נראית טרייה למדי. דלעת חשופה מדי מתאימה רק לבישול, למשל, פשטידות, הממולאות בירקות ועשבי תיבול אחרים . אם המקפיא נותן בחופשיות מינוס 25-30, אז אתה יכול לשמור את הדלעת למשך 40-50 ימים. אל תהססו להשתמש במוצר קפוא שכזה. הדלעת נשמרת גם עטופה בפלסטיק או צלופן.

אם הפרי קיבל מימדים גדולים ואינו מתאים למקרר או למקפיא, הוא נחתך. עיבוד הדלעת מתבצע כדלקמן:

• פרי גדול במשקל של 10-20 ק"ג נחתך ל -10 חלקים שווים בערך.
• העיסה עם זרעים מוסרת. עם זאת, אתה יכול להוציא רק את הזרעים.
• חתיכות פרי מועברות ברצף למיקרוגל ושמורות למשך 2 דקות. זה מקל על קליפת העור.
• מה שנשאר לאחר העיבוד (עיסת דלעת עסיסית אלסטית) ארוז בשקיות ניילון. המוצר צונן או קפוא.

אפשר לשמור דלעת בצורה של מסה מגוררת או קצוצה בחותך ירקות. באופן כללי, הוא לא יאבד את טעמו.

על המרפסת

אין לאחסן דלעת פתוחה בטמפרטורת החדר. גם כשהוא סגור הוא ירקב למחרת, ולאחר שלושה ימים יתחיל לנבוט עובש, שנבגיו עפים באוויר . ניתן לאחסן רק פירות שלמים במרפסת. הגן עליהם מפני אור שמש ישיר. אסור לאחסן דלעת מגוררת וקצוצה בטמפרטורת החדר או בקיץ במרפסת פתוחה.

במרתף

שמירה על דלעת חתוכה במרתף, כולל בחורף, אינה מקובלת. אפילו היעדר מוחלט של מכרסמים וחרקים אינו מבטיח את בטיחותו. נבגי עובש וטחב שעפים באוויר יקלקלו תוך 3-4 ימים. במרתף מאוחסנים רק פירות שלמים. זנים ארוכי טווח - מבחינת בטיחות היבול שנקטף - מיוצגים על ידי הזנים הבאים.

• "מאמונטוביה";
• "100 פאונד";
• "חורף גריבובסקאיה";
• "שקד";
• ז'דנה;
• "Dachnaya";
• "Mozoleevskaya-15";;
• "חרסון";
• "גימנוספרמים";
• פוליאנין;
• "נֶמֶשׁ";
• "סלבוטה";
• "ג'ונו";
• "גליה";
• "תפוז שיח".

זמני האחסון של זנים שונים יכולים להשתנות במידה ניכרת. הפרי צריך להיות גדול ובעל קליפה קשה. בשר הפירות האלה צפוף יותר, מה שמקשה על החיתוך לחתיכות לפני שמכניסים אותו למקרר. זנים כאלה נשמרים לעתים קרובות במרתף - בחתיכה אחת.

בדירה

תנאי החיים, למשל, מזווה, מטבח, סלון, זהים בכל מקום. גם כשהדלעת קופאת במרפסת הפתוחה בחורף, היא נשארת הרבה יותר זמן מאשר בחמימות, התנאים הכלליים חופפים לתנאים באכסדרה או במסדרון . אין לפתוח את הפירות, אחרת רק ריקבון יישאר מהדלעת הפגועה (והחתוכה) תוך שבוע.

תִזמוּן

התנאים הכלליים לדלעת שלא נפתחה בטמפרטורה של פלוס 6-28 הם עד השנה החדשה. אם חלק מהפירות שלא אכלתם נמשכו זמן רב יותר, נסה לאכול אותם בהקדם האפשרי. דלעת שנפתחה וחתוכה, גם כשהיא קפואה עמוק (מינוס עשרות מעלות), לא צפויה לשרוד יותר מחודשיים. נסו לא להביא את המוצר למצב בו יהיה לא נעים לאכול.

אם התברר שאחסון הדלעת במקרר או במקפיא קשה לך (הפירות גדולים ותא המקרר קטן מדי), אז מומלץ לשמר או לייבש את הפרי, או לרכוש מקרר שני או מקפיא חזה.