גרזן לבשר (35 תמונות): תכונות של גרזן מטבח מקצועי לחיתוך בשר, מאפיינים של סכין גרזן קצבים

2024 מְחַבֵּר: Beatrice Philips | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 05:39

כלי מטבח, בדומה למכשירים שימושיים אחרים, מבצעים מספר פונקציות חשובות בחיי היומיום, שעל פיהן תצורתם עשויה להשתנות. בין רשימת כלי המטבח הזו נמצאים גרזנים לחיתוך בשר. בשל הפונקציונליות שלהם, השימוש בהם אינו מוגבל רק לשימוש ביתי, ולכן הכלי מבוקש למדי כיום.

מה זה?

כעת, ככלי עזר לחיתוך בשר או פגרים שלמים, משתמשים בהרבה סכינים וחוצצים שונים, שכל אחד מהם מבצע מספר תפקידים שלו. עם זאת, הכלי היעיל ביותר להכנה ולחיתוך פגרים, כולל מוצרי בשר קפואים, הוא בוקע בשר ועצמות.

גרזן חיתוך נדרש בשלבים שונים של הכנת מוצרי בשר .לפיכך, ישנם כלי קצבים כבדים הנחוצים בתקופה הראשונית של החיתוך, כמו גם אפשרויות מטבח אלגנטיות יותר המשמשות לרוב בחיי היום יום.

לקוצץ בשר יכולות להיות צורות שונות, ולכן בחירת הסוג הרצוי תלויה במטרות הפעולה ובהעדפות הטעם האישיות. אבל המאפיין המשותף לכל סוגי המכשירים הוא להב גדול, כמו גם ידית מרשימה ועמידה, אחרת הכלי לא צפוי להתמודד עם עצמות ובשר עליהם.

באשר לצורת הלהב, אז חלק זה צריך להיות בעל בליטות קטנות לאורך הקצוות, אשר יחברו את חלק החיתוך לבסיס. עדיף אם הבליטות יתגלו כבעלות קווי מתאר קעורים. רצוי, גרזן הבשר הוא מבנה אחד, יצוק ממתכת עם צירי שרף, עץ או גומי בצדדים. עם זאת, שכבות -על אינן נדרשות, ולכן עבודות יד רבות אינן מכילות אותן.

באשר לסוג המתכת המשמשת ליציקה, במקרה זה ניתנת עדיפות לסוגי חומרי גלם עמידים .עמיד בפני קורוזיה ופגמים על פני השטח עקב מגע עם עצמות ורכיבים מוצקים אחרים של הפגר. לרוב, ייצור החיתוכים מתבצע באמצעות ציוד אוטומטי, ולאחר מכן הכלי עובר טחינה ידנית.

שיקולים לכל החיים תלויים בדרגת הפלדה, בדרך כלל משתמשים בציוני המתכת הבאים:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

על מנת לוודא את האיכות הגבוהה של הגרזן, הצרכן יכול לבדוק את תכונות הלהב לפני רכישתו על ידי מכה במתכת בעזרת חפץ צפוף. למוצר טוב יהיה צליל ארוך וארוך מהמגע.

פונקציות עיקריות

המשימות העיקריות של גרזן הבשר ברורות משמו של הכלי. עם זאת, בהתבסס על סוג ההסתגלות, ניתן להבחין בין הפונקציות העיקריות שלהן.

• אם לצפור יש להב רחב ומסה מרשימה, ההנחה היא שהכלי לא יחתוך, אלא יקצוץ מוצרי בשר בצפיפות שונה. יחד עם זאת, במהלך העיבוד, רוב סיבי החיבור בבשר יישארו שלמים, מה שיספק עסיסיות למנות ממוצר כזה.
• הגרזן, שלא תהיה לו ידית רחבה כל כך וצורה מאוזנת, נועד לחלק את העצמות בבשר. כלי כזה יאפשר לרקמת העצם לא להתפורר או להיסדק.

זנים

הבדלים בתצורת הכלים אפשרו לסווג צירים. בהתחשב בסוג הלהב, הם:

• חבטות מקצועיות עם אזור חיתוך רחב;
• כלים ברוחב להב בינוני;
• צירים עם אלמנט חיתוך קטן.

אפשרות הטחינה האחרונה מומלצת לחיתוך פשוט של העיסה, אולם אין זה סביר להתמודד עם משימת הקיצוץ. לנבלות קצבים משתמשים בכלים בגודל להב מרבי ובינוני. מלאי כזה יכול ללכוד שטח גדול של המוצר, מה שהופך אותו קל ומהיר יותר לחלק אותו לחלקים הדרושים.

סכין גרזן לקצב תהיה כבדה מאוד, ככלל, משקלו הוא כ -3 ק ג . גם במכירה תוכלו למצוא גרסה רב תכליתית של כלי מטבח לבשר - פטיש גרזן, שיכול לבצע מספר משימות בבת אחת. מוצר כזה אינו כבד, ולכן הוא מתאים לשימוש על ידי עקרות בית.

בנוסף, ניתן לסווג צירים לעיבוד מוצרי בשר בהתאם לסוג הידית בה מצויד הכלי. לרוב, עץ המוכר לכולם משמש לידית, אולם במוצרים מודרניים לשימוש מקצועי וביתי לרוב יש ידיות גומי או פלסטיק המונעות מהחפץ להחליק ביד.

המלצות לבחירה

לדברי מומחים, בעת בחירת גרזן לחיתוך בשר, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים.

מאפייני להב

פרט זה הוא החשוב ביותר בעיצוב כולו, להב טוב יהיה סמיך וכבד משקל. המאפיינים האלה של אלמנט המתכת הם שקובעים את שיוך המכשיר הזה לקטגוריית הברזים, שכן האיזון בין המסה לעובי המתכת יהיה זה שאחראי ליכולות החיתוך של הכלי. באשר לצורה, היא יכולה להיות ישרה או מעוגלת.

תצורת זרוע המוצר

הגודל האופטימלי של הידית יהיה היכולת לתפעל את הכלי ביד אחת, כלומר אורכו צריך להיות בתוך כף היד. בנוסף, עדיף שיש לה צורה מעוגלת עם חריצים מיוחדים למיקום נוח של כל האצבעות. זה ימנע מהכלי להחליק החוצה בזמן חיתוך הבשר.

סוג חדשני

אופציית ההשחזה הקלאסית אינה מתאימה לגרזן מכיוון שחשוב שהקצה יישאר חד תקין מכל צד. תכונה זו תקל מאוד על המשך תפעול ותחזוקה של הגרזן בשל העובדה כי סוג זה של המוצר הוא הכי קל לחדד על ידי בחירת זווית ההשחזה הנכונה. הזווית האופטימלית היא 40 מעלות. מוצר כזה יאפשר למכשיר לחתוך סיבים ועצמות בצורה עמוקה ככל האפשר.

סוג הפלדה בשימוש

ככלל, למוצרים מוסמכים, בניגוד למוצרי עבודת יד, תהיה חותמת מיוחדת על ראש הכלי. קיצור זה יכיל נתונים על דרגת הפלדה המשמשת לייצור הגרזן.

עדיף לרכוש גרזן מזויף.

מרכז הכובד של הכלי

חשוב לשים לב לעובדה שהיא אמורה להיות באזור שבו הידית יוצרת קשר עם חלק החיתוך.

ניואנסים נוספים בתצורה

מוצרים טובים ואיכותיים צריכים להכיל כרטיסייה מיוחדת על המארז, שתאפשר לך לאחסן את המלאי כראוי לאחר השימוש.

מקום הרכישה והעלות

לעתים קרובות העלות של אותו מוצר תהיה שונה באופן משמעותי בהשוואת מדיניות התמחור של סופרמרקטים ושווקים. לכן, אתה יכול לרכוש בבטחה כלי מטבח בחנויות, אשר יחסוך כסף, אולם זה לא ישפיע על איכות המוצר שנרכש בשום צורה. כמו כן, לניצול הנדיר של גרזן, אין טעם לקנות כלי יקר. כיום נמכר מלאי של מותגים מקומיים וזרים, שלרוב יש להם אינדיקטורים באיכות גבוהה של המוצרים הנמכרים.

קלות שימוש

עדיף לבחור מטבח או כלי מקצועי בעצמך. לפני הקנייה עליך בהחלט לבדוק את הקוצץ, להחזיק אותו בידייך, להעריך את נוחות הידית, משקל ומאפיינים אחרים של המוצר שאתה אוהב. אחרת, קיים סיכון שאפילו כלי איכותי ואטרקטיבי פשוט לא יתאים לטבח, לקצב או לעקרת בית.

את תקינותו ואמינותו של המוצר המוצע, ככלל, ניתן לקבוע על ידי בדיקה ויזואלית, כמו גם בתהליך של מגע קצר אפילו עם הגרזן.

טיפים לשימוש

כבשים לעבודה עם מוצרי בשר, כמו כל מטבח ביתי או כלי מקצועי, דורשים תפעול ותחזוקה נכונים. עמידה בהמלצות תעזור להאריך את חיי המכשיר, בנוסף, היא תספק לו משיכה חזותית ואיכות טובה של הלהב.

• יהיה נכון יותר לשמור את המפרקים בקופסה נפרדת מכל הכלים האחרים. כיום, היצרנים מציעים גם עמדות ציוד נוחות למטרות אלה, ככלל, הן עשויות עץ. אפשרות זו תאפשר לכם למקם בקומפקטיות את הפריטים הדרושים במטבח, וגם לאפשר לחסוך מקום. בנוסף לדוכנים, ניתן לאחסן את המחשופים התלויים על וו מיוחד.
• אין לעכב את שטיפת הבוקעים לאחר חיתוך הבשר. כדי לגרום לכלי להימשך זמן רב יותר, יהיה נכון יותר לשטוף את המלאי ולנגב אותו מיד לאחר השימוש, ולאחר מכן לשלוח אותו לאחסון. ניתן לנקות צירי מטבח גם לאחר שימוש באמצעות מדיח כלים, אולם עדיין יש לתת עדיפות לסוג הטיפול הידני של הכלים.

• עדיף לעבוד עם גרזן בצירוף קרש חיתוך. האפשרות הטובה ביותר תהיה לוח עץ או פלסטיק. אך כדאי להימנע משימוש בגרזן עם לוח זכוכית או קרמיקה, שכן מגע של חומרים כאלה עלול להוביל לאטימות מוקדמת של אלמנט החיתוך בכלי.
• עם הזמן, יהיה צורך לחדד את המפרקים כדי לשמור על דיוק ודיוק על מוצרי בשר. כדי לחדד את הכלי כראוי, עליך לפנות לשירותיו של בעל מלאכה מנוסה המתמחה בתחזוקה של כלי מטבח. כלי חד יאפשר לך לבצע מינימום מאמץ בעת חיתוך בשר.
• על מנת שחיתוך הפגר יתבצע ביעילות, כאשר יכה אותו בגרזן, עליך לפגוע במקום הנבחר רק פעם אחת. אחרת, לא ניתן לפצל את העצמות הכלולות, אלא למעוך אותן, דבר שישפיע לרעה על הכנת מנות הבשר.